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Receta Agua Fresca De Melón Y Albahaca

Receta Agua Fresca De Melón Y Albahaca


Ingredientes

  • 15 tazas de melón picado (aproximadamente dos melones de 3 1/2 libras)
  • 3/4 taza de jugo de limón fresco
  • 3/4 taza de hojas de albahaca fresca, sueltas, compactas

Preparación de recetas

  • Trabajando en tandas, tritura el melón en una licuadora hasta que quede suave.

  • Coloque un colador de malla fina sobre un tazón grande; forre el colador con una gasa. Colar el puré en un tazón; junte la gasa en un paquete y exprima el jugo restante en un tazón. Repita el proceso con una gasa fresca, colando en una jarra grande (debe tener alrededor de 5 tazas de jugo).

  • Agregue jugo de limón, albahaca y 2 tazas de agua fría a la jarra. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas. Llena los vasos con hielo. Divida el agua fresca entre los vasos.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 110 Grasa (g) 0.5 Grasa saturada (g) 0 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 27 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 23 Proteína (g) 3 Sodio (mg ) 50Sección de opiniones

8 recetas irresistibles con albahaca


Hay algo fundamentalmente & # 8220summer & # 8221 sobre la albahaca. De sabor brillante y maravillosamente herbácea, es una de nuestras hierbas favoritas para cultivar en un cultivador urbano. Su versatilidad también es inigualable, perfecta en todo, desde salsas, cócteles y postres.
Estas son algunas de nuestras recetas favoritas con la hierba de verano, albahaca.


Agua Fresca de Melón y Albahaca

Vía Buen provecho
Habla de una bebida refrescante perfecta para el calor. Esta agua fresca es una receta rápida pero gratificante que incluye jugo de limón, melón y la estrella del espectáculo, la albahaca.

Muffins salados de tomate y albahaca por la mañana

Vía La cocina
Teniendo en cuenta el brillo de la albahaca, despertarse con un plato con esta hierba es la manera perfecta de comenzar un día. Estos muffins de tomate y albahaca te harán esperar las mañanas.

Ensalada de alevines de papa con alioli, pesto, chalotes fritos y receta de pecorino

Vía Serious Eats
Esta ensalada de papas alevines está llena de sabor y presenta texturas que contrastan entre sí de una manera mágica. Es una excelente guarnición o incluso una comida abundante.

Orzotto Cremoso de Maíz y Albahaca

Vía La cocina
Es como un risotto. ¿Tenemos su atención? Esta combinación de maíz, albahaca y orzo es una oferta hermosa y deliciosamente dulce que satisface y es perfecta para el verano.

Pastel de lima y albahaca

Vía Sabor a casa
¿Ser goloso? Nosotros también. Afortunadamente, la albahaca es realmente excelente en los postres, especialmente cuando se combina con cítricos. ¡Este pastel de lima y albahaca será un éxito en tu próxima reunión!

Agua Fresca de Melón y Albahaca

Vía Buen provecho
Habla de una bebida refrescante perfecta para el calor. Esta agua fresca es una receta rápida pero gratificante que incluye jugo de limón, melón y la estrella del espectáculo, la albahaca.

Muffins salados de tomate y albahaca por la mañana

Vía La cocina
Teniendo en cuenta el brillo de la albahaca, despertarse con un plato con esta hierba es la manera perfecta de comenzar un día. Estos muffins de tomate y albahaca te harán esperar las mañanas.

Ensalada de alevines de papa con alioli, pesto, chalotes fritos y receta de pecorino

Vía Serious Eats
Esta ensalada de papas alevines está llena de sabor y presenta texturas que contrastan entre sí de una manera mágica. Es una excelente guarnición o incluso una comida abundante.

Orzotto Cremoso de Maíz y Albahaca

Vía La cocina
Es como un risotto. ¿Tenemos su atención? Esta combinación de maíz, albahaca y orzo es una oferta hermosa y deliciosamente dulce que satisface y es perfecta para el verano.

Pastel de lima y albahaca

Vía Sabor a casa
¿Ser goloso? Nosotros también. Afortunadamente, la albahaca es realmente excelente en los postres, especialmente cuando se combina con cítricos. ¡Este pastel de lima y albahaca será un éxito en tu próxima reunión!

