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Repollo sazonado con cerdo

Repollo sazonado con cerdo


Quite las hojas del repollo, las que no estén buenas, y enjuague bien;

Picamos finamente la col, la ponemos en una olla y la ponemos a hervir junto con la carne que cortamos en trozos pequeños;

Dejar hasta que la carne y el repollo estén bien cocidos;

Sofreimos la cebolla que limpiamos y la cortamos en trozos pequeños junto con el aceite y la dejamos remover unos minutos;

Al final lo ponemos sobre el repollo y lo sazonamos, ¡espolvoreamos el perejil que picamos finamente!


Los primeros pasos en la cocina

El otro día nos perdimos una comida más. de invierno: P
Entonces recurrí al repollo, tal vez no sea exactamente adecuado para este período, pero cada uno con sus propios gustos.
Nosotros necesitamos:

1 repollo adecuado
1-2 cebollas
cerdo (que normalmente quieres y usas)
2-3 cucharadas de caldo
tomillo, eneldo, pimentón dulce, hojas de laurel
sal pimienta
un poco de sal de limón (opcional)

Para empezar, lavamos el repollo, lo picamos finamente (yo honestamente admito que usé el rallador, porque el repollo picado no es mi punto fuerte, luego lo froto con sal y nos encargamos del resto de ingredientes.

Picar la cebolla (yo personalmente pillo el repollo un poco más grande de lo habitual, pero ahora todo el mundo hace lo que le da la gana) y cortar la carne en trozos, más grandes o más pequeños, según prefieran.

Vale, ahora calienta unas cucharadas de aceite en un cazo y pone la cebolla a que se endurezca, deja que se le agreguen las 2 cucharadas de caldo, luego la carne y calienta un poco más todos los ingredientes.

Pasados ​​2-3 minutos ponemos agua suficiente para cubrir la col. Ahora, si quieres también puedes poner las hojas de laurel, si no te gusta demasiado el sabor puedes agregarlas al final. Yo les pongo una y déjelo hervir, aproximadamente 1 hora, después de taparlo con una tapa, claro que lo removí de vez en cuando.

Hacia el final, cuando el repollo y la carne hervían, agregué tomillo y eneldo y lo agriaron con un poco de sal de limón.

Lo servimos tibio, pensando en los fríos días de invierno cuando nos encanta oler el repollo en la casa.
¡Buen apetito!


COL DULCE CALIFICADA CON CERDO

Entre los platos rumanos, mi favorito es el repollo dulce al horno. Ya sea carne ahumada o fresca, la comería cualquier día y a cualquier hora. El repollo al horno en la versión que conocemos en Rumania, aquí en Eslovaquia no está preparado. El repollo fresco generalmente usa repollo rojo, y el repollo blanco se consume mucho en la versión agria, es decir, en escabeche. Así que de vez en cuando también me escapo de las peculiaridades de la zona donde vivo y con toda la perversidad de mi marido y mis hijos preparo comida rumana. Espero les guste mi receta, es un clásico y los invito a verla:

INGREDIENTES: 1 kg de cerdo (picado con ratones)
2 coles adecuadas (1,5 kg)
4 cebollas grandes
300 ml de caldo de tomate
4 hojas de laurel
sal y pimienta para probar
2-3 cucharadas de aceite para endurecer cebollas
1 hilo de tomillo
eneldo fresco o seco

Limpiamos la cebolla y la cortamos en dados.
Lavamos la col y la cortamos fielmente. Luego frotamos el repollo con sal, eneldo (yo usé seco y finamente molido para que mi esposo no lo encuentre, que es anti-eneldo) y un poco de sal de limón (opcional) para ablandarlo.
En una sartén, calienta la cebolla en aceite caliente y cuando la cebolla esté vidriosa, agrega el caldo de tomate, un poco de sal y pimienta, eneldo.

Como no tengo ollas muy grandes, en otra olla mezclé cebollas y caldo con repollo,

Usé la olla rumana para hornear en el horno. Lo empapé en agua según las instrucciones de uso y luego coloqué una capa de repollo en el fondo de la olla, rocié hojas de laurel y coloqué la chuleta en rodajas.

Rellene con la cantidad restante de repollo, nivele bien y ponga el repollo en el horno.

Hornea el repollo durante 90 minutos o hasta que la carne esté blanda y cocida.

Sirva el repollo con polenta picante y pimientos picantes frescos o en escabeche.


Método de preparación

Ciulama de pollo con champiñones

Cortar la pechuga en cubos, sazonar y sofreír hasta que cambie de color. Apartado

Guiso de hígado de ave

Hígado lavado, meter en el frigorífico, en un bol con leche durante 30 '. Picar la cebolla, el ajo


La mejor receta de chucrut con cerdo. Se come con la mayor frecuencia posible en invierno.

Repollo guisado es mucho mejor si está hecho con carne de cerdo recién cortada. Dependiendo del sabor, el chucrut es bueno tanto dulce como en escabeche del barril.

El repollo endurecido es un plato consistente invierno que nos calienta y nutre adecuadamente durante este período.


