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Crusta de Brandy de Pera

Crusta de Brandy de Pera


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  2. cocinero

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1 valoración

5 de diciembre de 2013

Por

Elsa Säätelä

Esta deliciosa bebida inspirada en la Prohibición es creada por Proyecto Mulberry en Nueva York.

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Porciones

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Ingredientes

  • Poire Williams de 0,5 onzas
  • 1.5 onzas Hennessy VS
  • 0.5 onzas de licor de marrasquino
  • Peinadora de 0.5 onzas
  • 7.5 onzas de jugo de limón

Direcciones

Agite todos los ingredientes con hielo, cuele y vierta el líquido en un vaso con borde de azúcar y decore con una cáscara de toronja entera.

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Nueva indulgencia favorita: Brandy de pera

Hace muchos meses, compramos una botella de brandy de pera para hacer un clafouti de pera, que resultó ser una decepción (a diferencia de este de baya, que Faith recomienda encarecidamente). El brandy se quedó en un armario, olvidado, hasta que lo sacamos para hacer una versión del cóctel de Nochebuena de Acción de Gracias de Nora. Ahora somos adictos a estas cosas, y tenemos más información, incluido el origen de esta imagen y cómo metieron la pera dentro de la botella, a continuación & # 8230.

Es probable que veas brandy de pera vendido como Poire William, ya que las peras destiladas para hacer el brandy se llaman Williams & # 8217 Bon Ch & # 233tien en Francia y en gran parte del mundo (aquí, se las conoce como Bartlett).

El auténtico Poire William se elabora en Alsacia o en Suiza, pero la destilería Clear Creek en Portland, Oregón, también elabora un brandy de pera que ha recibido críticas muy favorables en algunas publicaciones. Encontramos la foto de arriba cuando navegábamos en Flickr, pero resulta que es de Maggie Mason, quien escribe los blogs Mighty Girl, Mighty Junior, Mighty Haus y Mighty Goods.

Entonces, ¿cómo entró la pera completamente formada dentro de la botella? De hecho, las empresas colocan una botella sobre un pequeño capullo de la fruta inmadura y luego permiten que crezca en la botella. Nos está costando imaginar la vista de esto, pero hace que la presentación sea genial (y un producto más caro, naturalmente).

Puede tomar un buen brandy de pera directamente del vaso, pero como el nuestro no era de muy alta calidad, lo mezclamos con champán y un chorrito de jugo de arándano para darle color. Estaba delicioso y la próxima vez probablemente nos saltearemos el jugo de arándano. También estamos pensando en condimentar el helado con él o agregarlo a las peras salteadas de postre.

Tenemos una buena receta que queremos probar, que te mostraremos mañana. ¿Alguien más tiene un uso favorito para el brandy de pera?

Elizabeth Passarella es autora de la colección de ensayos Good Apple y editora colaboradora de Southern Living. Exeditora de Real Simple y Vogue, ha pasado más de 20 años escribiendo sobre comida, viajes, diseño del hogar y crianza de los hijos en medios como The New York Times, Wall Street Journal, Parents, Martha Stewart Weddings, Coastal Living, Airbnb, y The Kitchn. Elizabeth creció en Memphis, Tennessee y ahora vive con su esposo y sus tres hijos en la ciudad de Nueva York.


Crusta Alcalá

Ingredientes
  • 1 1/4 onza de tequila blanco
  • 1/2 onza de mezcal, preferiblemente Del Maguey Vida
  • 3/4 onza de jugo de lima
  • 1/2 onza de Chartreuse amarillo
  • 1/4 onza de crema de cacao
  • 2 pizcas de amargo de chocolate
Direcciones
  1. Combine todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agite hasta que se enfríe.
  2. Colar en una copa de cóctel bordeada con una mezcla de café y azúcar (ver Nota del editor) y decorar con una cáscara de naranja.
Nota del editor

Para hacer el borde café-azúcar, simplemente combine el café finamente molido y el azúcar en una proporción de 1: 2.

