Nuevas recetas

Pastrami de oveja al vino tinto

Pastrami de oveja al vino tinto


Cortar el pastrami en tiras finas, ponerlo en una sartén de teflón con una cucharada de aceite de oliva, dejarlo unos minutos, luego agregar el vino tinto, el tomillo, el pimiento picado finamente, el ajo machacado o la salsa, la hoja de laurel y el jugo de tomate. . Déjalo a fuego alto hasta que la carne esté lista y reduce un poco la salsa.

Mezclé todo con papas fritas en un bol y disfruté de una copa de vino tinto :))


El mejor pastrami de oveja se obtiene de ovejas estériles, ovejas jóvenes de al menos un año o peleas. Las ovejas se cortan, se desollan, se extraen los intestinos y órganos internos y se cuelgan en frío, generalmente en la cámara frigorífica, donde se dejan enfriar durante un día y una noche, para que se endurezcan.

Después de eso, se quitan los huesos de la carne y no la carne de los huesos.

Para obtener pastrami de oveja real, recomiendo la siguiente receta:

La carne deshuesada se corta en rodajas, se le da forma y se pela. Se recomienda dejar las costillas como están, después de darles forma, porque no tienen mucha carne y, según el abuelo, son más grandes que la ocaua.

Luego proceda a la preparación de la mancha. Para una oveja, use 3 & # 8211 4 l de vino tinto seco, 6-7 cabezas de ajo, sal, pimienta, pimentón, pimentón, tomillo, hojas de laurel, cilantro, pimienta de Jamaica y agua, si es necesario. La carne preparada se coloca en la mancha, donde se mantiene en un lugar fresco durante 3 días. Vuelve de vez en cuando.

Tiene que permanecer debajo del lugar todo el tiempo. Después de 3 días, se retira la carne y se deja secar durante un día.

Recomiendo fumar tibio, a 70 grados, durante 2 horas, con ahumado, con madera dura. Mantener la calma.

En la hora secreta con su familia, el pastrami está listo para ser asado o cocido. Cuando la carne se remojó en vino y especias, se volvió tierna y sabrosa. Servido con vino o mosto de uva, polenta y papas fritas, junto con algunos pepinos encurtidos, el pastrami de cordero es un verdadero placer.


Pastrami de oveja - ¿cómo lo cocino?

Así es como (en el barco) nuestro chef, un tártaro de Constanza, hizo el mejor pastrami crudo que hemos comido:

Tome un trozo grande de carne de res o de cordero. Pulpa o músculos. Lo puso en una bandeja llena de sal gruesa, dientes de ajo y otras especias y comenzó a pincharlo con un tenedor. Aproximadamente cada medio minuto, se detenía y lo frotaba bien con sal. Luego la apuñaló de nuevo. Luego salta de nuevo. Y así sucesivamente durante un cuarto de hora hasta que toda la carne esté bien penetrada con sal.

Después de eso, tómalo y cuélgalo en el frigorífico (en el barco el frigorífico es como una carnicería, con barritas de carne y todo lo necesario). Deje que se escurra todo el jugo (alrededor de 3-5 días) y luego séquelo en la plataforma. Eligió un lugar donde no saliera humo de la chimenea y lo dejó por unas dos semanas (ATENCIÓN: lo dejó allí mientras estuviéramos lejos de la orilla, cuando nos acercábamos, lo volvió a poner en la cámara frigorífica, debido a la aparición de insectos). No había insectos en el mar, por lo que no había peligro excepto cerca de la orilla.

En casa, me dijo que puedo llevarlo afuera con el viento, pero solo después de que comience el período frío y desaparezcan los mosquitos y los insectos. Además, se recomienda estar debajo de un cobertizo y cubierto con una gasa.

Doy mi palabra de que ningún Cris - Tim y ninguna otra fábrica de salchichas hacen un pastrami tan sabroso como lo hizo "Babai" (así se llamaba nuestro chef, significa papá en su idioma). SIN NINGÚN CONSERVANTE, SIN E.
100% N A T U R A L A.


Pastrami de oveja

Compré cordero ya hecho y lo preferí porque tiene menos grasa. Podríamos freírlo de todos modos, pero como quería que fuera menos salado, lo mariné en vino.

10 razones para beber Prosecco

Cortamos la carne en trozos adecuados, en cubos de unos 2-3 cm, porque irá disminuyendo cuando hierva. Ponga la carne, 500ml de vino tinto, ajo machacado y especias en un recipiente hondo. Remover un poco, tapar y dejar en el frigorífico 2-3 horas.

En un caldero o sartén calentar las 2 cucharadas de aceite y poner la carne, con la mitad de la mezcla en la que se marinó. Si fue muy salado y salió mucha sal en el vino, podemos hervir menos de la mitad con la carne, según nuestras preferencias. Deje hervir tapado, a fuego lento durante al menos una hora, preferiblemente 2, para ablandar la carne. Mientras hierve, agregue un vaso de agua y los 250 ml restantes de vino de vez en cuando. El pastrami siempre debe hervir en suficiente líquido. Antes de retirar del fuego, déjelo hervir sin tapa para bajar la salsa.

La prueba de la luz: ¿Qué regalo espiritual recibes para la Pascua?

Servir con una ración de polenta y una copa de mosto o vino tinto. En cuanto a las calorías, 100 gramos tienen alrededor de 380 calorías y eso sin la guarnición.

Te invitamos en el blog Bucataria Furnicutilor a descubrir otras sabrosas recetas.


Gulash de oveja

Alguien de la familia (ya sabes quién) está loco por las ovejas, el carnero y el cordero. Y si lo hacía, me prometí a mí mismo que prepararía una comida con cordero, no escaparía hasta que hiciera la receta. No sé necesariamente si es gulash, puede ser un guiso de patatas con cordero, la idea es que le gusten las ovejas y buscar algo para comprar (lo compro en Auchan o Carrefour).