Ingredientes necesarios repollo con cerdo:

  • 700-800 g de cerdo
  • 2 coles
  • 3 pimientos morrones
  • 5-6 tomates
  • 2 cebollas
  • 1 conexión de eneldo
  • 3-4 dientes de ajo
  • tomillo, pimienta, pimentón, laurel, sal

Cortar la carne de cerdo en trozos adecuados y dorar bien en una sartén. Lavar, limpiar y cortar el repollo. Ponemos una olla con agua al fuego y cuando hierva ponemos a hervir la col picada.

Picar el repollo fiel y escaldarlo

Pelar la cebolla, el pimiento y lavar los tomates. Picar finamente la cebolla y cortar el pimiento morrón y dos tomates en cubos. Pon la cebolla en una sartén caliente y cuando la cebolla se vuelva transparente agrega el pimiento y los tomates cortados en cubitos más una pizca de sal. Deje la sartén al fuego durante 5 minutos antes de apagar el fuego, tiempo durante el cual mezcle con una cuchara de madera.

Calentar la cebolla y agregar los pimientos, los tomates cortados en cubitos y una pizca de sal

Preparar en un cuenco romano un lecho de especias y 2 ramitas de tomillo, pimienta, pimentón y laurel. Si no disponemos de cazuela de barro, también podemos utilizar una sartén.

Ponemos en la cazuela de barro dos ramitas de tomillo, pimienta en grano, pimentón y hojas de laurel

Sobre estas especias añadimos cebolla picada, pimiento y tomates. Cortar el ajo en rodajas, picar el eneldo y ponerlo en el bol rumano.

Agrega el ajo picado y el eneldo.

Se agrega repollo asado y escurrido al tazón y se mezcla todo hasta que quede suave.

Mezclar todo hasta que quede suave

Agrega los trozos de carne y cúbrelos ligeramente con repollo (para colocar las rodajas de tomate como en la foto).

Corta los tres tomates restantes y cubre uniformemente el repollo. Sobre los tomates damos un polvo de tomillo seco.

Cubrir con rodajas de tomate y darle un polvo de tomillo

Poner agua tibia o, si la tenemos, sopa de carne sobre el repollo para que no supere aproximadamente la mitad del bol. Tapa la olla y hornea durante una hora. En los últimos 10 minutos, tapa la olla y deja que se dore.

Repollo con carne dorada al horno.

Repollo con cerdo, comida de finales de otoño se come caliente con polenta comestible, pimientos picantes o, si lo prefieres, con crema agria. También se puede ver el repollo con costillas o repollo Bihor.


Repollo con cerdo & # 8211 Receta en video

Repollo sazonado con cerdo es un alimento muy sabroso, que podemos preparar con mucha facilidad, a partir de unos pocos ingredientes.
Podemos usar repollo dulce o chucrut, la comida quedará igual de sabrosa y lo podemos preparar cuando queramos, porque el repollo se encuentra todo el año.
Para preparar un chucrut con sabrosa carne de cerdo, no tenemos a donde ir, debemos usar manteca, o cerdo con poca grasa, y si tenemos un cerdo más flojo, o si preparamos chucrut sin carne, en ayunas, necesitamos usar un poco más. petróleo.
Esto se debe a que la col rizada no es un alimento que preparemos hervida en agua, por eso se llama CALIDAD, porque tenemos que CALIPARLO en aceite.
Claro que no lo freímos y le agregamos un poco de líquido, sino que lo ponemos a hervir en muy poca agua, o vino blanco, debajo de la tapa, lo guisamos, y lo dejamos cocer hasta que se evapore todo y lo que quede es la col con el aceite restante. .
Yo uso vino blanco cuando hago chucrut con cerdo, porque el vino ablanda tanto la carne como el repollo y le da muy buen sabor a la comida, y el alcohol del vino se evapora al hervir, por lo que no se sentirá en la comida. .
Si aún no quieres vino en tu comida, puedes usar 100 ml de agua en lugar de vino, pero ten cuidado de no agregar más agua de la necesaria, porque o hervirás la col en exceso y obtendrás una col muy blanda. , que destruyes todas las fibras, o dejarás demasiada agua en la comida, al final y la col rizada parecerá una sopa.
Personalmente, no me gusta nada más que un repollo blando o un repollo con líquido en el plato, además es antiestético y menos sabroso y, sobre todo, NO es repollo endurecido, sino repollo hervido con salsa.
Sé que en Rumanía tanto los espaguetis como el arroz y la col se suelen cocinar más de lo necesario, no sé de dónde sacamos este hábito, así que corro el riesgo de que me contradigan, como sufrí en la receta del sarmale.
Asumo este riesgo en el afán de poner en circulación una receta correcta, por eso no una donde tenga el aprecio de muchos necesariamente, porque los sitios culinarios tienen una gran responsabilidad en brindar recetas buenas y correctas, que además el sabor conserve las propiedades de los alimentos, proporcionando las recetas más precisas.

