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Receta de cuajada de manzana Sparsholt

Receta de cuajada de manzana Sparsholt


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Un requesón de manzana inspirado en el Hampshire Fare Food Festival 2013. Perfecto con bollos de suero de leche y con un sabor que recuerda al crumble de manzana.


Hampshire, Inglaterra, Reino Unido

18 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 4 frascos de cuajada de manzana

  • 400 g de manzanas Bramley, peladas y sin corazón
  • ralladura y jugo de 2 limones
  • 225 g de mantequilla sin sal, picada
  • 375 g de azúcar sin refinar
  • 4 huevos batidos

MétodoPreparación: 10 minutos ›Cocción: 2 horas› Listo en: 2 horas 10 minutos

  1. En una sartén, cocine las manzanas hasta que estén blandas y luego tritúrelas hasta obtener una pasta fina. Agrega la ralladura y el jugo de los limones y mezcla bien. Retirar del fuego y agregar la mantequilla. Una vez derretido agrega el azúcar.
  2. Una vez que el azúcar se haya disuelto, bata los huevos. Batir continuamente durante unos 30 minutos a fuego lento.
  3. Cuando sienta que la cuajada se espesa, pruebe su punto de fraguado colocando una pequeña cantidad en un plato frío.
  4. Transfiera a frascos esterilizados y ciérrelos.

Propina

Debe conservarse hasta 3 meses en la nevera.

Cómo esterilizar frascos

Aprenda a esterilizar frascos de dos maneras con nuestra práctica guía y video paso a paso.

Véalo en mi blog

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (2)

Vivo por sparsholt-17 de diciembre de 2015

Gracias NakedJam por compartir esta receta. He hecho cuajada de limón varias veces, pero nunca pensé en hacer cuajada de manzana. Es delicioso y fácil de hacer. Definitivamente lo haré nuevamente para usar un poco más del exceso de manzanas.-18 de octubre de 2013


Tarta de cuajada de manzana del suplemento de The Guardian Cook, 10 de octubre de 2015 (página 8) por Harry Astley y Jane Scotter

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  • limones
  • azúcar Demerara
  • azúcar granulada
  • azúcar glas
  • huevos
  • harina común
  • manteca
  • almendra molida
  • yemas de huevo
  • cocinar manzanas

Siempre consulte la publicación para obtener una lista completa de ingredientes. Un índice de Eat Your Books enumera los ingredientes principales y no incluye los 'ingredientes de la alacena' (sal, pimienta, aceite, harina, etc.), a menos que se soliciten en cantidades significativas.


(koeke de cupcakes):
1. Ek gebruik 250ml room en 250gr sjokolade saam gesmelt & # 8230
2. Glaseado instantáneo de pudín:
Botella de 80 g
1 paquete de 500g versiersuiker
1 pakkie 90 g kitspoeding (enige geur)
125 ml de melk.
Verroom die botter. Sif die versiersuiker en kitspoeding saam. Voeg die melk de en klop tot glad. Laat min de twee staan ​​om stywer te word voor gebruik.
3. Ek neem & # 8216n pakkie of 2 orley whip, klits styf, en klits bietjie Karamel by, dis heerlik en kan op wit of choc koek of kolwyntjies gebruik. Continuar leyendo & rarr


Tarta De Cuajada De Manzana Y Limón

Hace unas semanas comencé a llevar una pequeña manzana al trabajo para mi merienda. Yo también me sentí bastante orgulloso de mí mismo. "¡Son del tamaño perfecto! ¡Son saludables y orgánicos! ¡Podría comerme una manzana al día para siempre!" Y luego compré mi segunda bolsa y de repente se convirtió en, "Ugh ... ¿cuántas manzanas más tengo que pasar?" Sin mencionar que mi segunda bolsa era de un tipo diferente de manzana y no estaban tan frescas y crujientes como la primera.

Entonces, en un esfuerzo por usar el resto de mis manzanas, se me ocurrió esta receta de tarta con lo que tuviera a mano. Para ser honesto, no tenía idea de si realmente sabría bien con cuajada de limón, pero pensé en probarlo de todos modos. La primera vez que hice una tarta de manzana utilicé una receta de Design * Sponge llamada "Tarta Tarta de manzana" que usa el jugo de cuatro limones, el resultado es más refrescante que demasiado dulce. Me encantó lo brillante y ligera que era la tarta en comparación con una típica tarta de manzana densa y esperaba que la cuajada de limón hiciera lo mismo. Fue una agradable sorpresa terminar con algo no solo comestible, ¡sino algo que también haría de nuevo! La combinación de manzanas dulces, cuajada de limón suave y una corteza mantecosa y escamosa fue una buena salida de la tarta de manzana promedio.