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El ingrediente más importante

No hay ningún ingrediente importante en este cóctel, sino que todos los ingredientes se unen en el equilibrio adecuado. pero si intentara reducirlo, diría que el brandy, el licor de naranja y el jarabe de goma son las partes más importantes de este cóctel para hacerlo bien. Desea utilizar un buen licor base para este cóctel, ya que ninguno de los otros ingredientes está hecho para enmascarar el sabor de un licor de menor calidad. Entonces, cualquiera que sea la calidad del licor base que utilice, marcará una diferencia significativa en el producto final. El licor de naranja también es importante porque los licores de naranja baratos no suelen ser muy buenos. Me encanta comprar por precio, pero nunca encontré un licor de naranja más barato que también supiera bien y con la estructura de esta bebida notarás un licor de naranja barato. Por último, el jarabe de goma de mascar. Puede usar un jarabe simple estándar si lo prefiere y lo que cambiará es la textura del cóctel. El jarabe de goma tiene goma arábiga y le da al cóctel una textura aterciopelada similar a la que proporcionan las claras de huevo. Una textura suave, merengue, aterciopelada, como de postre. El jarabe simple estándar no agregará esta textura y creará un cóctel de textura líquida más delgada, pero es posible que prefiera eso. Si le gustan los ácidos sin claras de huevo, opte por usar un jarabe simple estándar, pero si le gustan los ácidos con claras de huevo, compre una botella de jarabe de goma y pruébelo.


Nueva ginebra americana • 7 recetas »

El New American Style engloba una amplia categoría de ginebras creativas que ponen menos énfasis en el enebro que en la variedad seca. En cambio, destacan otros botánicos en igual facturación. Estos estilos surgieron a principios de la década de 2000, a menudo acentuando los ingredientes botánicos regionales o inusuales. Sus sabores fragantes, a menudo florales, no siempre van a funcionar bien en una bebida que requiere un London Dry, pero ofrecen una forma excelente y sencilla de experimentar con recetas clásicas de ginebra. Y cuando son buenos, son realmente buenos.

No. 196: Camisa de franela

No. 195: El Tigre

No. 194: final pálido del día

El esmoquin no 2 lista de correo envía un delicioso cóctel a tu bandeja de entrada todos los viernes. No es basura. Sin basura. Simplemente sabroso.

No. 193: Estrella

El ron es una amplia familia de bebidas espirituosas destiladas a partir de jugo fermentado de caña de azúcar, jarabe de caña de azúcar, melaza de caña de azúcar u otros subproductos de la caña de azúcar. Esta base de caña de azúcar le da al ron el perfil más dulce de todos los licores populares, pero no dejes que eso te engañe: el ron no es todo dulzor unidimensional, de hecho tiene algunos de los sabores más complejos de cualquier familia de licores, que van desde bondad de repostería al funk terrenal.

Posiblemente ya en el siglo XVI, el jugo de caña fermentado se destilaba en Brasil, lo que resultó en el espíritu que ahora se conoce como cachaca. El azúcar se cultiva en el Caribe desde hace siglos. El ron a base de melaza tiene sus primeros orígenes conocidos en el Caribe, donde se refinó y comercializó por primera vez en Barbados. El subproducto de la melaza de la producción de azúcar se consideraba un desperdicio hasta que, en algún momento, los productores de azúcar se dieron cuenta de que este desperdicio estaba fermentando y decidieron hacer algo con él. Las técnicas de destilación eran refinadas y bien conocidas en este punto, por lo que fue un movimiento natural destilar la melaza fermentada y hacer una bebida deliciosa. Como era de esperar, fue un éxito entre los marineros, piratas y colonos estadounidenses. El ron está ligado a la historia social, económica y política de las islas coloniales y de América en general. En su excelente libro Y una botella de ron: una historia del nuevo mundo en diez cóctelesWayne Curtis lo dice simplemente: “El ron es la historia de Estados Unidos en un vaso. Fue inventado por colonos del Nuevo Mundo para los colonos del Nuevo Mundo ".

El ron se puede destilar legalmente en cualquier parte del mundo, pero se asocia más comúnmente con lugares como Trinidad, Jamaica, Cuba, Guyana, Barbados y México. La clasificación del ron puede ser complicada y algunos consideran que el sistema de "colores" no tiene sentido. En el libro Cócteles exóticos, ron y el culto de Tiki, Smuggler's Cove ofrece un sistema de clasificación más elaborado basado en cómo se elaboran los rones, que respetamos y recomendamos a cualquier persona interesada en el ron. Sin embargo, para un bar casero pequeño, es más fácil almacenar algunas botellas que se ajusten al lenguaje de muchas recetas de cócteles. El ron es muy confuso, pero la forma de descomponerlo no es tan diferente de los licores más familiares. Los principales diferenciadores son la variedad de producto de azúcar que se destila, el tipo de alambique que se usa para destilar y el proceso de envejecimiento. Jamaica es quizás en la actualidad la nación productora de ron más prolífica, conocida por sus rones de melaza calmada con un sabor intenso y con cuerpo. Los alambiques de columna continua, por otro lado, se utilizan para producir aguardiente blanco. Cuba es famosa por el ron más ligero destilado en columna, con Bacardí a la cabeza. Países como Martinica y Guadalupe son famosos por producir un estilo distintivo de licor destilado del jugo fresco de la caña de azúcar, conocido como rhum agricole.

