Recetas tradicionales

Filet Mignon a la parrilla con salsa de mostaza al brandy

Filet Mignon a la parrilla con salsa de mostaza al brandy


El mordisco de la mostaza y el carbonizado de la parrilla amplifican el sabor del filet mignon tierno pero suave. Para una sincronización perfecta, agregue la crema a la salsa mientras los filetes reposan; se harán al mismo tiempo.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva y más para cepillar
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 10 onzas de champiñones en rodajas (como botón, crimini o shiitake de tallo; aproximadamente 4 1/2 tazas)
  • 2 chalotas, finamente picadas (aproximadamente 1/2 taza)
  • 1/2 taza de caldo de res bajo en sal
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
  • 2 cucharadas de cebollino fresco en rodajas finas

Preparación de recetas

  • Prepare un fuego medio caliente en una parrilla de carbón o caliente una parrilla de gas a fuego alto. Unte los filetes con aceite; Condimentar con sal y pimienta.

  • Ase los bistecs hasta que estén cocidos al punto de cocción deseado, de 5 a 6 minutos por lado para que estén a fuego medio. Transfiera los filetes a un plato y deje reposar por 5 minutos.

  • Mientras tanto, caliente 1 cucharada. aceite en una sartén grande de hierro fundido a la parrilla junto con los filetes. Agregue los champiñones y los chalotes a la sartén y revuelva hasta que los champiñones estén tiernos y dorados en puntos y los chalotes estén tiernos, de 4 a 5 minutos. Retire la sartén del fuego; agregue el brandy (precaución: la mezcla puede arder). Regrese la sartén a la parrilla. Agregue el caldo, la mostaza de Dijon y las hojas de tomillo; revuelva para mezclar.

  • Agrega la nata; cocine a fuego lento hasta que la salsa de champiñones esté ligeramente espesa, de 4 a 5 minutos. Sazone la salsa al gusto con sal, pimienta y cayena.

  • Vierta la salsa en platos; cubra cada uno con un filete. Adorne con cebollino.

Receta de Rhododendron Caf en Bow WA,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 500 Grasas (g) 25 Grasas saturadas (g) 11 Colesterol (mg) 145 Carbohidratos (g) 9 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 2 Proteínas (g) 41 Sodio (mg ) 420Sección de opiniones

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