Debo admitir que estoy bastante orgulloso de lo bien que se combinó esto sin ninguna receta. Estoy tratando de tomar más riesgos y proponer mis propias ideas en lugar de solo seguir libros de cocina. Y aunque una tarta de manzana no es necesariamente aventurera, al menos está en la dirección correcta.

Nota: No tengo una receta exacta para esto, ya que la inventé sobre la marcha.

Tarta De Manzana + Cuajada De Limón hace una tarta de 14 "x4.5"

Relleno de manzana 4 manzanas pequeñas o 2 manzanas grandes 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de azúcar turbinado 1-2 cucharaditas de jugo de limón

Sin pelar, corte las manzanas en trozos finos, luego mezcle con 2 cucharadas de azúcar blanca y jugo de limón. Dejar de lado.

Cuajada de limón 3 yemas de huevo 3/4 taza de azúcar 1/4 taza de jugo de limón 1/2 barra de mantequilla

En baño maría, mezcle las yemas de huevo, el azúcar y el jugo de limón a fuego medio-bajo. Revuelva constantemente durante 8-10 minutos hasta que se haya espesado lo suficiente como para cubrir una cuchara. Retire del fuego, luego agregue la mantequilla en trozos pequeños y mezcle hasta que quede suave.

Masa para tarta 1 taza de harina 3/4 barra de mantequilla 1/4 taza de agua

Las medidas anteriores no son exactas, pero utilicé la proporción 3-2-1 para hacer mi corteza, lo que hace que sea un 10000% más fácil porque no tengo que pensar demasiado en las cosas. Si está interesado en otras proporciones de cocción, le recomiendo encarecidamente que elija la proporción de Michael Ruhlman.

Precaliente el horno a 375 ° F. Estire la masa de tarta para que quepa en un molde de 14 "x4.5", luego agregue una capa delgada de cuajada de limón. (Usé un poco más de la mitad de la cuajada que hice). Agregue rodajas de manzana en un ángulo y rellene tanto como sea posible. Puede cortar algunas rodajas por la mitad para que quepan en lugares más pequeños. Espolvoree con 1 cucharada de azúcar gruesa o turbinado. Hornea por 40 minutos o hasta que las manzanas se ablanden.


La cuajada de frutas es la palabra

Soy un comprador compulsivo de limones. No es racional. No es que la esquina de Brooklyn en la que vivo sea un inexplicable páramo de limón, o que haya escasez mundial de esos cítricos picantes. No obstante: cada vez que regreso de la tienda con una bolsa de limones frescos, por lo general encuentro otras tres o cuatro bellezas rodando en la nevera. Es triste ver cómo esos orbes brillantes y soleados se marchitan y se vuelven inútiles, y la limonada que una dama puede beber es limitada. Entonces, cuando mi recuento de limones ha alcanzado un nivel insostenible, sé exactamente qué hacer: hacer cuajada de frutas. Fruit curdis no es una sustancia que suene sexy. Probablemente haya oído hablar con más frecuencia de la variedad de queso o de la cuajada en el contexto de los hábitos alimenticios de Little Miss Muffet. Pero no se engañe: la cuajada de frutas es la prima más indulgente de la mermelada. Es una tarta deliciosa para untar que se puede usar en bollos o en yogur o hornear en un pastel increíblemente bueno. De hecho, la tarta fue el primer contexto que encontré con la cuajada, gracias a una amiga mía conocedora de la pastelería que vive en el sur de California (sus excesos de limón tienen más que ver con los limoneros en el jardín que con las extrañas fijaciones de comestibles). La última vez que la visité, cansada de un largo viaje por carretera, presentó a sus invitados una especie de pastel de merengue de limón al revés: una corteza de merengue fresca y aireada llena de cuajada de limón lo suficientemente agria. Vendido. El limón es el sabor principal de mi cuajada, pero también puedes usar pomelo, naranja o lima fácilmente. He escuchado que la maracuyá, el mango, el ruibarbo, la frambuesa y el arándano también son excelentes. Todo lo que realmente necesitas es jugo de frutas. Lo mejor es fresco, pero en caso de apuro, lo que sea que tengas. (Si la toronja es su cítrico preferido, reduzca el jugo primero para darle un mordisco más fuerte, o déjela como está para algo más dulce y suave). El verdadero truco de la cuajada es que debe observarla mientras se congela a baja temperatura. temperatura en la estufa. No hagas múltiples tareas (como, lamentablemente, una vez aprendí de primera mano) o terminarás con huevos revueltos con azúcar de limón. Muchas recetas de cuajada requieren que la mantequilla se agregue lentamente a la olla y luego toda la cuajada se cuele a través de un colador al final del proceso para atrapar las motas no tan deliciosas de la clara de huevo que tienden a formarse. Descubrí que si mezcla todos los ingredientes antes de ponerlos en la olla, puede omitir el proceso de tamizado por completo. Mi receta está adaptada de Meyer Lemon Curd and Lemon Tart de David Lebovitz, aunque he aprendido a adaptar los niveles de azúcar a la dulzura del jugo y la preferencia de acidez de la persona a la que le estás sirviendo la cuajada. Cuajada de frutas, ¿escuchaste?