Agua Fresca de Melón y Albahaca

Vía Buen provecho
Habla de una bebida refrescante perfecta para el calor. Esta agua fresca es una receta rápida pero gratificante que incluye jugo de limón, melón y la estrella del espectáculo, la albahaca.

Muffins salados de tomate y albahaca por la mañana

Vía La cocina
Teniendo en cuenta el brillo de la albahaca, despertarse con un plato con esta hierba es la manera perfecta de comenzar un día. Estos muffins de tomate y albahaca te harán esperar las mañanas.

Ensalada de alevines de papa con alioli, pesto, chalotes fritos y receta de pecorino

Vía Serious Eats
Esta ensalada de papas alevines está llena de sabor y presenta texturas que contrastan entre sí de una manera mágica. Es una excelente guarnición o incluso una comida abundante.

Orzotto Cremoso de Maíz y Albahaca

Vía La cocina
Es como un risotto. ¿Tenemos su atención? Esta combinación de maíz, albahaca y orzo es una oferta hermosa y deliciosamente dulce que satisface y es perfecta para el verano.

Pastel de lima y albahaca

Vía Sabor a casa
¿Ser goloso? Nosotros también. Afortunadamente, la albahaca es realmente excelente en los postres, especialmente cuando se combina con cítricos. ¡Este pastel de lima y albahaca será un éxito en tu próxima reunión!
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Mantequilla Ahumada De Tomate De Verano Y Albahaca

Vía Epicurioso
¿Tomates? Cheque. ¿Albahaca? Cheque. ¿Una cualidad ahumada innegablemente curiosa de esta hermosa mantequilla para untar? Verificar, verificar, verificar. Considéranos obsesionados con esta receta.

Soba con Pesto de Chile Verde

Vía Buen provecho
Los países de climas más cálidos tienden a consumir alimentos picantes. Eso es porque hace que su cuerpo sude, lo que a su vez lo enfría. Esta receta, que usa soba (uno de nuestros fideos favoritos que usa trigo sarraceno), es una excelente manera de bajar la temperatura y el hambre.

Si bien la albahaca es una planta de verano perfecta, a menudo no logran superar los meses de otoño. Con un Urban Cultivator, puede cultivar albahaca durante todo el año, lo que significa que puede disfrutar de estas recetas en cualquier momento y ser transportado al verano.
Con una amplia variedad de otras hierbas y microvegetales para que los cultives, los electrodomésticos Urban Cultivator son perfectos para tus aventuras culinarias.
¿Cuál es tu receta de albahaca favorita? ¡Infórmenos en la sección para comentarios!


Y, por supuesto, una de las frutas más comunes que se usan en las aguas frescas: ¡la sandía! Llena de hidratación y dulzura, un agua fresca de sandía es el refresco perfecto en un caluroso día de verano.

¡Las aguas frescas son bebidas divertidas que ciertamente pueden ser parte de una dieta saludable! También son una excelente bebida festiva sin alcohol para celebraciones familiares del Cinco de Mayo, despedidas de soltera, baby showers y picnics de verano. Si preparas alguna de estas recetas de agua fresca, o si creas la tuya propia, ¡déjame saber lo que piensas! Deje un comentario (¡y califique la receta!) A continuación y comparta una imagen en las redes sociales (etiqueta @nutritiontofit y #nutritiontofit).


Enfoque en los alimentos: Brillo de albahaca fresca

Una de las muchas ventajas del verano es poder utilizar albahaca fresca en todo. ¡Y una de nuestras formas favoritas de usarlo es en un caprese rápido y fácil!

¡Mis hijos se paran en el mostrador comiendo esto del plato antes de que yo pueda llevarlo a la mesa!

