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Ingredientes secretos en sus comidas favoritas

Ingredientes secretos en sus comidas favoritas


Ingredientes que quizás no sabía que estaban en algunos de sus productos alimenticios favoritos

¿Sabes realmente qué hay en tus nuggets de pollo?

Un médico amigo nuestro desprecia los temores sobre los productos químicos en nuestros alimentos. "Todo está hecho de sustancias químicas", dice. Tiene razón, por supuesto, y con ese espíritu ofrecemos este artículo, con una advertencia de que si la idea de que haya cosas raras en su comida le molesta, es posible que no quiera seguir leyendo.

McNuggets de Pollo
Buenas noticias: un McNugget de pollo de McDonald's contiene pollo. Pero no es el ingrediente principal, ni siquiera se acerca. Según Michael Pollan, autor de El dilema del omnívoro, un McNugget se compone de 38 ingredientes, en su mayoría productos químicos y derivados del maíz. En total, un McNugget es 56 por ciento de productos de maíz. Pero el 0,02 por ciento es butilhidroquinona terciaria, un subproducto del petróleo que se utiliza como conservante. TBHQ es en realidad butano, también conocido como líquido para encendedores.

Látigo fresco
Aunque a menudo se usa como sustituto de la crema batida, Cool Whip no contiene crema ni leche. El único lácteo en el producto es una proteína de la leche llamada caseinato de sodio. En lugar de leche, Cool Whip usa una combinación de ingredientes, que incluyen agua, jarabe de maíz, aceite de coco y aceite de palmiste, que tienen una vida útil mucho más larga.

Toro rojo
El ingrediente principal de las bebidas energéticas como Red Bull y RockStar que te acelera no es la cafeína. De hecho, una lata de 8.5 onzas solo tiene la misma cantidad de cafeína que una taza de café. La "energía" en realidad proviene de la taurina, un estimulante mucho más potente que la cafeína. En la actualidad, la taurina se sintetiza en laboratorios, pero fue descubierta por primera vez por científicos alemanes en 1827, como una sustancia natural en la bilis de los bueyes.

Velveeta
A medida que la leche se endurece y se convierte en queso, deja un subproducto líquido llamado suero de leche. Muchos fabricantes de queso simplemente tiraron el suero a la basura, hasta que Kraft encontró un uso para él. Con un agente estabilizador adicional llamado carragenina, un derivado del musgo irlandés, el suero se puede procesar en un ladrillo de queso suave y esponjoso, mejor conocido como Velveeta.

Twinkies
El polisorbato 60 es uno de los muchos compuestos químicos de un Twinkie. Uno de los ingredientes del polisorbato 60 es el óxido de etileno, un material altamente inflamable que es tóxico si se consume en cantidades extremadamente altas. Se usó en granadas durante la Guerra de Vietnam.

Batidos
Jamba Juice, una de las cadenas de batidos de frutas más grandes del país, ofrece una opción no láctea para los clientes alérgicos a la leche. Sorprendentemente, el segundo ingrediente más frecuente en la mezcla no láctea: la leche en polvo descremada.

Concha mágica
Magic Shell, una cobertura de helado con sabor a chocolate similar al jarabe de chocolate o la salsa fudge, se endurece y se convierte en una capa de caramelo espesa cuando se vierte sobre el helado. (Similar a la cobertura de chocolate en los conos bañados en chocolate de Dairy Queen). ¿Cómo se endurece el chocolate líquido? El efecto proviene de una mezcla de aceite de soja y cera de parafina, un producto del petróleo que también se usa comúnmente en velas y cremas para la piel.


12 ingredientes repugnantes que comes todos los días

Voy a ser honesto contigo: nuestra comida es bruto. Al usar términos como "saborizante natural" o palabras largas y extrañas, las empresas se salen con la suya poniendo los ingredientes más repugnantes, cosas increíblemente horribles en nuestra comida.

Una cosa es agregar agujas de pino a las galletas, comer meriendas extrañas o poner huevos en el café porque querer para. Otra cosa es ni siquiera saber qué hay en la comida que consume. Las etiquetas esconden la verdad detrás de disfraces de 20 letras.

Aquí hay un desglose de esas palabras largas, impronunciables y confusas en la parte posterior de sus bocadillos favoritos.

1. Polidimetilsiloxano

Básicamente, este nombre tan largo significa que es lo mismo que Silly Putty. Puede encontrar este aditivo en la mayoría de las comidas rápidas y bebidas de fuente. También se puede utilizar en selladores y adhesivos - sabroso. Acabas de aprender una nueva palabra hoy.

2. Goma laca

Abby Mainwaring

¿No es la goma laca una capa brillante y lustrosa en los autos, o un esmalte de uñas, o algo así? Bueno, vuelva a revisar su etiqueta; también se aplica a las gominolas, el maíz dulce y cualquier dulce glaseado. Pero esta sustancia brillante no es una especie de azúcar, es una secreción de un insecto de Tailandia, Kerria lacca. Y cuando revise la información nutricional, esté atento, es posible que lo llamen & quot; glaseado de confitador & quot; Sneaky.


Los mejores ingredientes secretos para el chile

Estos son algunos de los potenciadores de sabor más comunes (y más efectivos) para agregar a su receta de chile.

Bebida alcohólica (cerveza, vino o licor)

El chili de cerveza es todo un género, y agregar una botella de tu bebida favorita es un acierto, pero otros tipos de alcohol pueden agregar algo, algo. Una cantidad menor de vino tinto imparte riqueza, profundidad y cuerpo al chile carnoso (como una cantidad mayor al boeuf bourguignon), y un trago o dos de licor como bourbon, incluso vodka o tequila, hacia el final eleva los otros sabores sin evidentemente anunciando su propia presencia. Aún así, como te advirtieron en la universidad, es mejor que elijas una bebida y te ciñas a ella en lugar de mezclarlas.

Humo liquido

Si desea agregar una dimensión ahumada a su chile, esto es una obviedad, aunque si se opone al ingrediente a menudo difamado, unas cucharaditas de chipotles en adobo son un buen sustituto, al igual que el pimentón ahumado. También puede usar tocino, pero la mayoría de las marcas comerciales en realidad se tratan con humo líquido para darles ese sabor característico, por lo que también puede tomar la botella en primer lugar. (También puede combinar estas primeras y segundas opciones agregando una cerveza ahumada a su chile).

La receta de chile ahumado de Chowhound se basa en cerveza ahumada y salchicha ahumada

Salmuera o vinagre

Unas cucharadas de salmuera de un frasco de jalapeños en escabeche (o cualquier tipo de encurtidos, en realidad), agregadas al final como toque final, agregan una acidez brillante que anima todo. El vinagre blanco puro puede funcionar con el mismo truco de magia, incluso el vinagre balsámico o de sidra de manzana, si también desea una sugerencia de dulzura.