El ron se usó en algunos de los primeros ponches documentados y fue muy popular en las bebidas de protococtel en la América colonial. Durante la prohibición, los estadounidenses inundaron Cuba y se enamoraron de los rones Bacardí más ligeros y sus cócteles asociados, como el atemporal Daiquiri. El ron de isla barato se hizo popular durante la Segunda Guerra Mundial, y los rones más ligeros dominaron durante algún tiempo. Con la ayuda de la última ola de cócteles y el auge de los microdestiladores, las últimas décadas han visto un resurgimiento de la producción y el consumo de rones premium, con énfasis en las variedades añejas. El uso más popular del ron en el mundo de los cócteles es en las bebidas tiki: estos tragos largos se sirven en destinos tropicales de todo el mundo, donde a menudo son preferidos por los escépticos de los cócteles por sus perfiles afrutados y dulces. Dicho esto, el ron es uno de los licores más versátiles del mundo y se puede emplear en casi cualquier estilo de bebida.


Pera brandy

Agregue todos los ingredientes líquidos a un vaso mezclador con hielo y revuelva durante unos 15 segundos. Exprime la ralladura de la toronja, con la piel hacia abajo, para agregar los aceites de la piel, luego desecha la ralladura. Si se siente elegante, agregue una rodaja de pera como guarnición.

Receta: Jeff Levy / Cocina giratoria Foto: Hannah Levy

Pera perfecta

1 oz de vodka St. George All Purpose
1 oz de brandy de pera St. George
1/2 oz de almíbar simple
1/2 oz de jugo de lima fresco

Agite todos los ingredientes con hielo, luego cuele en una copa de cóctel fría. Adorne con un toque de lima.

Receta: Destilados de San Jorge Foto: St. George Spirits

CHAMPÁN DE PERA

1 cucharadita de brandy de pera St. George
6 oz de champán demi-sec frío

Cubra el interior de una copa de champán con brandy de pera, luego rellénelo con burbujeante. Adorne con rodajas finas de pera fresca. ¡Festivo, elegante, fácil!

Receta: Destilados de St. George Foto: St. George Spirits

PERA Y TÓNICO

2 oz de brandy de pera St. George
agua tónica
hojas de menta fresca

Vierta el brandy y la tónica sobre hielo en un vaso Collins y revuelva suavemente. Adorne con menta fresca.

Receta: Destilados de St. George Foto: St. George Spirits

21 SALUDO DE PISTOLA

1 oz de brandy de pera St. George
1 1/2 oz de sidra de manzana
Amargos de Angostura
cubo de azucar

Remojar un terrón de azúcar en amargos. Agite los demás ingredientes con hielo y cuele en una copa de cóctel. Flamear un terrón de azúcar y ponerlo en la bebida.

Receta: Destilados de San Jorge Foto: St. George Spirits

SIDECAR DE PERA

1 1/2 oz de brandy de pera St. George
1/2 oz de licor de jengibre
1/2 oz de jugo de limón fresco
1/2 oz de jarabe simple

Agite todos los ingredientes con hielo, luego cuele en una copa de cóctel con borde de azúcar.

Receta: Bitsy Eddy en Fireside Lounge, Alameda Foto: Bitsy Eddy

LA REINA & # 8217S ENFRIADOR

3 oz de brandy de pera St. George
1/2 oz de orgeat de alimentos pequeños para las manos
agua con gas

Vierta el brandy de pera y orgete en un vaso alto lleno de hielo y revuelva. Cubra con agua con gas.

Receta: Destilados de San Jorge Foto: St. George Spirits

2601 Monarch Street
Alameda, CA 94501
510.769.1601

Tienda de botellas abierta de viernes a domingo de 1 a 5 p. M. Actualmente no ofrecemos visitas guiadas ni degustaciones.


Un anticuado a la manera difícil: el Brandy Crusta

Apostaría a que la mayoría de la gente nunca se ha encontrado con una crusta, ni siquiera ha oído hablar de una.