Ensalada Caprese Ultimate

receta de Rick Martinez para Bon Appetit

Ingredientes:

  • 1 pinta mezclada tomates cherry, preferiblemente reliquia, reducido a la mitad
  • 7 cucharadas (o más) aceite de oliva virgen extra, dividido
  • Sal marina escamosa
  • 2 libras mezcladas medianas y grandes tomates reliquia, cortado en rodajas finas y / o gajos
  • 8 onzas queso Mozzarella, temperatura ambiente, en pedazos
  • Pimienta negra molida gruesa
  • Pequeño hojas de albahaca
  • País tostado pan (para servir)
  1. Mezcle los tomates cherry con 1 cucharada. aceite en un tazón pequeño sazone con sal.
  2. Coloque las rodajas de tomate en una fuente, superponiendo ligeramente la temporada con sal. Coloque la mozzarella sobre los tomates, sazone ligeramente la mozzarella con sal. Coloque los tomates cherry sobre la ensalada y rocíe con 6 cucharadas. sazone el aceite con pimienta. Deje reposar 30 minutos para que los sabores se mezclen y suelten los jugos de los tomates y la mozzarella.
  3. Cubra la ensalada con albahaca y sal y aceite adicionales, si lo desea. Sirve con pan. Rinde 4 porciones.

Aquí hay tres recetas más de Bon Appetit para satisfacer su hambre de sabor a albahaca fresca. Todos son súper fáciles y usan más productos frescos de verano.


En un bol, mezcle la sal y los azúcares. Con un mortero, triturar los granos de pimienta, el hinojo y las semillas de cilantro y agregar a la mezcla de sal. Agrega el eneldo.

Cubra una fuente para hornear con unas pocas capas de envoltura de plástico, lo suficientemente larga como para envolver el filete de salmón. Agregue la mitad de la mezcla de sal / especias / eneldo junto con la mitad de las hojas de hinojo sobre la envoltura de plástico. Pon el salmón encima de esta mezcla. Cubra el salmón con la mezcla de sal restante y el hinojo. Vierta el Pernod sobre la parte superior del pescado y envuélvalo bien. Coloque otra fuente para hornear encima del pescado para pesarlo y guárdelo en el refrigerador durante 36-48 horas.

Una vez que el salmón se haya curado, retírelo del envoltorio de plástico y enjuague el condimento. Cortar el gravlax en tiras finas y servir con cualquier cantidad de condimentos, como bagels, pan negro, galletas, queso crema o mostaza. Gravlax se mantendrá en el refrigerador hasta por 2 semanas envuelto herméticamente.


Bebidas refrescantes de verano

1. Agua Fresca de Melón y Albahaca & # 8211 ¡Qué delicioso y saludable es este! ¡Definitivamente haré este muy pronto!

2. Ponche de melocotón espumoso: si este no va a ser un placer para las fiestas, ¡no sé cuál sería! ¡Sé que a todos mis invitados a la fiesta de Sophia & # 8217 les encantará este!

3. Southern Breeze: ¡A estos niños les va a encantar el sabor de esta bebida & # 8230 y tampoco les importará los divertidos paraguas en las bebidas!

4. Watermelon Soda Float: Nada sabe más refrescante en el verano que la sandía, ¡así que este Watermelon Float está en mi camino!


Agua Fresca de Sandía

Publicado: 9 de julio de 2015 Modificado: 29 de marzo de 2017 por Karen Kelly Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

¿Quién no querría esta refrescante Agua Fresca de Sandía en un día caluroso? Agua Fresca simplemente significa agua dulce y es popular en todo México. Suele ser una mezcla de fruta, agua, zumo de lima y un poco de azúcar. Tienes que colarlo a través de un tamiz de malla fina para obtener la calidad transparente. Esta es una manera súper fácil de ingerir líquidos durante los calurosos meses de verano e incluso podría ayudarlo a evitar la temida DC (coque dietético).

Sin mencionar que está lleno de nutrientes de la fruta. La sandía está llena de vitaminas C y A más fibra. ¡Bebe gente! La sandía es el mejor hidratante.

Hace mucho calor aquí en DC y dos de mis bebés están en un campamento de golf de seis horas al día. Cuando llegan a casa, están totalmente aniquilados. Antes de juzgarme, permítanme decirles que eligieron hacer este campamento. No los presioné. Creo firmemente que el verano es para divertirse y relajarse, pero estoy muy orgulloso de ellos por aprender a jugar al golf. Cuando lleguen a casa hoy, tendrán agua fresca de sandía esperándolos y podrán ir al sofá y meter tantos episodios de la semana del tiburón como sea posible.

Esta agua fresca se puede adaptar para incluir muchos tipos diferentes de frutas. Estos son algunos de mis favoritos.