No solo para los salteados, unas pocas gotas de salsa de soja realzan el sabor umami de su chile, y también son buenas para agregar un poco de profundidad carnosa a los chiles vegetales. Los aminoácidos líquidos pueden hacer lo mismo. Incluso podrías probar el miso en pequeñas dosis.

En realidad, esto tiene el mismo propósito que la soja: enfatizar las notas carnosas de umami y aportar un poco de sal picante. Agregado juiciosamente, no sabe en absoluto a pescado una vez que se revuelve en la olla. Algunas personas incluso usan un par de anchoas como un componente salobre rico en umami que se derrite en los otros ingredientes.

Salsa de pescado vietnamita Red Boat, $ 6.28 en Walmart

Nuestra marca favorita de salsa de pescado.

Salsa inglesa

Similar pero más compleja que la salsa de soja, los aminoácidos líquidos y la salsa de pescado, la salsa Worcestershire es otro gran amplificador de umami, por eso aparece en Bloody Marys, después de todo. (Y aunque la salsa Worcestershire tradicional contiene anchoas, también puede encontrar Worcestershire vegana si necesita aumentar su chile sin carne).

Polvo de café o expreso

Una cantidad moderada de espresso amargo y tostado, café negro de preparación fuerte o granos de café instantáneo reforzará los sabores profundos y complejos del chile y funcionará bien solo o en conjunto con un poco de chocolate.

Agregado en forma de cacao en polvo o chocolate para hornear sin azúcar, este ingrediente secreto agrega otra nota de bajo sutil, pero también puedes probar el chocolate amargo que contiene un poco de azúcar para darle un toque doble de dulzura, o incluso el chocolate mexicano con arena (con azúcar amargo y canela). ya agregado) para complementar los sabores picantes, ácidos y umami.

Taza de muestra de chocolate mexicano, 8 por $ 19.99 de Amazon

Los chocolates mexicanos con sabores como chipotle, café y vainilla son opciones aún más intrigantes para su chile.

Especias dulces

La canela es una adición bastante común al chile, pero también puede usar una pequeña cantidad de nuez moscada, clavo, pimienta de Jamaica y otras especias dulces para hacerlo más aromático. Incluso un poco de anís estrellado puede realzar el sabor carnoso y picante del chile sin ser demasiado regaliz (sin embargo, agregue demasiado y puede saber más a pho).

La receta Jerk Turkey Chili de Chowhound's incluye canela y chocolate

Mantequilla de maní

Algunas personas juran por la mantequilla de maní para agregar un poco de sabor graso a los chiles vegetarianos más magros, pero también aparece en versiones carnosas, desde pavo hasta carne de res (y, bueno, las hamburguesas de mantequilla de maní son una cosa). El uso de una mantequilla de maní natural le dará esa riqueza cremosa y un matiz de nuez sin demasiada sal y azúcar agregadas.

Oscuro, ligeramente ahumado y un poco dulce de una manera caramelizada, la melaza es otro método para agregar un cierto je ne sais quoi a tu chile. Use melaza sin azufre, oscura si le gusta un sabor más fuerte, pero manténgase alejado de la variedad blackstrap, que es mucho más amarga.

Marmite o Vegemite

Por divisivos que sean, las importaciones europeas Marmite y Vegemite son bombas de sabor salado, fuertes y complejas que aumentan los sabores básicos de su chile. No es necesario que salga de su camino para comprar ninguno de los dos, pero si tiene un frasco en su despensa, ¿por qué no echar una pizca en la olla?


Teoría de los alimentos: ¡La receta secreta de Mountain Dew Pizza!


Crime Scene Kitchen: la nueva serie de competencias en la que los mejores panaderos de Estados Unidos piensan como un detective, pero hornean como un pastelero.

Entonces, Mountain Dew sacó un libro de cocina. Por supuesto, eso significaba que tenía que rastrearlo y echar un vistazo por mí mismo. ¡Imagínense mi sorpresa cuando mientras hojeaba The Big Bold Book of MTN DEW Recipes no tenía PIZZA! ¡¿Qué?! Un alimento básico de la mayoría de los fanáticos de Mountain Dew, la pizza se sintió como el alimento PERFECTO para adaptar como receta. ¡Así que lo hice! ¡Teóricos, hice una receta para la pizza Mountain Dew & # 8230 que realmente deberías COMER!

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Créditos:
Invitado especial de voz en off: Dan & quotCybert & quot Seibert
Escritores: Matthew Patrick y Luke Barats
Editor: Alex & quotSedge & quot Sedgwick
Editor asistente: AlyssaBeCrazy
Editor de sonido: Yosi Berman

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La comida puede estar destinada a compartir, pero eso no significa que la receta deba serlo. En mi humilde opinión, me encanta la idea de que alguien tenga un plato que la gente considera tan especial que lo asocia con esa persona, que lo anticipa en las fiestas y sueña con él por la noche. El misterio es el ingrediente secreto (incluso si es una mezcla de brownie en caja). En la era actual de & # 8217s, rara vez hay secretos & # 8211 todo se publica y se comparte, lo que hace que las cosas sean tan & # 8220 no especiales & # 8221. ¿Por qué no simplemente disfrutar del plato? Dicho esto, creo en la preservación de las recetas para las generaciones futuras, para que no se pierdan por completo. Entonces, en lugar de pedir la receta, me gusta pedirle a la persona que prometa escribir la receta y pasarla a un amigo / familiar de confianza cuando sienta que es el momento adecuado (o incluso cuando muera). Me encantó recibir la caja de recetas de mi abuela después de su muerte. Era como un pequeño cofre del tesoro.

Mi Yiayia hace todo tipo de comida deliciosa (principalmente comida griega), pero el favorito de la familia son sus espaguetis de mantequilla dorada: espaguetis con mucha mantequilla dorada y queso parmesano. Lo hemos comido un trillón de veces junto con su ensalada griega y pollo asado con limones. ¡Nunca envejece!

Me encanta esta publicación y desearía tener horas para estudiar detenidamente cada comentario.

Honestamente, no hay nada secreto acerca de mi & # 8220 famosa ensalada de pasta & # 8221 excepto, posiblemente, que la hago con amor, pero es & # 8217m lo que pedí que trajera a cada evento familiar. no hay una consistencia uniforme excepto en la pasta y la mayonesa, porque simplemente agrego lo que me apetece agregar. Ahora tomo la porción para servir y una mini porción separada para el anfitrión :)

Antes de que mi madre muriera, le pregunté por qué los familiares se quejaban de que sus versiones de todas sus cosas nunca resultaban iguales a las de ella. Ella rió. Ella siempre les dio la receta exacta. Pero, por ejemplo, su tarta de puré de manzana (una de las favoritas) si la receta pedía dos tazas de puré de manzana y ponía 2 y 3 / 4s. Si una taza de chispas de chocolate era buena en las galletas, 2 1/2 la hacía de ella. Si no le gustaba un ingrediente, lo omitía o lo sustituía. Los ingredientes no esenciales que ella sintió, eran / son solo una sugerencia.

