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Huevos Marinados con Soja

Huevos Marinados con Soja


¿Qué es mejor que un huevo con mermelada? Uno que ha estado sentado en un adobo picante y salado de chiles, soja, mirin y vinagre, como esta estrella clásica del banchan coreano. Cuanto más tiempo los deje reposar, más sabor tomarán, pero si solo tiene una hora, sirva cuartos de huevo con un poco del líquido de encurtido rociado para darle más sabor.

Ingredientes

  • 3 chiles de árbol secos o 1 cdta. hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 3 cucharadas mirin (vino dulce de arroz japonés)
  • 2 cucharadas. vinagre de arroz sin condimentar
  • Semillas de sésamo tostadas (para servir; opcional)

Preparación de recetas

  • Coloque los huevos con cuidado en una cacerola grande con agua hirviendo. Cuando el agua vuelva a hervir suavemente, cocine durante 7 minutos. Con una espumadera, transfiéralo a un recipiente con agua helada y déjelo enfriar durante 2 minutos (los huevos aún pueden estar un poco calientes). Retire los huevos del agua helada y pélelos.

  • Mientras tanto, hierva el ajo, los chiles, la salsa de soja, el mirin, el vinagre y 2 tazas de agua en una cacerola mediana. Reducir el fuego; cocine a fuego lento 5 minutos. Retirar del fuego y agregar los huevos. Deje reposar al menos 1 hora.

  • Para servir, escurra los huevos, córtelos en cuartos y espolvoree con semillas de sésamo si lo desea.

  • Adelante: Los huevos se pueden marinar con 2 días de anticipación. Cubra y enfríe.

Sección de Reseñas ¡Las hago todo el tiempo, al igual que muchos de mis amigos! Tan fácil y tan delicioso ... hacen un gran bocadillo y también son increíbles encima de todo tipo de comida. Nunca los he rociado con semillas de sésamo, pero lo intentaré esta noche. azúcar en lugar de mirin). ¡Son mejores si los marinas durante la noche y usas salsa de soja china oscura! AnónimoToronto 04/05 / 20Me encanta esta receta y la uso todo el tiempo.Brooklyn, Nueva York17 / 11 / 19Creí que eran asquerosas. Seguí la receta al pie de la letra, pero no pude soportar el perfil de sabor. Los tiré a todos. Anónimo Los Ángeles 14/11/19 ¡Fueron increíbles! ¡Los haré de nuevo ahora mismo! Son geniales después de unos días, y les echo un poco de marinado cada vez que los como. Los hago y los pongo en un frasco de conservas en la nevera y mejoran cada día. Los probé después de una hora, no mucho sabor. Después de un día, simplemente sabían a salsa de soja. Después del tercer día, todos los sabores penetraron por todas partes. Anónimo Nueva York 23/10/19 ¡Tan fácil y delicioso! Usé vinagre oscuro chino para un sabor más profundo. Un gran bocadillo para tener a mano.AnónimoNorte de California23 / 04 / 19Hice esta receta innumerables veces y no cambio nada. Guardo la marinada, en un recipiente alto, en mi refrigerador durante una semana. Agrego huevos cocidos a medida que avanza la semana y, después de una semana, cambio la marinada por un lote fresco. Estos huevos son así de buenos. EncogerNew Hampshire 22/04/19 Estoy pensando en hacer estos una vez más después de obtener la última edición de la revista impresa, y me pregunto cómo podría funcionar un poco de gochujang en lugar de los chiles / hojuelas. He usado gochujang en el pasado con aves de corral y tuve un gran éxito. Desearía tener algo a mano en este momento (¡qué vergüenza!), De lo contrario lo probaría por completo.develop.blaise8993St. Petersburg, FL04 / 04/19 ¡Me encantan estos huevos! Los hago semanalmente; Tanto es así que estoy pasando por la salsa de soja a un ritmo demasiado rápido. Tengo curiosidad por saber si el líquido decapado podría reciclarse. ¿O es simplemente asqueroso ...? Gracias! AnónimoToronto 04/01 / 19¡Estos fueron geniales! Los hice hoy después de querer hacerlos durante más tiempo y no defraudaron. Creo que serían increíbles con un poco de jugo de piña o algo para agregar un poquito de dulzura y un poco más de sabor. ¡Definitivamente haciendo estos de nuevo! AnónimoBerkeley, CA03 / 25 / 19Estos son absolutamente fenomenales! No tomé vino de arroz y en su lugar usé vinagre de vino blanco. También seguí el consejo de libranflight con la llovizna de aceite de sésamo antes de cubrir con las semillas de sésamo. Es muy posible que este sea mi nuevo platillo de huevos favorito, y es muy simple: ¡la parte más difícil es esperar! Petersburg, FL03 / 21 / 19Gracias por publicar esto, a mi esposo no le gustaban los huevos duros en los 10 años que lo conozco, ¡pero le gustan estos huevos! Cociné mis huevos en la olla instantánea durante 3 minutos a temperatura alta y los sumergí en agua fría durante 2 minutos después de liberar la presión inmediata, y luego los pele y los puse en adobo. ¡Huevos perfectamente jammy! Cambié la marinada un poquito, agregué 1 cucharada de azúcar para agregar ese elemento de sabor (además parecía que muchas otras recetas tenían azúcar, creo que demasiada, 1 cucharada me lo equilibró) y usé 1 cucharadita de Pimienta seca coreana para la parte de la pimienta, y reduje el agua a 1-1 / 2 tazas en lugar de 2. La salsa de soja que usé fue Aloha Gold y puse una gota muy pequeña de aceite de sésamo tostado en la salsa para servir cada un solo huevo antes de esparcir el aceite de sésamo tostado por encima. MUY BUENO, voy a conseguir muchos más huevos mañana y los comeremos con arroz al vapor la próxima semana. Solo comer huevo por huevo en una pequeña taza de té con solo un poco de salsa fue suficiente, pero apuesto a que también son buenos con arroz. ¡Gracias por compartir esta receta! LibranFlightCalifornia03 / 21 / 19Buen nuez, ¿alguien puede confirmar si es mejor usar soja oscura o clara? AnónimoWinchester UK03 / 20 / 19¡Tan bueno y tan fácil! Hice estos y la receta de jjigae un día antes y estos son la estrella de la comida. La próxima vez planeo subir el nivel de especias. Anónimo Buffalo, NY03 / 04/19

