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Rotaciones de queso salado con menta

Rotaciones de queso salado con menta


Ingredientes

  • 1 taza de queso mozzarella de leche entera rallado (aproximadamente 4 onzas)
  • 1 taza de queso pecorino Sardo o pecorino Romano recién rallado (aproximadamente 3 onzas)
  • 1 1/2 cucharadas de menta fresca picada
  • 3 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 7 cucharadas de manteca vegetal sólida fría, cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • 1/2 taza más 2 cucharadas (aproximadamente) de agua a temperatura ambiente

Preparación de recetas

  • Mezcle los primeros 3 ingredientes en un tazón mediano. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente.

  • Batir la harina y la sal en un tazón grande para mezclar. Agregue manteca y frote con las yemas de los dedos hasta que se forme una harina gruesa. Agregue aceite de oliva y 1/2 taza más 2 cucharadas de agua, mezcle con un tenedor hasta que la masa comience a agruparse y agregue más agua por cucharadas si la masa está seca. Coloque la masa sobre la superficie de trabajo y amase brevemente hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Dividir por la mitad; enrolle cada mitad en un tronco de 1 1/2 pulgadas de diámetro. Envuelva los troncos en plástico y déjelos enfriar durante 1 hora.

  • Engrase ligeramente una bandeja para hornear. Corta cada tronco transversalmente en 14 rondas. Extienda cada ronda sobre una superficie enharinada a una ronda de 3 1/2 pulgadas. Coloque 1 cucharada colmada de mezcla de queso en el centro de cada una de las 14 rondas. Cepille los bordes de la masa ligeramente con agua. Cubra cada uno con otra ronda de masa. Presione los bordes firmemente juntos, torciendo los bordes de la masa poco a poco para que los bordes sellados parezcan una cuerda delgada. Coloque las empanadas en la hoja preparada, a una distancia de 1 pulgada. Adelante: se puede hacer con 6 horas de anticipación. Cubrir con film transparente y enfriar.

  • Precaliente el horno a 425 ° F. Hornee las empanadas hasta que estén doradas, aproximadamente 25 minutos. Coloque en un plato; servir inmediatamente.

Sección de Reseñas

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