Por cierto & # 8230 ella no & # 8217t CONSIDERAMENTE no le dijo a la gente acerca de sus adiciones o restas a las recetas. Ella realmente pensaba que todos horneaban de esa manera. Así es como aprendí y también como cocino y horneo.

¡Así es exactamente como cocino! No creo que pueda darle a nadie ninguna de mis recetas, no porque no quiera hacerlo, sino porque ¡están todas en mi cabeza y son diferentes cada vez!

Las recetas familiares secretas fueron algo muy importante cuando era pequeño (en Grecia), sobre todo porque todas las amas de casa querían ser famosas por su talento en la cocina. Afortunadamente, mi abuela y sus amigas siempre compartían sus recetas, así que tuve la oportunidad de documentarlas desde el principio. Mi abuela era famosa por sus galletas de aceite de oliva y sésamo (koulourakia), una receta que puedes encontrar aquí: https://www.thehungrybites.com/sesame-and-olive-oil-cookies/

Estoy totalmente de acuerdo. ¡Es un cumplido escuchar que a alguien le gusta lo que hiciste y que estás feliz de compartir el amor! Llevarlo & # 8220 a la tumba & # 8221 es una tontería!

Te encantará cuando tu familia tenga una receta & # 8216secret & # 8217 que puedes encontrar en Pinterest en estos días :) O una que & # 8217s mejor, ¡todo gratis, en línea! ¡Lol no se lo digas a las mamás!

Tbh, no me importa que la gente no quiera dar a conocer sus recetas familiares secretas. Quiero decir que duele que me digan que no, pero prefiero la decepción inmediata que la más grande en el futuro cuando te das cuenta de que la persona cuya receta querías a sabiendas y deliberadamente te dio una inexacta. Esta agresividad pasiva es la peor, especialmente después de haber invertido dinero, tiempo y esfuerzo en comprar los ingredientes, bloqueando una parte de su día para prepararlo y luego abatido cuando el plato no sale como se esperaba. porque la persona retuvo información clave. Ese es el peor sentimiento.

Ni siquiera sé cómo se llama y # 8211 lumpia sariwa. Es lumpia fresca hecha con verduras y tofu de pescado. Lo pido cada vez que visito a mi abuela y ahora que tiene más de 90 años mi mamá lo hace. ¡He estado pidiendo la receta pero aún no la he recibido!
El relleno son las verduras y el tofu. Judías verdes, zanahorias. Luego envoltura de arroz fresco que guardaríamos en toallas húmedas en la mesa. A continuación, algas con fideos de arroz frito, tiras de huevos revueltos, salsa de vinagre y ajo, y maní triturado con azúcar para agregar como más te guste.

También me encanta esta receta de pastel de cebolla de mi antiguo gerente y esposa. Se convierte en un elemento básico en nuestra cena de bistec porterhouse de Navidad:
Para un pastel de 9 pulgadas:

1 masa de pastel de pepperidge farm (u otra)
3 cebollas grandes cortadas en cubitos
3/4 barra de mantequilla con sal
1 1/4 tazas de leche entera de clavel evaporada
1 cucharada colmada de maicena (1/4 taza puede ser demasiado)
1 taza de queso rallado (use su favorito) & # 8211 Yo uso gouda o fontina que se derriten bien
2 cucharadas de queso parmesano rallado para terminar
Sal al gusto
Pizca de nuez moscada

En una cacerola, cocine ligeramente las cebollas en la mantequilla hasta que comiencen a ponerse traslúcidas. En una sartén aparte, derrita la maicena con 1/4 taza de leche y reserve. En un tercer recipiente, hierva 1 taza de leche y viértala lentamente en la mezcla de maicena mientras bate, para evitar grumos. Agrega el queso, la sal y la nuez moscada, luego las cebollas cocidas. Vierta en el molde para pastel sin hornear. Espolvorea con queso parmesano y hornea hasta que empiece a dorarse (¿10-15 minutos?)

Tenía una tía abuela que hizo este increíble pastel de piña con glaseado de queso crema. Mi hermana pidió todos los años para su cumpleaños. Nadie sabía cómo hacerlo. Poco antes de morir, un miembro de la familia insistió en que se escribiera la receta. ¡La vieron hacerlo, arrojando puñados de ingredientes en el tazón, adivinando las medidas de todo para finalmente crear la receta!

Tengo bastantes & # 8220 recetas familiares secretas & # 8221 principalmente porque me encanta cocinar y ahora que tengo 62 años he refinado y perfeccionado muchas recetas. Se los paso a las personas que preguntan cortésmente. Pero sí les digo que tienen que seguir las recetas exactamente como están escritas, usando las cacerolas, los ingredientes y las temperaturas especificados o de lo contrario el resultado no será el mismo. Mi única & # 8221 receta secreta & # 8221 la guardé para mí durante bastantes años & # 8211, la mezcla de pastel de chocolate sin gluten King Arthur Flour. Me negué rotundamente a divulgar el secreto hasta que mi nuera me lo suplicó. Estaba un poco avergonzado pero, francamente, no puedo hacer un pastel de chocolate con un sabor tan bueno tan rápido y confiable.

Susan! Que dulce. ¿Podemos ser amigos?

Mi abuela solía hacer esta increíble salsa de frutas.

En las reuniones familiares, & # 8217d todos merodeamos alrededor del cuenco, comiendo todo lo que pudimos antes de que se acabe & # 8211; siempre era lo primero en desaparecer. A lo largo de los años, hacía tazones más grandes (a veces varios tazones) para cada día festivo o evento.

Justo antes de morir, me dio la receta escrita a mano y una canasta con los ingredientes como regalo de inauguración. ¡Resulta que era un 90% de pelusa de malvavisco y # 8230, por supuesto, hizo que cada fruta fuera más deliciosa!

Mi mamá acaba de publicar una columna sobre su receta secreta favorita en nuestras noticias locales https://www.lowellsun.com/2020/08/09/conquering-uncertainty-with-cake-and-love/

Qué triste que la receta no se comparta. La venta podría ser una gran recaudación de fondos para alguna organización benéfica. Esto es lo que planeo hacer con la receta secreta de zapatero de melocotón de mi difunta madre. He buscado en Internet y en mi vasta colección de libros de cocina (más de 700) y nunca lo he encontrado. No sé dónde lo encontró ni si lo inventó. Solo un pensamiento

Nunca entiendo el comentario "No puedo compartir la receta". Creo que una de las mejores cosas de una receta familiar es compartirla y dejar que el amor se transmita.