Sé lo que estás pensando y estoy de acuerdo. Por supuesto, intente agregar un poco de ron o vodka para los adultos, pero solo si es después de las 5:00 4:00. Disfrute hoy de un cóctel nutritivo. ¿Mencioné que es la Semana del Tiburón? ¿Qué mejor motivo para celebrar con un cóctel?


Batido energético para después del entrenamiento

Muchas personas comen los mismos 25-30 alimentos cada semana. Y uno de mis favoritos es este batido post-entrenamiento súper fácil. Por lo general, no tengo ganas de comer inmediatamente después del entrenamiento, pero sé que tengo una ventana de 30 minutos de oportunidad para reemplazar las reservas de carbohidratos en mi tejido muscular (glucógeno) y estimular el crecimiento y la reparación muscular.

Entonces, creé este batido con ingredientes sabrosos y funcionales que reabastecen mi cuerpo, desarrollan y reparan los músculos y brindan antioxidantes para ayudar a controlar la inflamación del tejido muscular. Aquí están los ingredientes y los beneficios que cada uno brinda debajo de la receta:

Batido de energía

  • 8 oz de leche (entera si necesita aumentar de peso, de lo contrario elija descremada, 1 o 2%)
  • 1 cucharada de proteína en polvo (que contenga al menos 20 gramos de proteína de suero)
  • 3-4 trozos de mango congelado
  • 1/3 taza de bayas mixtas congeladas
  • raíz de jengibre, afeitada (si no la afeita, puede romper una licuadora barata)

Justificación de cada ingrediente:

  • la leche y el calcio, la vitamina D y el magnesio juegan un papel importante en el funcionamiento de los músculos y la salud ósea, además la leche es una gran fuente de proteína de calidad
  • La proteína en polvo y el suero de leche # 8211 contienen la cantidad óptima de aminoácidos específicos que necesita para el crecimiento y la reparación del tejido muscular.
  • mango & # 8211 además de hacer que su batido espese como un batido, el mango puede ayudar a combatir la inflamación
  • Las bayas rojas, azules y moradas contienen flavonoides antioxidantes que pueden atenuar la inflamación, limitar la degradación de los tejidos y mejorar la circulación al tiempo que promueven una matriz de colágeno fuerte y agradable.
  • jengibre & # 8211 investigación de la Universidad de Georgia encontró que 2 gramos de jengibre por día pueden ayudar a reducir el dolor muscular inducido por el ejercicio.

Dr. Barb- Enfriador de cerezas triple Nutrition Budgeteer

Carlene Helble- Carlene & # 8217s Figments Mint Berry Seltzer

Deanna Segrave-Daly- Cucharadita de especias Melón Albahaca Aqua Fresca Fizz

Jessica Fishman Levinson- Enfriador nutritivo de arándanos y albahaca

Marie Spano- Licuado energético de nutrición para el rendimiento posterior al entrenamiento

Elizabeth Jarrard- Don & # 8217t White Sugar-Coat It Southern Blackberry Smash

Kristen Bourque- Enfriador de frutas frescas y refresco de club con dietista elegante

Regan Jones- El paladar profesional Berry-Lime burbujeante

Alysa Bajenaru- Inspired RD Blackberry Banana Swirl

Ann Dunaway Teh: cócteles sin alcohol para el embarazo Eat to Nourish, Energize & amp Flourish

Karman Meyer- Té verde helado de naranja y menta de Nutrition Adventures

Cherie Schetselaar - Batido de fresa y mango loco de grano

Emma Stirling- La primicia sobre la receta de nutrición Redux Tangelo-ade

Alexandra Caspero- Delicious Knowledge Strawberry Splash Mojito

Janel Ovrut Funk- Come bien con Janel Blog Batido de mango y melón

Liz Weiss & amp Janice Newell Bissex- Meal Makeover Moms & # 8217 Kitchen Piña Colada del tamaño de una pinta


Pastel beta kappa

OCTUBRE ES PARA LAS CALABAZAS. La hermosa, simétrica, de color naranja brillante evoca imágenes de hojas de arce marrón anaranjado rojizo arremolinándose a lo largo de caminos de tierra, grandes pavos hinchados que se pavonean frente a un jardín vallado y mesas de la cocina cubiertas con periódicos para tallar calabazas.