Entonces, ¿qué es esa cosa? ¿Y por qué debería importarnos?

La crusta es uno de los muchos adornos tempranos del cóctel original, el licor-agua-azúcar-amargo que ahora consideramos el Old-Fashioned. Los camareros siempre han sido un grupo imaginativo, en busca de algo nuevo para vender, y la mitad del siglo XIX fue una época de experimentación y desarrollo de lo que se conocía en ese momento como & # 8220fancy & # 8221 o & # 8220mejorado & # 8221 cócteles.

¿Qué es una crusta?

La crusta, concretamente la Brandy Crusta, es el precursor del Sidecar moderno. Y de la Margarita. Y el Cosmopolitan.

Pero es un gran salto desde el prototipo de crusta a esos cócteles más familiares. Todos los ingredientes están ahí, pero las proporciones son casi irreconocibles: en la crusta, solo hay un toque de cítrico y un toque de edulcorante, ambos medidos en simples guiones. Nada de esta proporción 2: 1: 1 que vemos en el agrio moderno. La crusta equivale a un vaso de licor con una pequeña cantidad de saborizantes y una guarnición notable.

Jerry Thomas fue el primero en publicar la fórmula, pero los historiadores de los cócteles sugieren que es casi seguro que la adquirió del barman de Nueva Orleans Joseph Santini en algún momento de la década de 1850. Es interesante especular sobre si estaríamos hablando de ello ahora si Thomas no lo hubiera encontrado lo suficientemente interesante como para incluirlo en Cómo mezclar bebidas.

Con su crusta, Santini proporcionó uno de los primeros experimentos con licor como edulcorante, aún más importante fue la adición de un toque de jugo de limón a la mezcla. Las décadas de 1850 y 1860 son los años en que se inventaron muchas de nuestras categorías de bebidas, en particular las amargas. La crusta fue uno de los primeros intentos de descubrir las formas en que las bebidas espirituosas, los cítricos y los edulcorantes podrían combinarse para obtener un final delicioso. Se encuentra en ese punto medio entre el cóctel original y el amargo, una especie de & # 8220proto-sour. & # 8221

El Brandy Crusta

Esa pizca de cítricos es probablemente la contribución más importante y duradera de Santini al cóctel, pero las verdaderas características de la crusta tienen tanto que ver con la presentación como con los ingredientes.

Para empezar, Santini & # 8217s Crusta se sirvió en una copa de vino con tallo con un borde azucarado, en lugar del habitual vaso de barra simple. La cristalería con tallo y los bordes de azúcar no eran & # 8217t nuevos, por supuesto que ya formaban parte del repertorio & # 8220fancy cocktail & # 8221, pero no en la corriente principal.

El toque especial fue la singular y ostentosa guarnición de la bebida: la cáscara pelada de medio limón que sirve de revestimiento para el vaso. La combinación, una pizca de limón en la bebida, compensada por un edulcorante de licor, una cáscara de limón y un elegante vaso azucarado para envolverlo todo, era algo nuevo.

Este era el Brandy Crusta de Santini.

Con referencia a las medidas modernas, la receta de Santini & # 8217s se parece a esto:

  • 1 copa de brandy (2 onzas de coñac)
  • 1-2 guiones de curazao (¼ de cucharadita de Grand Marnier o Ferrand Dry Curaçao)
  • 3-4 pizcas de sirope de goma (½ cucharadita de sirope simple)
  • 1 pizca (¼ de cucharadita) de jugo de limón
  • 2 guiones Boker & # 8217s bitters (Angostura, Bittercube Bolivar)
  • cáscara de limón

Moje el borde de una copa de vino pequeña con una rodaja de limón y cubra el borde exterior con azúcar superfina. Forre el vaso con la cáscara fina de medio limón, pelada en una sola tira ancha.

Revuelva los ingredientes con hielo hasta que estén bien fríos, luego cuele en el vaso para servir forrado con limón.

Como señalé anteriormente, el Brandy Crusta es esencialmente un vaso de brandy con algunos aromas, así que definitivamente use un brandy o coñac decente. Disfruto del Ferrand 1840 en Crusta, pero cualquier buen brandy VSOP debería funcionar bien.

En cuanto al Curaçao, Grand Marnier y Ferrand Dry Curaçao son licores a base de coñac y se mezclan muy bien con la base del brandy.