Mi MIL viene de visita todos los años durante un mes porque la familia de mi esposo es de Argentina, y cuando ella viene está cocinando sin parar. Ella se ofreció a escribir a mano todas sus famosas recetas que a mí y a mi esposo amamos, lo cual fue muy dulce, pero son un poquito demasiado vagas. Mis "instrucciones" favoritas: "& # 8230, póngalo en el horno y hornee hasta que esté listo", ¡sin temperatura ni tiempo! O "una taza de harina / azúcar / aceite", ¡cualquier taza servirá! Jajaja. Incluso si no está destinado a ser un secreto familiar, no creo que pueda replicarlos correctamente si lo intentara. Afortunadamente, ella siempre está dispuesta a bañarnos con mucha comida deliciosa cada vez que la vemos :)

¡Qué placer tener a tu suegra & # 8217s cocinando y recetas! Esto me recordó a este artículo en David Lebovitz & # 8217s blog & # 8230 sobre recetas imprecisas y cuánto se reduce a hacerlo una y otra vez hasta que conozca su horno / estufa / ingredientes:
https://www.davidlebovitz.com/jacques-pepin-how-following-a-recipe-can-lead-to-disaster/

Mi MIL es famosa entre sus amigos por su legendario pastel de frutas navideño (¡el ingrediente secreto son múltiples dosis generosas de ron!), Que también es famosa por negarse a compartir. Según ella, el amigo que siempre la está molestando por su receta tiene una panadería en la ciudad, y ella jura que luego se daría la vuelta y vendería una versión inferior de su pastel (con mucho menos ron / ingredientes), ganaría dinero con lo duro. trabajo y años que dedicó a perfeccionarlo, y peor aún, ¡dígale a la gente que era su receta! Obviamente, no podría verificar nada de esto, así que solo asiento y estoy de acuerdo con ella cada vez que menciona la historia en Navidad, ¡ja!

Sin embargo, lo que encuentro divertido es que ella también comenzó a hacer eso con un pastel que * yo * le hago. Cada Navidad le pregunto si hay algo que pueda hornear para ella y cada vez me pide el mismo pastel: mi propio bizcocho de chocolate sin harina, por el que soy discretamente famoso. Después de nuestra visita, invitará a sus amigos a tomar el té y sacará mi pastel, que con orgullo anunciará que fue hecho por su DIL y luego, con mucha pompa, legará una rebanada (¡y solo una rebanada!) A cada amiga. Me ha dicho con no poca alegría que sus amigos siempre se vuelven locos por eso e insisten en que quieren encargarme, a lo que ella siempre proclama: "¡Lo siento, este pastel es solo para la familia!" .

¡¡Esto es hilarante y maravilloso !! besos y abrazos

En realidad, estaría más que feliz de compartir la receta con ella, ¡pero nunca me la ha pedido! Supongo que debido a que se siente tan convencida de compartir su receta de pastel de frutas, ¿asumió que yo sentiría lo mismo? También creo que ella preferiría que yo la hiciera, porque la comida siempre sabe más deliciosa cuando alguien hace algo para ti con el amor en su corazón. La intención del panadero / cocinero de difundir la alegría siempre se manifiesta en su creación ❤️

¡Ese & # 8217 es un acto de amor & # 8211 que te edifica y muestra amor y respeto a través de la comida!

mi maravilloso profesor de piano que tuve cuando era niño hacía los brownies más increíbles para nuestros recitales. ¡Finalmente me armé de valor para pedir la receta y resultó que era una mezcla de Duncan Hines! ja ja

a veces, saber cuánto te ama la persona que hornea algo lo hace mucho más delicioso.

Mi abuela siempre dijo que su misión en la vida era alimentar a la gente y pasaba todos los días haciendo precisamente eso. Tuvo varios restaurantes a lo largo de los años en KY y todo estaba hecho a mano. Incluso alimentó a las personas durante la depresión, tanto si podían pagar como si no. Su pan era famoso y se hizo en un balde de 5 galones & # 8230. camionero & # 8217s & # 8220reservar & # 8221 pan los viernes & # 8217s para poder llevarlo a casa con sus familias durante el fin de semana. Cocinó mucho por el tacto (galletas) y la intuición y el gusto a lo largo del camino. Siempre compartía sus recetas, pero nada sabía igual que cuando lo hacía ella misma. El amor es realmente el ingrediente secreto. Lamentablemente, cuando falleció, mi madre no pensó en tomar su caja de recetas. Más tarde, cuando lo pensamos, nos enteramos de que su segundo marido se lo había dado a su cuidador. Es muy triste que tantas de sus recetas se hayan ido para siempre.

La madre de mi BOYF estaba reaccionando a la noticia de que me había dado la receta de ensalada de papa alemana de la familia. (Ella aún no me conocía). Mamá: "¡Le diste la receta SECRETA!"
BOYF: ¿Qué parte es secreto, mamá?
Mamá:
Mamá: "La mayonesa".

Cinco años después, ¡todavía nos reímos de eso cada vez que lo hacemos!

Mi bisabuela compartió todas sus recetas secretas con mi mamá y sus hermanas. Sin embargo, las recetas nunca tuvieron el mismo sabor. Para su consternación, descubrieron que ella omitió uno o dos ingredientes clave en cada receta. Suena odioso, pero su intención era que solo pudieras comer estas cosas increíbles en su casa, así que los niños siempre estaban motivados para ir a visitarla :) Ella se llevó todos sus secretos a la tumba, ¡oh bien!

Sí, mi abuela paterna tenía una receta secreta para un pudín de arándanos al vapor que se sirve solo en Navidad. Cuando le pedí la receta, me la dio con la condición: "No damos esto, ya sabes". Más tarde, dijo que quizás había sido demasiado protectora con la receta. Ella era una cocinera y anfitriona maravillosa. Después de su muerte, conseguí su caja de recetas llena de tarjetas de recetas escritas a mano. Escribí todas las tarjetas de recetas en la computadora, imprimí una copia maestra y luego la hice copiar y encuadernar para distribuir a los miembros de la familia. ¡De hecho, pude probar algunas de las recetas mientras las escribía! Y las tarjetas de recetas indicaban de quién había recibido la receta original (¡incluido el pudín de arándanos!).
También hice lo mismo con la carpeta de recetas de mi abuela materna. También era una cocinera maravillosa. Y afortunadamente, esa abuela todavía estaba viva en ese momento, así que pude darle una copia del libro de recetas mecanografiado para Navidad.
Descubrí que las tarjetas de recetas eran un registro histórico real de los amigos de mis abuelas y también de los lugares donde habían vivido.

