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Plátanos con ajo

Plátanos con ajo


Puede hacer la primera fritura con anticipación, luego remojar los plátanos en agua con ajo, secarlos y mantenerlos a temperatura ambiente hasta que se acerque la hora de las comidas.

Ingredientes

  • 6 dientes de ajo finamente rallados
  • 1 taza de aceite vegetal, dividida
  • 3 plátanos maduros grandes (alrededor de 2½ libras en total), pelados, cortados por la mitad a lo largo y cortados transversalmente en diagonal en trozos de 3 pulgadas

Preparación de recetas

  • Combine el ajo y 2 tazas de agua en un tazón mediano; dejar de lado.

  • Caliente ½ taza de aceite en una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio-alto. Trabajando en 3 tandas, fríe los plátanos en una sola capa, volteándolos una vez, hasta que estén tiernos y dorados, aproximadamente 5 minutos. Transferir a toallas de papel para escurrir. Vierta el aceite; descarte. Reserva la sartén.

  • Presione suavemente los plátanos uno a la vez con el lado plano de un cuchillo de chef o una cuchara de madera para aplanar un poco. Transfiera a un tazón con el agua de ajo reservada y déjelo en remojo durante 5 minutos.

  • Retire los plátanos del agua de ajo y séquelos con toallas de papel. Caliente la ½ taza de aceite restante en la sartén reservada a fuego medio-alto. Fríe los plátanos nuevamente, volteándolos una vez, hasta que estén bien dorados, de 6 a 8 minutos. Transfiera a toallas de papel frescas para escurrir; espolvorear con sal.

Receta de Sarah Kirnon, Miss Ollie's, Oakland, CA

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 300 Grasa (g) 15 Grasa saturada (g) 2.5 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 46 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 21 Proteína (g) 2 Sodio (mg) 5 Sección de revisiones

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