¿Disfrutaríamos tanto de nuestras calabazas si las tuviéramos por más de un mes o dos? ¿O su escasez hace un lujo?

Cuanto más pienses en la pregunta, menos tiempo tendrás para hacer deliciosas recetas con calabazas mientras están aquí.

Debido a que sigo la receta simple y deliciosa al pie de la letra sin adaptarla, me estoy vinculando a su iteración original en línea. La premisa básica de la & # 8220fondue & # 8221 es que ahuecas una calabaza que actúa como recipiente para hornear y como mezcla de verduras. Una vez que la calabaza se vacía de su contenido fibroso y las semillas se limpian, se sazonan y se introducen en el horno para hornear para su propio refrigerio divertido, se colocan en capas rebanadas de baguette tostadas, queso gruyere y emmental rallado, y una crema / nuez moscada / sal / pimienta / brebaje de caldo dentro de la calabaza hasta que esté lleno.

Luego, colocas la parte superior de la calabaza, untas la parte exterior de la calabaza con aceite y la horneas hasta que la pulpa de la calabaza esté suave y el pan y el queso del interior estén hinchados y deliciosamente pegajosos.

Ve a sentarte en la colina elevada,
y voltea tus ojos alrededor,
donde se agitan los bosques y las aguas salvajes
canta un sonido otoñal & # 8230
& # 8220 El otoño, & # 8221 Elizabeth Barrett Browning

27 de septiembre de 2012

Salteado simple


EN CADA TRABAJO, en todos los mundos, & # 8220semanas ocupadas & # 8221 significan cosas diferentes. A veces hay un proyecto que te mantiene despierto todas las horas del día y de la noche, a veces hay cincuenta cosas con las que estás haciendo malabares. El evento más estresante y que consume más tiempo para mí, como cualquier abogado litigante * estará de acuerdo, es el juicio. Recientemente, la Asociación de Abogados de los Estados Unidos sacó a relucir el tema de qué comen los abogados para prepararse (o cómo se preparan físicamente) para el juicio, impulsado por un abogado defensor de Houston & # 8217s post titulado & # 8220Eggs Win Trials & # 8221.

Para mí, es menos el tipo de comida y más la preparación. Cuando llegue esa semana ocupada, si sé que llegará, una de las mejores cosas que puedo hacer por mí mismo es preparar grandes cantidades de comida duradera, fácil de preparar y económica de preparar el domingo por la noche. ¿Por qué es esto tan útil? Tres razones: tiempo, salud y culpa.


1 vez. Si preparo lo suficiente para tener una buena cantidad de sobras, estoy recuperando el tiempo todos los días que me quita la cena preparando la cena o el desvío de mi camino a un restaurante a recoger la comida. Este último es un desperdicio de tiempo más grande de lo que cree, cuando suma la conducción extra y el tiempo de preparación. ¿Qué pasa con ese tiempo extra dorado? Tal vez lo dedico a trabajar más, tal vez lo dedico a respirar hondo o leer algo de Michael Chabon o mirar algo ligero en la televisión para relajarme, todo depende. No importa: me doy el regalo de tener más tiempo en una semana en la que puedes usarlo más.

2. Salud. El canto de sirena de comida para llevar rápida y fácil es más fuerte en las semanas más ocupadas. Tal vez sea necesario para ahorrar tiempo, tal vez sea porque no tiene ningún esfuerzo adicional para gastar en cocinar, tal vez porque lo considera una recompensa para seguir adelante en cualquier caso, muchas, si no la mayoría, de las opciones de comida para llevar no son las mejores. para usted. Claro, de vez en cuando está bien, pero su cuerpo se sentirá mejor si lo está tratando bien. Tener comida saludable garantizada en el refrigerador de tu casa es la mejor excusa que puedes darte para resistirte.

3. Culpabilidad. Me siento culpable cuando paso una semana sin cocinar o cuando me encuentro comiendo mucha comida para llevar rápida y fácil. En las semanas en las que necesito el cien por cien de mi atención en el trabajo que tengo entre manos, ciertamente no necesito ningún espacio mental ocupado por un trasfondo de culpa por la comida que estoy comiendo. Sin mencionar el hecho de que sentirse culpable, en general, simplemente no se siente bien.