& # 8211 1 repollo grande
& # 8211 4 escaleras para cerdos
& # 8211 1 cebolla
& # 8211 2 cucharadas de aceite
& # 8211 1 cucharada de pasta de tomate
& # 8211 sare
& # 8211 granos de pimienta
& # 8211 tomillo
& # 8211 2 hojas de laurel
& # 8211 guión verde (opcional)

PREPARACIÓN Puedes ver el chucrut con cerdo en el siguiente video.
Disfrutar !


CALIFICAR COL RELLENO CON CERDO & # 8211 Székelygulyás

El repollo Szekler con cerdo (Székelygulyás), como se prepara en el área de Harghita & # 8211 Covasna, es muy sabroso y fácil de preparar. Nada va mejor en un día helado de invierno que un repollo con cerdo. Y si nos quedamos en casa, no estaría de más tener una copa de brandy hervido en la mesa, para abrir el apetito.

Aunque las temperaturas son ligeramente más altas durante este período, todavía estamos en la temporada de invierno, encurtidos y alimentos pesados ​​a base de cerdo. Buen cerdo se puede encontrar en las tiendas Selgros. La carnicería tiene carne fresca de cerdo, ternera, pollo, oveja, pero también productos cárnicos de su propia producción, por lo que es mejor comprar de buenas fuentes.

Este tipo de comida también se puede encontrar en los menús de los restaurantes con el nombre de székely-gulyas. La mayoría de los que viven en Szeklerland están convencidos de que es una comida local, pero en realidad esta es una receta que cruzó la frontera húngara, incluso con una historia detrás: el poeta Petofi Sandor llegó tarde al restaurante de Székely Josef y preguntó que le diera de comer lo que tuviera en la cocina. Y así es como un estofado de cerdo y un chucrut se encontraron en el plato del poeta. Emocionado tanto como comía, regresaba al restaurante de Székely y siempre pedía ese gulash de repollo hecho especialmente para él (Székelygulyás). Buscando datos en Internet sobre esta receta encontré que es muy popular no solo en nuestra Transilvania, sino también en Hungría, sino también en Eslovaquia o Alemania.

Nos encargamos de degustar primero el chucrut. Si está muy salado lo dejamos en el agua durante una hora, luego lo escurrimos y lo usamos. Otro ingrediente básico de esta preparación es el pimentón (pimentón dulce), sin el cual ni siquiera te imaginas esta col rizada. El aroma, el color y el sabor final están fuertemente influenciados por él.

Te diré que una parte importante de esta receta, aunque a primera vista no importaría, es el pan. Pan blanco con patatas o un pan de centeno con semillas, acompaña esta col de Szekler.

Y como es fácil de hacer, es una receta sabrosa, con ingredientes al alcance de todos, te invito a que la pruebes y me digas si no te parece irresistible, como nos parece.

yINGREDIENTE:

1/2 cucharadita de pimienta recién molida

1 polvo de comino ligurita

1,5 cucharaditas de tomillo seco

2 cucharadas de pimentón (pimentón dulce)

La cantidad de repollo y carne debe ser aproximadamente igual, por lo que pesaremos y luego comenzaremos a cortar los trozos de carne en cubos medianos. Pica finamente la cebolla.

Corta la col en trozos y déjala escurrir en un colador hasta que se use. Comenzamos a preparar la col de Szekler (székelygulyás) derritiendo la manteca de cerdo en un tazón grande.

Cuando empiece a chisporrotear, poner los trozos de carne y dejar que se doren un poco por todos lados. Agregue la cebolla y el ajo picados, sin dejar de calentar.

Condimentar con pimienta recién molida, tomillo seco y comino en polvo (también podemos utilizar comino en forma de semillas).

Luego agregue el pimentón (pimentón) sin picar y sin mezclar. Ponga el repollo sobre la carne, mezcle y deje que los ingredientes se hagan amigos durante 1 minuto.

Vierta 700 ml de agua caliente, cubra con una tapa y baje el fuego de bajo a medio durante 30 minutos. Podemos mezclar de vez en cuando en el bol, pero si tenemos uno de hierro fundido bueno, esto no es necesario.

Pasados ​​30 minutos comprobamos cómo estamos con el líquido (añadimos otros 100 ml si es necesario & # 8211 al final tenemos que mantener la salsa), dejamos la tapa entreabierta y el repollo huele levemente al fuego durante otros 30 minutos , teniendo cuidado de mezclar de vez en cuando en vas. Pruebe después de este tiempo y agregue sal si es necesario (generalmente no agregaremos, el chucrut es bastante salado), pero es posible agregar un poco más de pimentón, para darle color.

Hay variantes en las que al final de la receta se añaden a la olla 300 g de nata mezclada con 1 cucharada de harina y se hierve por otros 5 minutos, pero yo propongo ceñirme a la receta clásica y poner cada nata a gusto.

Para hacer un bonito plato colocaremos una rebanada de pan en el fondo de un plato. Lo rodeamos con crema agria, luego le ponemos la salsa gulash. arreglamos el repollo Szekler, un trozo de carne y una palabra de crema agria.

¡Vaya, si no se ve delicioso! ¿Te hice quererlo? Estoy esperando tus fotos, con mucho gusto las publicaré, y si compartes la receta, gracias de antemano.


Video: Carne de puerco con repollo