(Es interesante notar que el último cuarto del siglo XIX vio la introducción en los EE. UU. De muchos ingredientes nuevos para bebidas, y uno que se popularizó fácilmente fue el licor de marrasquino. No pasó mucho tiempo antes de que los camareros incluyesen un poco de marrasquino en su & # 8220mejorado cóctel & # 8221 experimentos, y para finales de siglo, algunos lo estaban usando en lugar de curaçao en el Brandy Crusta, también. Una crusta con Maraschino es un poco más terrosa que la versión curaçao, con una ligera nota amarga la naranja curaçao es más redonda y dulce. La diferencia de sabor es notable, pero leve. Me estoy volviendo parcial a la versión Maraschino.)

La receta original de mediados del siglo XIX requería Boker & # 8217s bitters. Boker & # 8217s cerró durante la Prohibición, aunque ahora hay un producto en el mercado que pretende ser una recreación de la receta original. Espero intentarlo algún día, pero mientras tanto hago la misma sustitución que Harry Craddock hizo en el Savoy Cocktail Book en 1930: Angostura. Por supuesto, un cóctel esencialmente experimental como la crusta es un juego justo para los experimentos amargos; mi experimento favorito hasta ahora es Bittercube Bolivar.

La guarnición de cáscara de limón es el sello distintivo de la Crusta. Desea hacer una cáscara lo más ancha posible, una que sea lo suficientemente fuerte como para sentarse por encima del borde del vaso.La forma habitual de hacerlo es cortar la punta del limón y luego, comenzando por el medio, pele una tira ancha y continua alrededor de la fruta, progresando hasta el final del limón para quitar completamente la mitad de la cáscara. Debe usar un vaso para servir de lados relativamente rectos, no demasiado grande, para sostener al menos parte de la cáscara por encima del borde azucarado.

¿Cómo sabe? La nariz tiene que ver con ese brandy, y solo un toque de limón, esa cáscara que se extiende por encima del borde de la copa es un placer tanto para la nariz como para los ojos. El sabor también está impulsado por el brandy, con los más pequeños toques de brillo de la pequeña cantidad de jugo de limón. La dulzura añadida del azúcar y el licor y el toque de naranja del curaçao ayudan a redondear los bordes del brandy. El trago se prolonga primero con el brandy, luego con una nota de limón brillante y duradera. A medida que la bebida envejece en el vaso, adquiere más sabores de la cáscara de limón y los aceites de limón.

Entonces, ¿por qué desapareció el Brandy Crusta?

Según David Wondrich, escribiendo en su 2007 ¡Beber!, la crusta siempre fue una especie de cóctel de culto, & # 8220 uno con pocos pero fanáticos devotos. & # 8221 & # 8217 me encantaría saber más sobre su popularidad inicial, pero tomaré su palabra.

Parece haber sido lo suficientemente popular como para que los camareros en general, en particular Jerry Thomas, sintieran que debían prestar atención a la categoría, por lo que sobrevivió hasta la Prohibición.

No es difícil ver cómo la Prohibición creó un entorno difícil para la pobre y vieja crusta; es un poco quisquilloso para la multitud clandestina. Cuando llegó Repeal, era más una curiosidad que cualquier otra cosa.

A la larga, sospecho que su característica de estar en el medio entre el muy popular Old-Fashioned y el muy popular Sour fue su ruina. Como dicen, no era ni pescado ni ave que la ambigüedad, combinada con su presentación intensiva en mano de obra, lo mantuvo fuera de la corriente principal.

Como resultado, el Brandy Crusta es más un ancestro honrado que un cóctel viviente. Es una lástima, porque es una variante sabrosa y llamativa del Old-Fashioned, y vale la pena tenerla en el repertorio. Pruébelo y déjeme saber lo que piensa.


Brandy Crusta

Revuelva bien los ingredientes con hielo picado, luego cuele en una copa de vino pequeña fría que haya sido forrada con la cáscara fina de medio limón * y tenga el borde mojado con jugo de limón y sumergido en azúcar superfina. Nota: la mayoría de las recetas modernas requieren demasiado jugo de limón y demasiado licor. A diferencia de los cócteles modernos, el objetivo aquí no es sumergir el sabor del licor en un todo más grande, sino simplemente acentuarlo y suavizar algo de su borde.

* Mantenga el limón entero, corte la punta y, comenzando por el medio, con cuidado descienda en espiral hasta el extremo recortado con un cuchillo muy afilado. Es más fácil si deja un poco de médula, aunque entonces, por supuesto, tendrá que colocar la cáscara en el mostrador y afeitarse. La excelencia nunca ha sido fácil.