Ensalada de espinacas y manzana con aderezo de cuajada de limón, receta saludable: cómo hacer una ensalada de espinacas y manzana con aderezo de limón y cuajada, saludable

Tiempo de preparación: 15 minutos & nbsp & nbsp Tiempo de cocción: 0 minutos Tiempo total: 15 minutos & nbsp & nbsp 3 Rinde 3 porciones
Muéstrame por porciones

    Método
  1. Combine las espinacas tiernas y la manzana en un recipiente hondo y mezcle bien.
  2. Agregue el aderezo y mezcle bien.
  3. Sirva inmediatamente cubierto con semillas de girasol.

Brotes de pepino y ensalada de manzana

Una ensalada llena de diversión y sabor que también está llena de buena salud, los brotes de pepino y la ensalada de manzana son una valiosa adición a su dieta.

Mientras que el pepino le da una agradable jugosidad a la ensalada, los brotes de soja le dan un crujiente emocionante y la manzana le da un toque afrutado. Los brotes de soja están llenos de vitaminas y, al germinar, también son fáciles de digerir.

Combinados con frutas, se vuelven aún más saludables. El aderezo picante y vibrante de mostaza en polvo, jugo de limón y otros ingredientes, no es picante ni está cargado de grasa. Esto asegura que la ensalada no agrave la acidez.

Es fácil de hacer, crujiente y absolutamente delicioso de masticar, en cualquier momento del día. Si te encanta esto, también te encantará la bebida de menta y el calabacín Bajra Khichdi.


Receta casera de pastel de cuajada de limón

Para hacer el pastel

Precaliente el horno a 170 ° C (325 ° F o marca de gas 3, 150 ° C para un horno de ventilador).

Engrasar y forrar dos moldes para bizcocho de 16 cm (6½ pulgadas), engrasando tanto el revestimiento como los moldes.

Mezcle todos los ingredientes del pastel en un tazón grande con un batidor de mano eléctrico. Batir hasta que la mezcla tenga una agradable consistencia cremosa suave. Es posible que desee omitir la ralladura de limón y revolverla después de batir, ya que de lo contrario los trozos de ralladura tienden a atascarse alrededor de las cuchillas del batidor.

Divida la mezcla uniformemente entre las dos latas, esparciendo la mezcla a los lados de las latas. Cocine en el horno durante 35 minutos.

Cuando esté cocido, pruebe el pastel con una brocheta para asegurarse de que la brocheta salga limpia y no pegajosa. Si está pegajoso, cocine un poco más.

Enfríe los pasteles en las latas durante aproximadamente un minuto. Luego desmoldar, quitar el forro y enfriar sobre una rejilla.

Cuando los pasteles estén completamente fríos (normalmente tomará al menos un par de horas), corte con cuidado cada uno en dos capas horizontales.

Para hacer la cuajada de limón

Agregue todos los ingredientes a un tazón resistente al calor razonablemente grande. El tazón debe ser lo suficientemente grande para descansar cómodamente sobre una cacerola.

Agregue un poco de agua hirviendo a una cacerola, asegúrese de que el nivel del agua sea lo suficientemente bajo como para dejar unos centímetros entre el agua y el fondo del recipiente. Coloque la cacerola en la encimera y llévela a una temperatura en la que el agua esté a punto de hervir a fuego lento. En mi cocina, esto significaba tener la encimera (de gas) en su nivel más bajo.

Ahora coloque el tazón de ingredientes encima de la cacerola y revuelva bien. Sigue revolviendo, casi constantemente, hasta que la mezcla se espese. Esto tardará unos 20 minutos.

Si después de 20 minutos la mezcla se ha espesado, pero no parece tan espesa como la verdadera cuajada de limón, esto es normal. Se espesará aún más cuando se enfríe.

Cuando espese, retire el tazón de la cacerola y deje que la mezcla de cuajada de limón se enfríe durante aproximadamente media hora a una hora.

Al hacer la cuajada de limón es importante que la mezcla no se caliente demasiado. Si esto sucede, o si deja la mezcla por mucho tiempo sin revolverla, verá que comienzan a formarse trozos blancos (como merengue). Si esto sucede, siempre que no obtenga trozos realmente grandes, puede salvar la cuajada de limón un poco batiéndola después de que se haya enfriado para romper los trozos blancos.