Eso es tan encantador :) Una cosa que mis suegros hacen es copiar en color la receta original con la letra de la abuela / mamá y luego laminar y repartir. Es realmente especial.

Uno de los obsequios más hermosos que he recibido fue un álbum de recortes lleno de recetas favoritas de los miembros de mi equipo en Alemania. Me iba y era mi regalo de despedida. Cada uno eligió su receta favorita, muchas de las cuales habían sido transmitidas dentro de sus propias familias. 40 recetas increíbles, muchas de las cuales todavía cocino hasta el día de hoy, más de 17 años después. Un regalo realmente asombroso.

Una de mis buenas amigas hizo esto para otra amiga la víspera de su boda. Aunque todos habíamos estado viviendo lejos de nuestros padres, fue una manera encantadora de prepararse para su nuevo hogar y ella todavía nos habla de cada una de las recetas que envió cada amiga.

Mi mamá hace Turkey Gumbo el día después del Día de Acción de Gracias. Mi abuelo hizo helado de melocotón. No puedo encontrar la receta. Mi madrastra tiene este maravilloso puré de zanahorias. Los hierves, les agregas ajo machacado, velveta o queso cheddar y una tonelada de mantequilla.

Esta no es una receta, pero es una delicia para el público y uno de los platos que dominaba mi padre: pepperoni y huevos. Fríe de 4 a 6 onzas de pepperoni en rodajas en una sartén grande a fuego medio hasta que comience a ponerse crujiente. Mientras se cocina, bata de 6 a 9 huevos (3 huevos por persona, ¡confía en mí!). Cuando el pepperoni esté crujiente, sube un poco el fuego, agrega los huevos, sazona con sal y pimienta y cocina, revolviendo, hasta que alcancen el nivel de firmeza que deseas en un huevo revuelto.

¡Prueba esto mañana! ¡Gracias!

Hago un brei de matzá que es muy similar a este, pero uso salami en lugar de pepperoni.

Nos encantan nuestras papas fritas y salsa en Texas y preparo una salsa de camarones y aguacate que se ve hermosa y sabe tan bien que incluso he atrapado a amigos que, & # 8220don & # 8217t comen mariscos & # 8221, comiéndoselo con ganas. La gente no puede entender el ingrediente & # 8220secret & # 8221 que lo hace tan maravilloso. Es & # 8217s & # 8230 & # 8230 & # 8230.ketchup. :)

¡Salsa de tomate! No lo vi venir ?

¡Suena asombroso! ¿Puedes compartir la receta?

Tengo la receta del "Pan de jengibre barato" de mi bisabuela, garabateada con su letra en un trozo de papel marrón. Es una receta que nunca se ha compartido fuera de nuestra familia. A mi nuera le encanta este pastel. El día de su boda, tenía una copia en mi bolso y se la presenté con una floritura después de brindar por ellos. Todavía nos reímos de ello & # 8230seis años después.

Al crecer, mi madre hacía la receta de salsa de queso de su madre (familia secreta). Incluso yo no sabía lo que contenía y ella bromeaba diciéndome que me daría la receta el día de mi boda. Terminé casándome a los 19, y es una broma que lo hice para la receta de salsa de queso (¡que ella me dio el día de!). No es cierto, por supuesto, ¡pero ciertamente fue una buena ventaja!

¿Pero lo mantiene en secreto? ?

Mis abuelos eran dueños de un autocine en Sedalia, Missouri, que era famoso por algo que llamaban “Guber Burger” y # 8211 ¡era una hamburguesa normal con mantequilla de maní! Suena raro pero es taaaan delicioso. El ingrediente secreto es la mantequilla de maní suave Peter Pan, porque tiene que ser lo suficientemente aceitosa para derretirse en la hamburguesa.

¡Oh Dios mío! Yo también soy de Missouri & # 8211 ¡Tus abuelos son legendarios! Qué mundo tan pequeño

Tenía un amigo que una vez me dijo que nunca mueres si la gente sigue cocinando con tus recetas especiales. Creo que esto es cierto. Cada vez que hago una receta compartida que recibí de alguien que ya no está conmigo, pienso en ellos y los recuerdo y las veces que compartimos. Es una forma de honrar a las personas especiales que han sido importantes en mi vida. Y felizmente comparto sus recetas e historias con otros.

Bien dicho, Emily, ¡y tan cierto! Muchas de mis recetas provienen de mis queridos parientes y amigos, algunos ya no están con nosotros. ¡Qué dulces recuerdos cada vez que los hago!

No hay recetas secretas en nuestra familia. (Nunca entendí ese enfoque. ¿Por qué no compartir la riqueza?)

Con ese fin, recientemente creé un libro de cocina familiar para el 26 ° cumpleaños de mi hija: recetas, consejos de cocina, recortes de periódicos viejos, cartas y fotos & # 8230 principalmente de mi mamá, que era una cocinera excelente, pero también de amigos y familiares. .

Espero que inspire a la próxima generación.

Tengo una receta secreta de pastel de chocolate que he hecho durante casi una década. Yo lo llamo mi "arma secreta".

Hace solo unas semanas, mi hijo mayor estaba en la casa de su novia y estaba comiendo pastel de chocolate después de la cena. “Hmmmm & # 8230. que sabe mucho como el arma secreta de mi mamá, ¿puedo ver la receta? "

Recibí un mensaje de texto unos minutos más tarde con una imagen de la receta popular y el mensaje "atrapado".

Muy divertido. No me impedirá hacerlo & # 8230

Mi suegra era una cocinera fabulosa y la gente le pedía recetas todo el tiempo. Comenzó a comer sus propios platos cada vez que la invitaban a una cena. La volvía loca. Tenía una receta de sopa de alcachofas que luego se negó a dar y todos la querían. Me lo pasó con la promesa de que nunca lo compartiría. He cumplido esa promesa, ¡pero desearía que todavía estuviera aquí para hacerlo por mí!

¡Esto me ha pasado con mis suegros! Me encanta que les gusten mis recetas, pero nunca quiero hacerlas / comerlas cuando me las sirven con frecuencia.