Dejando la historia a un lado, mi abuelo solía hacer esta comida cada vez que iba a recoger maíz, en el otoño, escribo que es una comida muy buena y consistente que va muy bien con una copa de vino tinto. Y vale la pena probarlo especialmente en la estación fría, cuando es mejor comer alimentos abundantes.

Gulash de oveja

  • 1 kg de carne de ovino
  • 1,5 kg de patatas
  • 2 cebollas grandes
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo (se puede reemplazar con aceite)
  • 2 cucharadas de pimentón de buena calidad
  • sal
  • unos granos de pimienta
  • algunas hojas de laurel
  • tomillo
  • 150ml de caldo

Lavar bien la carne y cortarla en trozos y luego hervir en agua fría. Dejamos que hierva un rato y luego lo colamos. (Esta operación no es obligatoria, pero así aprendí de mi madre a prepararla, para deshacerme del pronunciado sabor a oveja).

Derretir la manteca y sofreír la cebolla finamente picada, luego agregar la carne. Revuelva durante 2-3 minutos y agregue el pimentón. Deje un poco más y agregue aproximadamente un puñado de agua sobre la carne. Ponga las hojas de laurel, unos granos de pimienta y cocine a fuego lento.

Cuando la carne esté cocida, añadir las patatas peladas y picadas, la sal, el tomillo, el caldo y dejar hervir.

Lo servimos caliente con una copa de vino tinto casero frío y aromático (este año el vino le salió muy bien a mi padre :)).

Puede agregar junto con cebollas y 2 pimientos kapia cortados en cubitos, posiblemente una zanahoria.

Y la receta probada por los lectores

Para recomendaciones de recetas diarias, también puede encontrarme en la página de Facebook, en Youtube, en Pinterest e Instagram. Los invito a que me gusten, suscriban y sigan. Además, el grupo Cocinemos con Amalia te espera para intercambios de recetas y experiencias en la cocina.


¿Cómo cocino pastrami de cordero?

Ayer compré pastrami de cordero en Metro y ahora no sé muy bien cómo cocinarlo. Me encantaría hacerlo en el horno, pero no tengo ni idea de cómo hacerlo, qué poner, etc.

# 2 fel70



'Algunas personas fueron creadas por Dios, otras son extraídas del mono. De ellos depende, ellos deciden lo que son en la vida ''.
- Profesor, EVZ.

# 3 fel70



'Algunas personas fueron creadas por Dios, otras son extraídas del mono. Depende de ellos, ellos deciden lo que son en la vida ''.
- Profesor, EVZ.

# 4 n_puiu

Lo mejor, en mi opinión, sale a la parrilla.
Pero era como una receta con pastrami y papas al horno, pero no la encuentro.

# 5 puskin

Fel70, por lo tanto, se vacía en la bolsa. ¿Cómo queda el que está en el horno? ¿Cuánto tiempo lo dejas en el horno?

A Nea Puiu y a mí nos gusta asar a la parrilla, pero me aterroriza el olor y el humo de la casa. Por eso dije horno.

Gracias por la ayuda, tomaré una cerveza.

# 6 fel70

Fel70, por lo tanto, se vacía en la bolsa. ¿Cómo queda el que está en el horno? ¿Cuánto tiempo lo dejas en el horno?

A Nea Puiu y a mí nos gusta asar a la parrilla, pero me aterroriza el olor y el humo de la casa. Por eso dije horno.

Gracias por la ayuda, tomaré una cerveza.

Sale bien en el horno (esta es mi opinión propia y personal, porque soy aficionado a las ovejas), pero este vacío hay que mantenerlo un poco, porque ya está hecho (puedes probarlo para ver que se puede comido de todos modos)
Nunca lo horneé, pero creo que funcionaría, cortar rodajas un poco más gruesas, espolvorear con un poco de aceite y vino (tinto, blanco), especias (tomillo y ajo creo que me gustaría y un poco de pimiento mosaico), después de a tu gusto, puedes agregar o no salsa de tomate (dependiendo de cuánto te guste el sabor de la oveja), un poco de verdor. Pero se dejó un poco, no para que se seque, sino para que quede jugoso, para tomar prestado de otros gustos. Sirve con unas patatas o arroz.

Cuando horneo, hago oveja de esa vieja que se queda mucho ahí y le pongo unas 2 cebollas, una zanahoria, 3-4 papas, ajos en rodajas, jugo de tomate, una copa de vino, un poquito de vinagre balsámico, un Lo dejo caer mucho y al final un poco de verdor.

Te beso, tal vez puedas encontrar otras recetas sabrosas que te llamen la atención.



'Algunas personas fueron creadas por Dios, otras son extraídas del mono. De ellos depende, ellos deciden lo que son en la vida ''.
- Profesor, EVZ.


Pastrami de cordero a la plancha

Método de preparación: Una vez que se han quitado todos los huesos y la grasa del cordero, se sala bien la carne, se coloca en un cuenco de madera y se espolvorea una capa de sal sobre la carne.

Se deja durante 4-5 días, durante los cuales regresa varias veces.

Luego se retira la carne, se sacude con sal y se mantiene durante 1-2 horas en agua fría con sal, luego se enjuaga, se coloca sobre una trituradora de madera y se cubre con otra sobre la que se coloca un peso, dejando. Presionar durante un día.

Luego se engrasa con una mezcla de ajo machacado con sal, tomillo y romero, remojándolo un día más, después de lo cual se asa el pastrami.


Video: Κτήμα Βιβλία Χώρα. Biblia Chora - Λευκό. White -