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Guiso siciliano con berenjena

Guiso siciliano con berenjena


Receta del libro "con Jamie en Italia". Ligero y fragante.

  • aceite de oliva
  • 2 berenjenas grandes, cortadas en trozos
  • 1 cucharadita con punta de orégano seco
  • sal pimienta
  • 1 cebolla morada finamente picada
  • 4 dientes de ajo en rodajas
  • 1 manojo pequeño de perejil fresco
  • 2 cucharadas de alcaparras saladas, lavadas, remojadas y escurridas
  • 1 mano de aceitunas verdes sin semillas
  • 5 tomates pelados y cortados en trozos

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Guiso siciliano con berenjena:

Freír la berenjena en aceite de oliva, agregando orégano. Después de que la berenjena se haya ablandado un poco, agregue la cebolla, el ajo y el perejil. Si lo encuentra demasiado seco puede agregar aceite de oliva. Luego agregue las alcaparras y las aceitunas, y finalmente los tomates. Dejar hervir tapado a fuego lento durante unos 15 minutos. Sirve espolvoreado con hojas de perejil picadas.


1. Lavar la berenjena y cortarla en rodajas de hasta 1 cm. Colocar en capas sobre una picadora de madera, espolvorear con sal y dejar escurrir media hora. Luego lavar y hervir durante 2 minutos en agua con el jugo de un limón. Retirar del agua hirviendo y escurrir sobre papel absorbente.

2. Poner las rodajas de berenjena bien escurridas en frascos limpios, en estados, entre los que espolvorear las alcaparras, un limón en rodajas, los pimientos picantes cortados en cuartos o mitades, la cebolla cortada en escamas, un poco de pimiento y orégano. Luego vierte el aceite y presiona con el dorso de la cuchara de madera, hasta que el aceite suba por encima.

3. Cerrar los frascos y esterilizar durante media hora. Dejar reposar media hora más en agua caliente, luego sacar los frascos del agua y dejar enfriar tapado con una servilleta más gruesa.


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Receta baja de berenjena con ajo y tomates en ayunas o dulce

Receta baja de berenjena con ajo y tomates en ayunas o dulce. Plato de berenjena con tomate y ajo. Berenjena frita con ajo, tomates y verduras. ¿Cómo hacer berenjenas bajas? Recetas de berenjenas.

Las berenjenas son muy buenas y no dudo en cocinarlas con la mayor frecuencia posible durante el verano. Estas berenjenas bajas con ajo y tomates forman parte de la categoría de recetas viejas sencillas y buenas, al alcance de cualquiera.

Más allá de la tradicional ensalada de berenjenas (con o sin mayonesa, la receta aquí o aquí), musaca o zacusca, en nuestro país muy pocas personas se atreven a experimentar con otras recetas de berenjenas. ¡Pecado! Sin embargo, parece que últimamente el mundo ha ganado más coraje y le ha dado una oportunidad a las berenjenas en el horno Imam Bayildi (receta aquí), los en forma de abanico (receta aquí) o muescas y gratinadas con queso y ajo (receta aquí). Te dejo al final del artículo varias recetas de berenjenas y tú decides cuáles probar.

Y estas berenjenas bajas con ajo y tomates son versátiles, pueden ser un tipo de publicación así como una dulce. Los comimos calientes con yogur griego frío, espolvoreado con menta verde fresca. ¡Una locura! Los que ayunan no les ponen yogur.

Son sabrosos y fríos, servidos sobre pan para untar. ¡Una excelente merienda de verano! Son trozos rojos de berenjena impregnado de sabor a ajo. ¡No, no hay guisos!

Si pones un poco más de tomates (o jugo de tomate) en esta receta obtendrás la salsa de la famosa pasta de Norma - mira aquí.

Para su preparación necesitamos una sola sartén bien calentada e ingredientes baratos de temporada.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 4 porciones de berenjena baja con ajo y tomates.


Una ración de berenjena empanizada, ¡el ayuno puede ser el aperitivo ideal para los días en los que no se sirve carne! Aquí está la receta más rápida y sabrosa de berenjena empanada vegana en ayunas. Listo en 15 minutos, con ingredientes baratos y prácticos.

Cómo hacer pan de berenjena, en ayunas:

Las berenjenas empanizadas se pueden comer como un refrigerio saludable, una guarnición para un plato principal, pero también en un sándwich sabroso y saludable. Son fáciles de preparar y son una preparación ideal incluso en los días en que no se come carne, porque se pueden hacer berenjenas empanizadas, en ayunas. Aquí está la receta:

Comienza lavando las berenjenas y córtalas en rodajas (no muy gruesas).