Mi receta no tan secreta de superpoder es mi masa de pastel Maw Maw & # 8217s. Y & # 8217todos. ¡Y estoy más que feliz de compartir porque todos deberían beneficiarse de este genio!
Para una doble corteza
2 tazas de harina (pase el tenedor por la harina hasta & # 8220fluff & # 8221 para que no termine con una taza demasiado llena)
1/2 cucharadita sal
En una taza medidora Pyrex & # 8211
1/2 + taza de aceite de canola / vegetal
1/4 + taza de leche fría
(Estoy poniendo el + porque he encontrado en los últimos años la necesidad de agregar una pizca más de cada uno para mojar toda la harina).
Vierta los ingredientes húmedos en la harina, luego * esto es muy importante por alguna razón ?? * mezcle todo junto con un tenedor.
Cuando la masa esté combinada, extienda la mitad con papel encerado. Voltéelo en el molde para pastel, luego extienda la otra mitad en el papel encerado, dejando a un lado hasta que esté listo para cubrir su pastel.
¡Eso es todo! Sin vodka, sin mantequilla, literalmente solo cuatro ingredientes y la técnica suficiente para hacer que la gente se enamore locamente de ti o de tus pasteles.

¡Me has inspirado a agregar & # 8220hacer una tarta de arándanos & # 8221 a mi lista de tareas del fin de semana! ¡Gracias por su amabilidad!

Esta es la receta de masa de tarta de mi mamá. No tengo idea de dónde vino porque mi abuela no lo usa. Pero es infalible y muy fácil.

¡Gracias! He agregado esto a mi caja de recetas.

¡Esta es la masa de pastel de mi papá! Es el mejor. we use a full teaspoon of salt (and that way the recipe “counts down” from 2, 1, 1/2, 1/3).

My Grandmother Anna was such a great cook, I would beg her for some of her recipes, chicken soup, cabbage and noodles, pot roast, Pork chops and peas, they sound so simple but the way she made them was just incredible. She’d always say NO! but then later when I least expected it she would whisper to me ‘Meet me in the kitchen at (whatever time) and we can make (special dish)’ then it would seem so secret and special! I still make all of her recipes, they are divine. BTW- the secret to her Pot Roast is Gingersnaps, you know the old fashioned hard ones that come in the box? yup, just Gingersnaps, probably like 6 or 7 of them, they melt in the sauce and it’s the best pot roast I’ve ever had. alguna vez.

That’s how my grandmother-in-law made her sauerbraten.

Our family has a “secret” recipe, but not in the intense, bring it to your grave way (what is that even. ). My mom’s mom’s famous peanut butter bars. You could only get the recipe when you got married (it was the “dowry” – boy or girl, didn’t matter). True to form, my aunt brought a typewritten card with the recipe on it to my wedding :)

Here is my flourless chocolate cake recipe. I make it for Birthdays and always make it for Easter. I also top it with chocolate ganache and raspberries. So delicious and tastes even better as the days go on – and is even better after 20 seconds in the microwave.

250g (9oz) dark chocolate chopped
100g (3.5oz) caster (superfine) sugar
100g (3.5oz) butter cubed
125g (4.5oz) of almond meal
5 eggs seperated

Pre-heat oven to 180c (350f)
Place chocolate, sugar and butter in a heatproof bowl and sit over a saucepan of simmering water till melted
Trasfer melted chocolate mix to a large bowl and almond meal, then beat in the 5 egg yolks one at a time
In a seperate bowl mix the 5 egg whites until stiff peaks form- then gently fold in to the chocolate and almond mix gently with a metal spoon – figure eights to keep the air in the mixture
Bake for 40 minutes (test after 35)
You can dust with icing sugar or melt chocolate over the same bowl over sauce pan method and add a little cream or butter to make it pouring consistency.
Recipes are for sharing – Enjoy !

Hi CB! This is so similar to version 2 from Jill Dupleix. She uses 250g chocolate 150g sugar 150g butter 100g almond 5 eggs. The method is the same. Now we just need a chocolate loving recipe tester to taste test all three variations! Regardless of the tweaks – it is a fantastic flourless chocolate cake!

I have never understood secret recipes. I am always happy if someone wants a recipe of mine and am always happy to share. They are family recipes not a restaurant recipe that you don’t share so people will come to your restaurant to have it.

Our secret family recipe is a flourless chocolate cake too!

My dad makes a “secret sauce” for grilled chicken. We’ve called it a “secret sauce” ever since I was a kid. I’m pretty sure it’s just a magical combination of everyday ingredients (like ketchup and vinegar), but my husband recently asked him for the recipe and he said no! So now we always joke with him that we are going to film him making it :)

My husband makes all sorts of Mexican food (he’s 1st gen Mexican/Honduran) – taquitos, aguas frescas, sopas. The rest of my family is always asking for the recipe when I post his bomb dinners on insta, but it’s all in his head and learned passed down from his family, and from his father’s Mexican restaurant! It would be great to have it written down some day, but also, it’s tradition to pass it down through learning with your hands. I look forward to my son (and other future children) learning this hands on from their dad :)

Theres a co-op in town and an older lady Sherry would make the most INSANE chicken salad. I’m a vegetarian and I would eat it lol! It was a secret recipe and would sell out everyday. She no longer works there and my husband and I will forever dream about it for the rest of our lives!

We don’t have secret recipes, but I have a few videos of my mother making her signature dishes. People of her generation don’t use recipes, they learned it either by learning aside someone who was cooking it, or by cooking it again and again until they are satisfied. Writing down is tedious (because they are mostly Chinese cooking that involves a lot of work), and by recording her in action, we will be able to retain not only the techniques, but part of my aging mother’s essence: her voice, the way she talks, her laughters, her face. I have started asking my 10 years old children what are their favorite dishes, and started writing and collecting the recipes for them, because I was diagnosed with stage III breast cancer early this year. I hope I can still be around for another 10 years, to raise their younger siblings, to be there to cook the special food my mother made for me when I had menstrual cramps, or when they need a little comfort or encouragement. Cooking for someone can achieves that, and delivers more than we thought to the receivers. If I am not around anymore, I hope they can have a piece of their childhood memories, part of my love, that when they cook and eat the food, they found themselves home and loved, again and again.

¡Sí! My Chinese mom never writes down anything and is not all that descriptive when I ask for amounts. I have tried taking notes, but I love this idea of video! Thanks for this tip!

Sending you the best wishes for your health. I can hear the love in your words about this connection with food, your mom, and your kids. I’m sending you warmth and connection – that same feeling you get when you share a warm bao with a loved one : )

oh CW, your comment is so touching and you are in CoJ prayers for sure. How beautiful your connection is to food, family and generations.

Sending you love and saying prayers for your health. Your children are so blessed to have such a loving and thoughtful mom xx

The very best of wishes to you throughout your breast cancer journey. Your post makes it clear that you are an amazing mother. Your care and thoughtfulness ensures that you will always be a part of your children’s lives.

My grandmother’s secret brownie recipe turned out to be ghirardelli. She finally disclosed it after we nagged her about getting the recipe for years! Still the best brownies, IMO

That is MY secret recipe LOL!

OMG, me too….the dark chocolate one!

My secret recipe too…hahaha! But I do a homemade frosting and it really elevates it!