  • Sirve4-6
  • Tiempo de preparación3 minutos
  • Hora de cocinar7 minutos

Ingredientes

  • 6 huevos pequeños, fríos de la nevera
  • 150 ml (5 fl oz / taza) de salsa de soja elaborada naturalmente Kikkoman
  • 50 ml (2 fl oz / ¼ taza escasa) de mirin

Método

Llevar una cacerola con agua a ebullición, agregar los huevos y hervir durante 6 minutos y 20 segundos exactamente. Esto les da un blanco totalmente cuajado, y una yema que varía de firme por fuera a pastosa hacia el centro y todavía líquida en el centro. Para mí, son perfectos; sin embargo, este método es para huevos pequeños. Si los tuyos son grandes, cocínalos durante 6 minutos y 40 segundos. Si almacena los huevos a temperatura ambiente, cocínelos durante unos 20 segundos menos.

Enfríe los huevos rápidamente en agua fría, luego pélelos y sumérjalos en una mezcla de salsa de soja y mirin durante todo el tiempo que pueda (si no tiene mucho tiempo, no se preocupe, todavía se recogerán el condimento en aproximadamente media hora).


Consejo n. ° 1: solo agregue fruta

Ya sea sandía y pepino, duraznos y tomates, o fresas con aguacate y espinacas, agregar fruta puede mejorar seriamente su ensalada y, al mismo tiempo, agregar un toque de dulzura a la mezcla. ¿Quién no quiere un plato principal y un postre a la vez?

Pruebe: Ensalada de tomate y durazno a la parrilla con salsa de mozzarella de búfalo y aceite de albahaca (4 porciones) de Eat More Veg de Annie Rigg, publicado por National Trust Books.

“El éxito de esta ensalada depende realmente de la madurez y el sabor de las materias primas utilizadas”, dice Rigg. “Los duraznos tienen que estar maduros y jugosos, al igual que los tomates. Asar los duraznos a la parrilla realmente exagera su dulzura, que es un contraste maravilloso con la cremosidad refrescante de la mozzarella de búfala. Si ha encendido la parrilla para otra cosa, asegúrese de usarla para cocinar los duraznos. & # 8220

Ensalada de tomate y durazno a la plancha con mozzarella de búfala y aderezo de aceite de albahaca.

Para la ensalada

buen puñado de cohetes salvajes

200 g de tomates mixtos, en rodajas

2 bolitas de 125 g de mozzarella de búfala

pimienta negra recién molida

Para el aderezo de aceite de albahaca

Método

Empiece por hacer el aderezo. Coloca la albahaca en el bol de un mini procesador y pica finamente. Agregue el ajo y el perejil y revuelva nuevamente para mezclar.