Uno de mis favoritos, por su facilidad de cocción y almacenamiento, su combinación de carne, verduras y arroz, y por supuesto su sabor, es un simple salteado que encontré en mi primer libro de cocina de Mejores casas y jardines. Es fácil, rápido, sus verduras mantienen su textura crujiente durante varios días, y si duplica la receta, puede durar unas buenas 2-4 comidas dependiendo de cuántas bocas esté alimentando. Una de mis armas secretas (y por armas secretas me refiero a & # 8220ingredientes que amo y busco recetas que los usen & # 8221) es el maíz, y & # 8211 mientras lo cambio de forma (la receta original tenía maíz tierno entero) & # 8211 Creo que agrega más pop a la receta. Juego de palabras no intencionado pero aceptado.

* Una advertencia importante: alto estrés no significa miserable. Me refiero a la profesión como un & # 8220 abogado de juicio & # 8221 y no solo un & # 8220 abogado & # 8221 porque no todos los abogados son abogados litigantes, muchos tienen trabajos que rara vez ven el interior de una sala de audiencias. Uno u otro no es inferior, ambos están bajo el paraguas gigante de Personas que practican la ley. Dados esos parámetros, cualquiera que elija voluntariamente convertirse en abogado litigante es alguien que disfruta de las prisas, que puede sobrevivir al estrés y que se divierte mucho hablando con una audiencia cautiva.

Salteado De Carne De Sichuan, adaptado ligeramente de Libro de cocina Better Homes & amp Gardens

Ingredientes
12 onzas. filete de res deshuesado
3 cucharadas de jugo de naranja natural
3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de salsa hoisin
1/2 cucharadita de jengibre molido
2 cucharaditas de maicena
1 cucharadita de azucar
2 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
1 cucharada de aceite de cocina
1 taza de zanahorias, cortadas al bies
14 oz. granos de maíz fresco
1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1 pulgada
2 tazas de arroz cocido caliente
1/2 manojo de cebollas verdes en rodajas finas

Direcciones
Coloque la carne en el congelador durante varios minutos antes de retirarla y cortarla en trozos pequeños.

En un tazón pequeño, mezcle el jugo de naranja, la salsa de soja, el agua, la salsa hoisin, el jengibre, la maicena, el azúcar, el ajo y el pimiento rojo triturado.

Caliente el aceite de cocina en un wok a fuego medio-alto. Agregue la zanahoria y cocine por 2 minutos. Agregue el pimiento rojo y cocine por 1 minuto. Agregue el maíz y cocine por 1 minuto. Retire las verduras del wok y déjelas a un lado en un recipiente cubierto resistente al calor.

Seque la carne si es necesario y agréguela al wok y cocine hasta que el centro esté ligeramente rosado, aproximadamente de 2 a 4 minutos, dependiendo de la estufa y el wok. Esto puede requerir cocinar la carne en varios lotes. Empuje la carne hacia los lados del wok.

Revuelva la salsa y vierta en el centro del wok. Caliente hasta que esté espeso y burbujeante (esto definitivamente es algo que & # 8220 & # 8217 usted & # 8217 lo sabrá cuando lo vea & # 8221). Agregue las verduras al wok y revuelva todos los ingredientes hasta que estén cubiertos de salsa.

Sirva caliente sobre arroz y cubra con cebollas verdes en rodajas.

Notas
Algunas personas blanquean el maíz antes de usarlo. Yo no & # 8217t.

19 de septiembre de 2012

La vida tal como la conocemos

SO & # 8230 a veces la vida se interpone en el camino de la cocina y la escritura. Y eso está bien. Una de las cosas que me llevó demasiado tiempo alcanzar fue que, a veces, ser un adulto se define al reconocer que no puedes hacer todo y que es mejor para todos si solo recoges la cena en el camino a casa desde el trabajo durante una semana o dos.

Volvamos a las publicaciones habituales la semana que viene, pero mientras tanto & # 8230 a veces una semana larga necesita un lugar feliz a mitad de camino.