I really hate that answer!! Food is meant to be shared, right? Unless you somehow make money from your recipe I don’t know why you wouldn’t share it.

I have a secret salted chocolate chunk cookie recipe and a zucchini bread recipe. Everyone loves them and it’s what keeps people wanting to stop around for a cuppa so I keep it secret!
I’ve also just nailed the perfect balance in a chilli oil and spicy Asian sauce! As the first of my family who really loves cooking I plan to make these family secret recipes that I’ll share with my kids!

We have a secret family recipe for Swedish meatballs and gravy. (They’re from IKEA but you don’t really want to tell your dinner guests that so “it’s my husband’s Swedish grandma’s secret recipe!”)

My family has an amazing spoon fudge recipe. Soft and delicious right from the pot and even refrigerated.
My uncle was gifted the secret family recipe from my grandmother and his siblings swear he gives them all altered recipes as none can make it like him.
He promised he gave me his real recipe but over the years I have altered it too (especially when friends ask for the recipe!)

I’ve been making a flourless chocolate cake for years and am always asked for the recipe, which I happily share. It is from Jill Dupleix (an Australian food writer), who modified an Elizabeth David recipe. I just searched online for it and found that there are two versions – one with 1 tbsp of espresso and 1 tbsp of rum/brandy (the one I make), and the other with no espresso/rum but an extra 50g of chocolate. I will now try it with espresso/rum AND the extra chocolate!

This is what Jill has to say about the recipe: “I swear I will put this classic French flourless chocolate, coffee and almond cake in every cook book I ever do, just in case there is one person out there who doesn’t already know it. I first came across it in Elizabeth David’s French Provincial Cooking, immediately doubled the chocolate content and have been pathetically grateful ever since.”

In case the link doesn’t work:
Ingredientes:
200 g (7 oz) dark, bitter chocolate (couverture), chopped (min 70% cacao)
1 tbsp strong espresso coffee
1 tbsp rum or brandy
150 g (5¼ oz) caster sugar (fine, granulated white sugar)
150 g (5¼ oz) butter (unsalted)
100 g (3½ oz) ground almonds or hazelnuts
5 eggs, separated
azúcar glas para espolvorear

Método:
Heat oven to 180°C (350°F). Melt the chocolate, coffee, rum or brandy, sugar and butter in a bowl sitting in a pot of simmering
agua. (You can do this in the microwave.) Remove from heat and stir until well mixed.
Add ground almonds and mix well. Beat in the egg yolks, one by one. Beat egg whites until stiff and peaky, and stir a couple of spoonfuls into the chocolate mixture to lighten it, before gently folding in the rest.
Turn into a buttered and floured 20 cm (8 in) round or square cake tin, and bake for 40 to 50 minutes. Leave to cool before removing from tin and don’t worry if the crust falls and collapses. That’s perfectly normal, if not desirable. Espolvoree con azúcar glas para servir.

Jill Dupleix, Old Food, Published in 1998.

If you make the cake and like it, PLEASE, PLEASE, PLEASE share the recipe and tell everyone it’s from Jill and Elisabeth.

From your experience, do you think it’d be better to bake this in a springform pan?

Hi Emma, I usually make it in an ordinary cake pan – well buttered and with a dusting of cocoa powder. Once it’s cooled in the tin, just run a spatula around the edge and remove. Es muy indulgente. If you want a more fudgy texture remove from the oven after 40 minutes leaving it in longer makes it a bit more cake-like.

My Grandma has given me a lot of her recipes, and I have a few of my mother-in-law’s…but I don’t think they are secret. But they are full of memories.
I do however, have the secret recipe for the Caesar salad dressing from a local restaurant that people go mad for. I have to tell people its a secret when they ask for the recipe.

‘Family Recipe’ in my family means…store bought, boxed mix, etc!


Recipes food benin

Secret Chicken Karaage Recipe (Juicy Even Using Breast Meat).

Hello everybody, hope you're having an amazing day today. Today, I will show you a way to prepare a distinctive dish, secret chicken karaage recipe (juicy even using breast meat). Uno de mis favoritos. This time, I'm gonna make it a little bit tasty. Esto va a oler y verse delicioso.

Secret Chicken Karaage Recipe (Juicy Even Using Breast Meat) is one of the most popular of current trending meals on earth. It is appreciated by millions every day. It's easy, it is fast, it tastes yummy. They are nice and they look fantastic. Secret Chicken Karaage Recipe (Juicy Even Using Breast Meat) is something which I have loved my whole life.

To get started with this recipe, we have to first prepare a few ingredients. You can have secret chicken karaage recipe (juicy even using breast meat) using 10 ingredients and 12 steps. Here is how you cook it.

The ingredients needed to make Secret Chicken Karaage Recipe (Juicy Even Using Breast Meat):

Steps to make Secret Chicken Karaage Recipe (Juicy Even Using Breast Meat):

  1. Prep the ingredients. Slice the ginger without peeling it..
  2. Take any excess fat off the chicken breasts, and butterfly open the thick parts of the breast so that it's a uniform thickness all around..
  3. Tip: Cut the breast meat into large pieces. This way it doesn't dry out when it's fried and comes out very juicy.
  4. Put the cut up chicken and the ingredients marked ● (salt, pepper, curry powder, Chinese soup stock) in a bowl and massage the flavoring ingredients well into the meat. The point here it to add a little curry powder..
  5. Add the sake, soy sauce and ginger to the bowl and mix well..
  6. Let it marinate for 20 to 40 minutes to flavor it well..
  7. Pat the chicken pieces dry with paper towels..
  8. Put katakuriko in a plastic bag with some of the chicken pieces (about 6 at a time) and shake..
  9. Shake off any excess flour..
  10. Deep fry in 170°C to 180°C oil. (Put the chicken pieces in one by one by hand, and don't move around right away.).
  11. When the chicken has fried to a golden brown, drain them well..
  12. Terminado. Serve with sudachi citron or lemon..

So that's going to wrap this up with this special food secret chicken karaage recipe (juicy even using breast meat) recipe. Thank you very much for reading. I'm confident you will make this at home. There's gonna be more interesting food at home recipes coming up. Don't forget to bookmark this page in your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Gracias por leer. ¡Sigue cocinando!


3-Ingredient Brownies Recipe: This Easy Brownie Recipe Has a Secret Ingredient by Kathy Widenhouse

Homemade brownies with just three ingredients? Yep, that’s all you need to make this easy brownie recipe. The secret is Nutella – the chocolate hazelnut spread made from cocoa, sugar, milk and fat. (That’s all the good stuff you usually include in brownies.) Using Nutella saves steps and means you don’t need to measure and add other ingredients. In less than five minutes, these brownies will be in the oven.

