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Pastel de chocolate

Pastel de chocolate


Rinde porciones de un pastel de 9 "

Este bizcocho de chocolate es un chocolate ultra rico y loco. Batir la mantequilla y el azúcar a fondo asegura que la miga tendrá algo de ligereza.

Ingredientes

Pastel

  • ¾ taza (1½ barra) más 2 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, y más para sartén
  • 2 tazas de harina para todo uso, y más para sartén
  • 6 onzas de chocolate agridulce (al menos 70% de cacao), picado
  • 1¾ tazas de suero de leche, temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de pasta de vainilla o extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de almendras
  • ½ taza de cacao en polvo procesado en Holanda
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1¾ tazas (empaquetadas) de azúcar morena clara
  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente

Glaseado y Montaje

  • 5 onzas de chocolate agridulce (al menos 70% de cacao), picado
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla
  • ¼ de cucharadita de extracto de almendras
  • 1¼ tazas (2½ barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

Preparación de recetas

Pastel

  • Precalentar el horno a 350. Mantequillas y forra los fondos con pergamino. Unte con mantequilla el pergamino, luego espolvoree con harina, sacando el exceso.

  • Caliente el chocolate en un tazón mediano resistente al calor sobre una cacerola mediana con agua apenas hirviendo (no permita que el agua toque el tazón), revolviendo, hasta que el chocolate se derrita. Deje enfriar, luego agregue el suero de leche, la vainilla y el extracto de almendras.

  • Mientras tanto, bata la harina, la harina de almendras, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande hasta que no queden grumos.

  • Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata la mantequilla y el azúcar morena en otro tazón grande hasta que estén suaves y esponjosos, de 3 a 4 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo para mezclar entre las adiciones y raspando ocasionalmente los lados y el fondo del tazón. Continúe batiendo hasta que la mezcla casi duplique su volumen y esté muy ligera, aireada y de color amarillo pálido, de 5 a 6 minutos; es importante que no queden grumos.

  • Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue los ingredientes secos en 3 adiciones, alternando con la mezcla de suero de leche en 2 adiciones, comenzando y terminando con los ingredientes secos.

  • Divida la masa uniformemente entre los moldes preparados; tapas lisas. Hornee el pastel hasta que la parte superior esté firme al tacto y un probador insertado en el centro salga limpio, entre 35 y 45 minutos. Transfiera los moldes a una rejilla y deje que el pastel se enfríe durante 10 minutos antes de colocarlo sobre la rejilla. Deje enfriar completamente.

Glaseado y Montaje

  • Caliente el chocolate en un tazón mediano resistente al calor sobre una cacerola mediana con agua apenas hirviendo (no permita que el agua toque el tazón), revolviendo, hasta que el chocolate se derrita. Deje enfriar, luego agregue la vainilla y el extracto de almendras.

  • Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata el azúcar en polvo, la mantequilla y la sal en un tazón mediano hasta que estén suaves y esponjosos, de 2 a 3 minutos. Raspe los lados del tazón, luego bata gradualmente la mezcla de chocolate hasta que el glaseado esté suave y brillante y no queden grumos, aproximadamente 2 minutos. Cubra y enfríe hasta que esté ligeramente firme, aproximadamente 30 minutos.

  • Coloque 1 capa de pastel en un soporte para pasteles o en un plato grande. Unte ⅔ de taza de glaseado sobre el pastel y alise los bordes con una espátula acodada o con el dorso de una cuchara. Coloque la segunda capa de pastel encima. Extienda el glaseado restante sobre la parte superior y los lados del pastel.

  • Adelante: El pastel (sin glaseado) se puede hornear con 1 día de anticipación. Almacenar bien envuelto a temperatura ambiente. El pastel se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubra y almacene a temperatura ambiente.

, Fotos de Shay Harrington Sección de Comentarios ¡Esto es realmente bueno! La harina de almendras en el pastel no le da un sabor a almendra, pero hace que la miga sea un poco más densa y tierna de lo habitual. Hice mi propia harina de almendras pulsando 85 g de almendras crudas en un procesador de alimentos hasta que estén muy finamente molidas. El pastel en sí es muy rico y achocolatado, pero el glaseado es bastante suave en términos de sabor a chocolate. Creo que podrías ir tan lejos como usar chocolate sin azúcar en el glaseado si quieres un resultado más intenso. Lo horneé en una sartén de 9 por 13, sin necesidad de ajustar la temperatura del horno. Anónimo Nueva York 24/24/20 Esta receta es FANTÁSTICA. Lo transformé en cupcakes en lugar de los dos pasteles de 9 "y terminé con 30 cupcakes increíbles. ¡Hornéalos en 18 minutos para obtener el mejor resultado! Me encanta esta receta y sin duda la haré de nuevo.AnónimoSan Diego, CA03 / 22 / 20Fue muy fácil de hacer, rico y decadente incluso sin glaseado, por lo que me hizo buscar en Google: "¿Cuántas rebanadas de pastel de chocolate para el desayuno todavía está bien?" (Lo horneé en un molde para pan grande - totalmente funcionado) karolinkajaPoland03 / 05/20

Ver el vídeo: LA TARTA SACHER DEL HOTEL SACHER. La receta original