Agregue jugo de limón y la mitad del aceite, sazone bien con sal y pimienta negra recién molida y revuelva hasta que esté casi suave.

Agrega el resto del aceite y vuelve a batir. Deje reposar durante 30 minutos para permitir que todos los sabores se mezclen. Luego sazone al gusto y agregue más sal y pimienta según sea necesario. Puede colar el aderezo a través de un colador fino si prefiere un aderezo suave y de color verde brillante.

Calienta una sartén para grill estriada a fuego medio. Corta los melocotones por la mitad, quita los huesos y corta la fruta en gajos. Cepille los lados cortados de los melocotones con un poco de aceite de oliva y fríalos en la sartén caliente hasta que estén bien carbonizados.

Coloque la rúcula en cada plato y cubra con melocotones y tomates en rodajas.

Corta por la mitad las bolas de mozzarella con las manos y distribúyelas en los platos. Vierta el aderezo sobre cada ensalada, espolvoree con albahaca y cubra con pimienta negra recién molida.


El secreto de las yemas blandas

Antes de dejar reposar nuestros blandos en un adobo de salsa de soja, tenemos que cocinarlos. Lo crea o no, hay una manera de garantizar esos centros pegajosos en todo momento. Existen algunas técnicas, pero usamos la más simple. Mételos en una olla con agua ya hirviendo y cocínalos durante 6 minutos, eso es todo. Algunos métodos sugieren ponerlos en una olla con agua fría y luego llevarlos a ebullición, pero esto puede variar enormemente. Simplemente hierva el agua, reduzca a fuego lento, ponga los huevos y cocine por 6 minutos. No podría ser más fácil.

Enfriar los huevos

Una vez que los huevos estén cocidos, debes enfriarlos para detener el proceso de cocción y asegurarte de que esas pequeñas yemas de mermelada dejen de cocinarse más. Para hacer esto, solo desea sumergirlos en un baño de hielo y dejar que se enfríen allí durante 5-10 minutos, dependiendo de qué tan hambriento tenga. Si no tiene hielo, también puede dejarlos bajo el chorro de agua fría durante el mismo tiempo.

Una vez hecho esto, es hora de la marinada y esta no podría ser más sencilla.

Salsa de soja + azúcar, de nuevo, eso es todo. En una receta tradicional, usaría mirin para agregar el elemento dulce, pero el azúcar es algo accesible para todos y aún tiene un sabor fantástico. Solo asegúrese de que sus huevos estén completamente sumergidos en la marinada y déjelos durante al menos 2 horas. Cuanto más tiempo los dejes, más sabor penetrará en ellos y más fuerte serán. Es una preferencia personal, pero creemos que es mejor si las deja durante la noche.


Cómo pelar huevos pasados ​​por agua con facilidad

  • Asegúrese de que los huevos estén completamente fríos antes de pelarlos, durante al menos 15 minutos. El baño de hielo hará que el huevo se contraiga y se desprenda de la cáscara, lo que facilitará mucho el proceso de pelado.
  • Para pelar los huevos sin rayones ni grietas, trabaje lentamente con cada huevo.
    • El primer paso es Golpee suavemente y rompa toda la superficie del huevo., y procediendo a pele suavemente una pequeña porción de la cáscara de huevo y su fina capa de membrana.
    • Una vez que se despega una pequeña porción, use una cucharadita pequeña para pelar suavemente el resto de la cáscara de huevo. Los huevos pasados ​​por agua perfectos requieren un poco de paciencia, ¡pero definitivamente vale la pena el esfuerzo!
    • A medida que los huevos se marinen con el tiempo, absorberán más sabor.

    Pelar el huevo

    Por lo tanto, hay algo que puede hacer para que pelar un huevo sea muy fácil y directo. Primero, romper el huevo por todas partes antes de empezar a pelarlo.

    Luego, pela el huevo mientras lo enjuagas en un recipiente con agua. El agua puede ayudarlo a quitarse ese caparazón con facilidad. Y También notará que hay una fina capa de piel parecida al papel debajo de la cáscara. Quieres probar y pelar de esa manera también. Cuando lo haga, debe encontrar que la cáscara se desprende agradable y fácilmente sin arruinar la estructura del huevo.

    Tómese su tiempo para pelar el huevo, no apresure el proceso y asegúrese de que el huevo haya estado en el agua helada durante al menos un buen minuto antes de comenzar a pelar.


    Huevo marinado con soja (Lu Dan | 卤蛋)

    Mantenga un lote de estos huevos marinados con soja en el refrigerador para un refrigerio fácil de llevar.