En un bol, combina el pan rallado con el ajo en polvo (en las cantidades que quieras) y con el resto de las especias que prefieras (cebolla en polvo, orégano, albahaca, cúrcuma, pimentón, etc.).

Cómo preparar berenjena empanizada, en ayunas: Entrega las rodajas de berenjena a través de la combinación anterior y colócalas, una a la vez, en una sartén en la que previamente hayas calentado aceite.

Después de pasar las berenjenas por la composición anterior, si no quieres freírlas en aceite, puedes meterlas al horno, en una sartén, durante 20-30 minutos.

Pan de berenjena, en ayunas. Receta rapida

Las berenjenas empanizadas en ayunas se sirven calientes. ¡Gran apetito!

2.5 / 5 - 4 Revisión (es)

Método de preparación

Cortar la berenjena lavada y pelada en cubos grandes. Espolvoree sal por encima, mezcle, cubra con agua fría y deje reposar por 1 hora.

Mientras tanto, poner en tazones separados: la cebolla, picar finamente las hojas de apio, el ajo en rodajas y los pimientos en juliana. Corta los tomates en cubos (puedes dejarlos así o puedes convertirlos en jugo, usando la licuadora).

Dorar ligeramente las rodajas de ajo en 50 ml de aceite caliente y luego añadir la berenjena bien escurrida y presionar ligeramente entre las palmas. Dejar al fuego unos 10 minutos, removiendo o hasta que las berenjenas estén blandas y vidriosas. Retirar a un colador.

Poner el resto del aceite en el mismo bol y cocinar la cebolla a fuego lento hasta que esté dorada.
Agregue los pimientos y continúe salteando hasta que estén suaves. Retirar a un colador.
Vierta los tomates cortados en cubitos o el jugo obtenido en el mismo bol y cocine por unos 10 minutos, revolviendo, o hasta que espese un poco.

Regrese todas las verduras al bol, agregue las aceitunas, el vinagre, el azúcar, las hojas de apio, cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego mezcle, sal y pimienta al gusto.
Continúe hirviendo durante 15-20 minutos hasta que la mezcla espese.

Vierta caliente en frascos esterilizados, coloque en una bandeja para estufa y cubra cada frasco con un trozo de papel de aluminio.
Poner en el horno caliente, bajando el fuego a bajo, en cuanto insertes la bandeja y dejar hervir a fuego lento durante 40 minutos desde el momento en que la mezcla empiece a hervir en el tarro.

Saque los frascos del horno, engrápelos inmediatamente y colóquelos boca abajo sobre la tapa, en un plato seco (entre las camas) hasta que se enfríen.
Limpia los frascos, etiquétalos y ponlos en la despensa.

Servir como aperitivo o con bistec, pescado, arroz o como ensalada de pasta, etc.


Ingredientes necesarios Caponata siciliana:

  • 2 berenjenas
  • 4 tomates
  • 200 gr de aceitunas verdes
  • 1 cebolla grande
  • 1 tallo de apio (si no lo tienes, puedes sustituirlo por nuestro apio)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pasta de tomate (o pimiento con tomate)
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o vino (o vinagre de vino de hierbas)
  • 1 cucharadita de orégano, pimienta, sal
  • albahaca fresca
  • aceite de oliva

Cortar las berenjenas en cubos, añadir una pizca de sal y dorarlas en una sartén caliente. Retire las berenjenas doradas en un plato, sobre una toalla de papel, para eliminar el exceso de aceite. Picar la cebolla y sofreírla con el tallo de apio cortado en rodajitas, en dos cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cucharadita de orégano, el ajo cortado en rodajas finas y luego la pasta de tomate.

Pon los tomates en agua caliente para pelarlos suavemente. Las trituramos y las ponemos en la sartén, sobre las cebollas endurecidas. Equilibra el sabor y la acidez de los tomates con un polvo de azúcar (opcional) y agrega una cucharadita de vinagre. Ahora agregamos las aceitunas verdes. Revuelva, deje hervir la salsa unos minutos y convierta la berenjena en cubos dorados.

Dejamos hervir a fuego lento unos 15 minutos, para que el jugo que dejan los tomates disminuya, formando la salsa que cubre la berenjena. Al final, agregue sal y pimienta al gusto y sazone con albahaca fresca. Si no le gusta la albahaca, puede reemplazarla con perejil. Tapar la sartén y dejar actuar 10 minutos, tiempo durante el cual podemos tostar el pan. La caponata siciliana es deliciosa servida a temperatura ambiente.


Video: Guiso siciliano de berenjenas