Armar el pastel

Usa la cuajada de limón casera para unir las cuatro capas del pastel. Debería tener suficiente cuajada de limón para esparcirla bastante espesa.

Para terminar el bizcocho, espolvorear ligeramente la parte superior con un poco de azúcar glas.

Como ocurre con casi todos los pasteles, debes guardarlo en una lata hermética. De hecho, encuentro que este pastel sabe mejor después de un día más o menos, ya que el relleno de cuajada de limón comienza a empaparse de la esponja.

Engrasar y revestir las latas Ingredientes de la esponja Mezcla de esponja
Bizcocho cocido Mezcla de cuajada de limón antes de que la mantequilla se derrita Mezcla de cuajada de limón mantequilla parcialmente derretida
Mezcla de cuajada de limón mantequilla parcialmente derretida La mezcla de cuajada de limón comienza a espesarse Hacer la cuajada de limón casera
Cuajada de limón hecho en casa Cuajada de limón en la segunda capa de bizcocho Cuajada de limón en la 3a capa de bizcocho
Tarta casera de cuajada de limón Tarta casera de cuajada de limón

Cómo hacer cuajada de limón

  • sin mariscos
  • apto para los riñones
  • sin pescado
  • sin alcohol
  • bajo en potasio
  • vegetariano
  • sin maní
  • libre de carne de puerco
  • pescatariano
  • sin gluten
  • sin trigo
  • sin soja
  • sin frutos secos
  • Bajo en sodio
  • sin carnes rojas
  • Calorías 215
  • Grasa 14,4 g (22,1%)
  • Saturadas 8,3 g (41,4%)
  • Carbohidratos 21,5 g (7,2%)
  • Fibra 0,7 g (2,8%)
  • Azúcares 19,4 g
  • Proteína 2,1 g (4,2%)
  • Sodio 80,0 mg (3,3%)

Ingredientes

mantequilla sin sal (1 barra), cortada en trozos

Equipo

Procesador de alimentos (consulte las notas de la receta)

Cacerola pequeña (1 a 2 cuartos de galón)

Termómetro de lectura instantánea o de caramelo (opcional)

Instrucciones

Pelar y exprimir los limones. Pele 3 de los limones, tomando la menor cantidad posible de la médula blanca amarga. Corte todos los limones por la mitad, exprímalos y mida 1/2 taza de jugo. Guarde el jugo sobrante para otro uso.

Mezclar todo en el procesador de alimentos. Combine el azúcar y las cáscaras de limón en el tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que las cáscaras estén muy finas, unos 30 segundos. Agregue la mantequilla, las yemas de huevo, el jugo de limón y la sal al bol. Pulsa unas cuantas veces y luego procesa durante 15 segundos más o menos para incorporar todo. La mezcla se verá cuajada pero eso & # x27 está bien en este punto. (Vea las Notas de la receta, a continuación, para hacer cuajada de limón sin un procesador de alimentos).

Prepara el colador. Coloca el colorante sobre el tazón para que esté listo cuando la cuajada esté lista.

Cocina la mezcla de limón. Vierta la mezcla en una cacerola pequeña y coloque a fuego muy lento. Revuelva con frecuencia con una espátula resistente al calor. No deje la mezcla desatendida, ya que es muy fácil que se cocine demasiado y se cuaje. Cocine hasta que la mezcla comience a espesarse, de 12 a 15 minutos. Si está usando un termómetro, cocine la cuajada a 170 ° F. También puede probar la cuajada cubriendo el dorso de una cuchara con la cuajada y pasando un dedo por ella. Debe dejar un camino claro y distinto.

Colar y almacenar. Vierta la cuajada a través de un colador para atrapar la cáscara y el huevo coagulado. Si su colador cabe sobre su frasco de almacenamiento, simplemente puede colarlo directamente en el frasco. De lo contrario, cuélelo en un recipiente y luego viértalo en un frasco. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego selle el frasco y guárdelo en su refrigerador. ¡Se mantendrá durante algunas semanas, si dura tanto!

Notas de la receta

• Si no desea utilizar un procesador de alimentos, retire la piel de limón con un rallador o una escofina e incorpore todos los ingredientes en un bol con la mano. También puede utilizar una batidora de pie.
• La cuajada de limón también se puede almacenar en el congelador durante varios meses.


¿Necesito un título en ciencias?

¡De ninguna manera! Es muy fácil de hacer, lo cual es muy importante. He probado esta cuajada de piña varias veces, así que sé que funciona. Es espeso, suave y cremoso.

Es posible que solo desee tomar una cuchara y cavar en & # 8211 sin juicio aquí.

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