    Ingredientes

    Método

    1. Al menos 2 horas antes de cocinarlos, saca los huevos del refrigerador para que se calienten a temperatura ambiente.
    2. Coloque todos los ingredientes, excepto los huevos, en una cacerola pequeña.
    3. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento a fuego lento durante unos 10 minutos. Retire del fuego y deje que la marinada se enfríe mientras prepara los huevos; esto hará suficiente para hasta 8 huevos.
    4. Mientras tanto, lleve una olla separada con agua a hervir para los huevos. Con una espumadera o un cucharón, baje con mucho cuidado los huevos al agua y reduzca el fuego inmediatamente.
    5. Prepara un baño de hielo, y cuando los huevos estén listos, sumérgelos inmediatamente en el baño para detener su cocción. Déjelos reposar unos minutos y retire con cuidado las cáscaras de los huevos mientras aún estén ligeramente calientes.
    6. Coloque los huevos pelados en una pequeña bolsa de almacenamiento de alimentos y vierta la marinada enfriada.
    7. Reúna y ate la parte superior de la bolsa con una banda elástica, de modo que la mayoría de los huevos estén cubiertos de adobo. Coloque la bolsa en un recipiente ajustado para marinar en el refrigerador durante aproximadamente 24 horas. Puede dejarlo más tiempo si le gusta un sabor más fuerte.
    8. Cuando los huevos estén marinados, deseche el líquido y guárdelos en el frigorífico en un recipiente bien tapado o sírvalos inmediatamente. Se mantendrán unos 3-4 días en la nevera.

    Notas sobre esta receta

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    Categorías

    ¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

    En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

    Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

    Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


    ¿Cómo se hacen los huevos duros en salmuera de soja?

    Es muy fácil hacer huevos con salsa de soja. También son conocidos como shoyu tamago.

    Cocine 6 huevos grandes o más. Puedes usar mi receta de estufa infalible aquí, que debería darte un buen huevo sin ese anillo verde alrededor de la yema.

    Mezcle la salmuera.

    Pelar los huevos y añadirlos a la salmuera.

    Permita que esos huevos se bañen en esa salmuera durante 6 horas, o hasta un día (mi preferencia). (En verdad, los he dejado allí durante días y días, pero debo decir que creo que hace que los blancos sean un poco más duros. Si bien esto no me molesta, puede que no sea una textura deseada para todos, así que una advertencia justa. )


    Últimamente, uno de mis almuerzos favoritos ha sido una variación simplificada de este cuenco de huevo y arroz de Smitten Kitchen & # 8212 Me encanta la refrescante combinación de arroz con verduras ligeramente encurtidas y vinagreta con garra, pero a menudo no tengo la paciencia para hacer crujiente el arroz. o freír un huevo recién hecho. Ingrese el huevo con salsa de soja & # 8211 Lo descubrí un día y tuve que probarlo, y una vez que lo hice, se ganó un lugar permanente en mi rotación de almuerzos.

    ¿Qué es un huevo con salsa de soja? Es un huevo que ha sido hervido a medio-duro (con un centro suave y confitado, no líquido ni que se desmorona) y luego marinado en una salsa dulce / salada para darle un sabor extra. ¡Es el acompañamiento perfecto para el tazón de arroz lleno de verduras y le da un poco de peso y proteína a mi almuerzo!

    Huevos marinados con soja (de Food52)

    6-8 huevos (dependiendo de cuántos quieras hacer)

    2 cucharadas vinagre de jerez / vinagre de vino tinto

    1. Para cocinar huevos, hierva una olla con agua. Agrega los huevos y deja hervir durante 6 minutos y 50 segundos exactamente. En serio, tiene la textura perfecta para la yema.

    2. Mientras tanto, prepare un baño de hielo. Tan pronto como los huevos estén listos, transfiéralos al baño de hielo para que se enfríen.

    3. En otro tazón (preferiblemente uno que sea lo suficientemente grande para contener los huevos), combine la salsa de soja, agua tibia, azúcar y vinagre. Revuelva para disolver el azúcar.

    4. Una vez que los huevos estén fríos, pélelos y transfiéralos a la marinada. Si es necesario, cubra con un plato para sumergir.

    5. Almacene en el refrigerador durante al menos 2 y hasta 6 horas (volteando los huevos ocasionalmente si alguna parte de ellos está por encima de la superficie de la marinada) antes de retirarlos para usarlos. Puede guardarlos en un recipiente limpio y reutilizar la marinada para otro lote de huevos si lo desea, o usar la marinada como salsa.


    Ver el vídeo: Trilogía de yemas curadas.