29 de agosto de 2012

Madame croque

DURANTE EL AÑO de mi vida que pasé en DC, no derroché mucho. Traté de mantener las comidas a cinco dólares o menos, sin recurrir a la solución de mantequilla de maní y mermelada. Hice gran parte de la técnica clásica de cocinar un plato de pasta para ser la cena de la semana, equilibré muchas tazas de café caseras en áreas metropolitanas muy concurridas y sabía todo lo que estaba ocurriendo. a la venta en Safeway todos los días. Dicho esto, hubo algunas ocasiones para aflojar los hilos del bolso: el Super Bowl y el mejor baño de siete capas del mundo, el cumpleaños de mi compañero de cuarto y los fines de semana en los que M. visitaba. Esos fueron los fines de semana de lujo cuando obtuve mis fundamentos de Safeway pero vagué por el país de las maravillas de Whole Foods por todo lo demás. En esos fines de semana, me sentía rico.

La primera vez que M. visitó después de que me mudé a DC es la que más recuerdo, gastronómicamente hablando. Estuve dando vueltas por la cocina (todo lo que se puede hacer en la cocina de un pequeño apartamento) mientras M. dormía después de su vuelo de ojos rojos y creaba un brunch desalentador el sábado con muffins de canela y arándanos, croquetas de patata y frittata de espárragos y puerros, todo casero, con mango de arándano tonto de postre. No podía permitirme una prueba, así que fui tan cuidadoso como pude y recé para que todo saliera bien. Y lo hizo, en su mayor parte. Sin embargo, por mucho esfuerzo que le puse, mi cerebro recuerda las recetas, pero mis sentidos no recuerdan el sabor.

No, fue el desayuno de un solo plato el domingo por la mañana que mis papilas gustativas recuerdan de ese fin de semana. Hay algunos cocineros que encuentran una comida muy difícil con mucha preparación para que sepa mejor que si la misma comida fuera hecha por otro. Hay otros para quienes todo ese trabajo de alguna manera les resta valor psicológico a la comida, como si el trabajo de parto hubiera cansado sus papilas gustativas. No estoy ni aquí ni allá. La buena comida es buena comida. Vivo para comer.

Y así, cuando les digo que la croque madame que hice (y hice, y e hice e hice) fue simplemente perfecta, no les estoy diciendo esto desde detrás de unas gafas teñidas de mantequilla. Sí, lo hice, pero la elaboración no mejora el sabor. Y sí, la mantequilla es un ingrediente clave. Es posible que no desee comer esto todos los días, tres veces al día, por el resto de su vida. (Bueno, es posible que desee, pero no debería & # 8217t.) Pero tomar un queso clásico francés a la parrilla (croque monsieur) y agregar una salsa de queso a base de roux y huevo frito encima es absolutamente genial para un desayuno / brunch ocasional y delicioso. /almuerzo cena.

Unos pocos consejos. Como cocinero, tienes la ventaja singular de tener todos los ingredientes a tu disposición mientras creas. Si tiene una receta cuya receta de salsa rinde más de lo que va a usar, y un pan crujiente cuyos extremos no son de material de sándwich, aproveche el día y haga lo que haría cualquier cocinero que se precie. Sumerja el pan crujiente en una maravillosa salsa de queso a base de roux y pique mientras cocina. Considérelo la ventaja del campo local.

CROQUE MADAME, adaptado de Gastrónomo

Ingredientes
5 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de harina para todo uso
2 tazas de leche
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
1/8 cucharadita de nuez moscada
2 tazas de queso gruyere rallado
hogaza de pan artesanal recién horneado (recomendado: batard agrio)
4 cucharaditas de mostaza de Dijon
8 lonchas de jamón selva negra
4 huevos grandes

Direcciones
Precaliente el asador y engrase ligeramente una bandeja para hornear poco profunda lo suficientemente grande como para contener cuatro sándwiches. (Esto dependerá del tamaño de su pan).

Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego moderadamente bajo. Agregue la harina y bata constantemente durante no más de tres minutos. Agregue la leche, deje hervir, sin dejar de batir constantemente.

Reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante cinco minutos mientras bate de vez en cuando. Agrega sal, pimienta, nuez moscada y 1/2 taza de queso gruyere rallado. Revuelva hasta que el queso se derrita por completo. Retirar del fuego y tapar.

Corte ocho rebanadas del pan de aproximadamente 1/2 y # 8243 de grosor cada una. Unte la mostaza en cuatro de las rebanadas y cubra la rebanada cubierta de mostaza con dos rebanadas de jamón de la selva negra.