Cocina: Americana
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 25 minutes
Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes

Here's how to make them:

  1. Line an 8x8-inch baking pan with aluminum foil or parchment paper, allowing ends of foil to extend over two sides of the pan. Coat the foil lightly with vegetable spray.
  2. Put all three ingredients in a bowl. Using an electric mixer on medium speed, combine the mixture, scraping the bowl constantly, until the brownie batter is smooth and all the flour has been absorbed. La masa quedará muy espesa.
  3. Use a spatula or a large mixing spoon to scoop dollops of batter from the mixing bowl into the pan. Spread the batter evenly.
  4. Bake 20 to 25 minutes in a preheated 350-degree F oven until brownies are set and a toothpick inserted in the center comes out clean. No hornee en exceso. Remove brownies from the oven and allow the pan to cool completely on a wire cooling rack.
  5. Grasp ends of aluminum foil and lift the brownies from the pan. Peel away foil. Cut brownies into squares.

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Pandemic Pantry: A List for Eating Well With Humble Ingredients

Social distancing and quarantines don't mean you have to live on canned soup alone.

Welcome to the new coronavirus kitchen. Many of us have practice in stocking up for storms and such, but the pandemic pantry is a slightly different animal. Hurricane shopping, for instance, has people buying "hedonic products" to weather the storm – like cookies, chips, and alcohol, along with the bottled water and batteries.

But stocking up in the face of a pandemic varies a bit. We expect to have power and gas, so cooking and food storage shouldn't be a problem. That said, in preparation for a pandemic the government recommends having a two-week supply of food on hand. Which makes many people think: Canned soup, rice and beans, pasta, and 46 cases of granola bars.

With this in mind, we took a look through our archives, and as it turns out, our food section is basically like Little House on the Prairie meets Pinterest – which is to say, pretty pandemic friendly. In terms of delicious basics, we've got this covered. Here's a start we will keep adding as we find more.


5 Foods You Should Always Have in Your Fridge

One secret to preparing healthy meals is having the right ingredients on hand. Here are five basics our dietitians believe no fridge should be without:

Cleveland Clinic es un centro médico académico sin fines de lucro. La publicidad en nuestro sitio ayuda a respaldar nuestra misión. No respaldamos productos o servicios que no sean de Cleveland Clinic. Política

1. Eggs

“Eggs really are the perfect food — especially local eggs that come from chickens you know,” says Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD.

Conveniently packaged, eggs are rich in nutrients, low in calories and packed with high-quality protein.

“In moderation, eggs are an affordable, easy protein source for breakfast (in veggie omelets), snacks, salads and dinner (in stir-fries),” says Anna Taylor, MS, RD, LD, CDE.

Although you can eat unlimited egg whites, egg yolks are high in cholesterol.

“If you have, or are at risk for, heart disease, limit yourself to two to four egg yolks per week, depending on your risk factors,” advises Julia Zumpano, RD, LD.

“For general health, limit yourself to six or seven egg yolks per week (about one a day).”

She recommends keeping half a dozen hard-boiled eggs on hand for snacks or salads. They’ll keep in your fridge for one week.

2. Fresh veggies

“I keep a variety of fresh veggies in my fridge at all times: broccoli, bell peppers, carrots and other basics, plus fun veggies like sugar snap peas or asparagus,” says Ms. Taylor.

Think produce is expensive? “It should make up one-third of your diet, so it should take up one-third of your grocery budget,” she says.

For faster prep, buy veggies prewashed and precut (or do this yourself on weekends). Add veggies to your favorite recipes, dip them in hummus, saute them or roast them.

For Ms. Zumpano, it’s all about the leafy greens: They’re packed with vitamins (A, B2, B6, C, E and K, and folate) and minerals (calcium, copper, fiber, magnesium, potassium and zinc).

“I keep a large container of organic spinach, arugula, mixed baby greens or spring mix in my fridge at all times to add to soups, salads, rice, pasta, smoothies and protein shakes,” she says.

Love salads, but hate the prep? Buy salad kits in the produce section. “They allow you to make restaurant-quality salads in minutes,” says Hillary Sullivan, RDN, LD. Complete with crunchy toppings and dressing, just add a lean protein to your salad kit to make a meal.

“But beware of the high-calorie dressings,” she cautions. “I recommend using half the packaged dressing and half balsamic vinegar.”

3. Berries

“Berries are low in sugar, compared to other fruits, and quite versatile,” says Ms. Zumpano. They’re rich in antioxidants, vitamins and minerals (specifically vitamin C, folate, potassium and fiber).

She adds berries to cooked grains and dry whole-grain cereal, yogurt, smoothies and protein shakes.

Ms. Kirkpatrick is partial to blueberries. “I always have them on hand. You can take a handful for a quick snack, and blueberries are an easy add-on for oatmeal and salads,” she says.

4. Low-fat Greek yogurt

Plain, non-fat or low-fat Greek yogurt is a good source of probiotics and protein.

“It has twice the protein of regular yogurt, with none of the added sugar in flavored yogurts,” says Ms. Taylor. “Greek yogurt is definitely a staple in my home.”

Top yogurt with fresh or frozen fruit (and cinnamon) for breakfast or snacks.

“Or use 2% reduced-fat plain Greek yogurt to add instant tang, like sour cream or cream cheese would, to any meal,” says Ms. Sullivan.

Both dietitians suggest using Greek yogurt:

  • As a base for creamy dressings, dips and sauces
  • To replace mayonnaise in egg or tuna salad
  • As a substitute for sour cream on chili and tacos
  • To add protein to baked goods (like oatmeal banana pancakes)
  • To add protein to oatmeal

5. Other lean proteins

Cooked chicken breast. Grilled turkey burgers. Frijoles. Quinua. “These ready-to-eat lean proteins make prepping dinner quick and easy at the end of a long day,” says Ms. Sullivan.

Ms. Kirkpatrick would add tempeh to that list. She uses it in a variety of meals and snacks.

“I love tempeh for two reasons,” she says. “First, because it’s made from soybeans, it provides wonderful isoflavones that help fight disease. Second, it’s fermented, which helps provide more good bacteria for my gut.”

So put these items on your grocery list, and keep your fridge well-stocked with them. You’ll find yourself enjoying healthy, amazing meals all week long.


This might seem like an obvious one, but finely ground coffee can be substituted for powdered espresso. Try to stay away from coarsely ground coffee if you can help it.

Flax and chia seeds are popular substitutes for eggs in recipes, but they can be difficult to find or expensive. Orange juice, applesauce and canned pumpkin puree are simple options. If you use a substitute with higher sugar content (such as orange juice or applesauce), you should reduce the amount of added sugar in your recipe. Buying unsweetened applesauce is also an alternative.

Staying Apart, Together: How to cope after a tragic week