La toma de Wondrich:

Americanos. Sheesh. Primero inventamos algo bueno. Luego, en lugar de cepillarnos las manos, ponernos la gorra y largarnos al pub, lo que haría cualquier persona cuerda, tomamos esa cosa perfectamente buena que hemos inventado e intentamos mejorarla. Ahora, nueve de cada diez veces terminamos con - New Coke. Pero a veces, solo a veces, cocinamos algo que vale la pena. Tome el "Cock-Tail" básico, la piedra angular de la mixología estadounidense. Originalmente, alrededor de 1800, se trataba de una bebida simple: un trago de licor (cualquier licor) mezclado con un terrón de azúcar, un chorro o dos de amargos y un generoso chorro de agua. (Eso es correcto - un Anticuado, más o menos, pero sin ninguna de esas tonterías de naranja-cereza-piña que algunas personas le infligen).

Luego los retoques. Primero, alguien reemplazó la mayor parte del agua con hielo. (Esa idea no pudo haber tenido éxito hasta después de 1830, cuando la nevera aislada entró en uso y abarató el hielo). Bien. La bebida baja igual de suave, pero no está mojada. A algunas personas, sin embargo, no les gustan los trozos de hielo en sus bebidas. Mmm. ¿Qué pasa si simplemente revuelve el hielo por un momento y luego cuela el aguardiente en otro vaso? Eso funciona. (Por supuesto, eso significa que necesitará equipo especial, pero ¿desde cuándo los estadounidenses lo han evitado?)

Cada solución crea un problema propio. Ahora que ha minimizado el contacto entre el licor y el monóxido de dihidrógeno, el azúcar se está comportando de manera extraña. Resulta que el azúcar no es tan soluble en alcohol o en líquidos fríos, y el alcohol frío es principalmente lo que hay en tu vaso. Mmm. ¿Qué tal si disuelves el azúcar antes de hacer un jarabe? sí.

Bueno. Los problemas básicos están resueltos. Pero ahora comienza la verdadera diversión. ¿Qué pasa si, en lugar de un simple jarabe de azúcar, usas uno de esos licores europeos elegantes? Kinky, pero no tan mal. ¿Y si le echas (herejía de herejías) un chorrito de jugo de limón? Claro, se supone que ese tipo de tonterías, jugo de frutas y todo, está confinado al mundo del ponche, pero esto es Estados Unidos, y al diablo con las reglas.

Todo esto nos lleva a 1840. Fue entonces cuando un tal Joseph Santini fue designado para administrar el bar y el restaurante de City Exchange de Nueva Orleans, un edificio de una manzana de largo que había comenzado su vida como una simple cafetería y se convirtió en una fantástica combinación de casa de subastas, restaurante y centro para beber. Allí se inventó el Gumbo y el almuerzo gratis. También es donde, por lo que sabemos, Santini tomó todas estas nuevas ideas, las combinó con un par de las suyas y se le ocurrió el Brandy Crusta, el pináculo absoluto del arte del bartender del siglo XIX.

Oh sí. ¿Es una crusta mejor que una simple cola de gallo pasada de moda? Bueno, l-l-l, de todos modos no es peor.


Brandy Crusta

Un ingrediente comúnmente utilizado en bebidas mezcladas. Al igual que los jarabes de barra, es una mezcla de azúcar y agua, pero tiene un ingrediente añadido de goma arábiga que actúa como emulsionante.

Ingrediente: Bogart & # 039s bitters

Corrupción del nombre correcto, "Boker's", un amargo popular a finales del siglo XIX.

Ingrediente: brandy

Ingrediente: Curazao

Licor aromatizado con las cáscaras secas de los cítricos laraha, cultivados en la isla de Curazao. Las versiones anteriores se basaban en brandy o ron, pero ahora usan licores neutros.

Ingrediente: limón

La crusta se prepara igual que un cóctel elegante, con un poco de jugo de limón y un pequeño trozo de hielo. Primero, mezcle los ingredientes en un vaso pequeño, luego tome una copa de vino tinto elegante, frote una rodaja de limón alrededor del borde de la misma y sumérjala en azúcar blanca pulverizada, de modo que el azúcar se adhiera al borde de la copa. . Corte medio limón como lo haría con una manzana (todo en una sola pieza) para que el pelado quepa en la copa de vino, como se muestra en el corte, y cuele la crusta del vaso de Brandy Crusta en ella. Entonces sonríe.


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