Vierta la salsa a base de roux en las cuatro rebanadas de pan restantes. Espolvoree aproximadamente 1/4 taza de queso encima de cada pedazo de pan cargado de salsa. Invierta las rodajas de mostaza y jamón en rodajas de salsa y queso para formar sándwiches.

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego moderadamente bajo. Cocine los sándwiches en una sartén, aproximadamente de tres a cuatro minutos por lado, hasta que el queso se derrita y el pan esté dorado. Transfiera los sándwiches a un molde para hornear.

Coloque la salsa encima de cada sándwich. Espolvoree el queso restante sobre la salsa y colóquelo en el horno a centímetros del asador durante varios minutos hasta que la salsa burbujee y el queso superior se derrita.

Caliente la cucharada restante de mantequilla en una sartén a fuego moderado y rompa los huevos en la sartén. Condimentar con sal y pimienta. Freír hasta que las claras estén listas y las yemas aún estén líquidas.


¡Manténgase fresco con recetas saludables aprobadas por mamá que también saben bien!

Mientras buscaba alimentar a sus hijos con comidas saludables, Lisa Pounds dio un paso más: fundó Green Plate Foods como una empresa que ejemplificaba que lo nutritivo y lo delicioso no se excluyen mutuamente. Hoy en día, las creaciones de este enérgico CEO se pueden encontrar en las principales tiendas de comestibles de Houston, incluso en H-E-B y Whole Foods Market.

Preocupado por mantenerse adecuadamente hidratado durante el intenso calor del verano de Houston, Pounds comparte tres sencillas recetas que superan los antojos de bocadillos cargados de grasa y azúcar que, de otra manera, plagan las cocinas de la mayoría de los padres ocupados.

¿Puede cocinar la presentadora de video de "Up To Speed" Hicole Hickl? Sus habilidades culinarias se ponen a prueba en este segmento que se lleva a cabo en la cocina comercial de Green Plate Foods ubicada en Bellaire.

Agua fresca de sandía, melón y albahaca

  • 15 tazas de melón picado
  • 7 tazas de sandía picada
  • 3/4 taza de jugo de limón fresco
  • 3/4 taza de hojas de albahaca fresca, sueltas, compactas

Mezcle el melón y la sandía en una licuadora, trabajando en tandas si es necesario, hasta que quede suave. Coloque un colador de malla fina forrado con una gasa sobre un tazón y cuele el melón. Repite este proceso y luego vierte en una jarra. Agregue jugo de limón, albahaca y dos tazas de agua fría. Deje reposar a temperatura ambiente con hielo.

Ensalada de melón con vinagreta de menta

  • 1 manojo de menta fresca, picada
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/4 taza de almíbar simple, sigue la receta
  • 2 tazas de bolas de sandía
  • 2 tazas de bolas de melón
  • 2 tazas de bolas de mielada
  • Jarabe simple hecho con 1/2 taza de agua y 1 taza de azúcar

En una licuadora, combine la menta, el jugo de limón y el almíbar simple. Mezclar hasta que esté suave. Combine las bolas de melón con la vinagreta y mezcle. Transfiera a un tazón para servir.

Para hacer el almíbar simple, combine el agua y el azúcar en una cacerola a fuego medio alto y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto. Retira la sartén del fuego y deja enfriar el almíbar.

Green Plate Foods bagatela de arándanos y pistachos

  • 24-36 Super Brownies de Green Plate Foods
  • 32 onzas de yogur griego de vainilla sin grasa
  • 1 pinta de arándanos frescos
  • 1 taza de pistachos crudos
  • 12 cada uno de Green Plate Foods Blueberry Nubblers

Tostar los pistachos en una sartén pequeña a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Pica los pistachos tostados y los Nubblers y corta los brownies por la mitad de forma horizontal. Mezcle el yogur y colóquelo en una manga pastelera con una pequeña punta.

Componga la bagatela haciendo una capa de brownies cortados en el fondo de un tazón de bagatela y luego cubra con el yogur griego, pistachos picados y arándanos. Continúe colocando capas hasta llegar a la parte superior. Adorne la capa superior con yogur y Nubblers Blueberry Pistachio Nubblers picados.


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