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Sopa de patata y hinojo con salmón ahumado

Sopa de patata y hinojo con salmón ahumado


Ingredientes

  • 2 bulbos de hinojo medianos, recortados, picados, las hojas picadas y reservadas
  • 1 puerro grande (solo las partes blancas y verde pálido), cortado por la mitad a lo largo, en rodajas finas transversalmente
  • 1 1/2 libras de papas rojas (aproximadamente 2 grandes), peladas, cortadas en cubos de 2 pulgadas
  • 5 1/2 tazas (o más) de caldo de pollo bajo en sal
  • 1 onza de salmón ahumado, picado

Preparación de recetas

  • Derrita la mantequilla en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue el hinojo, el puerro y las semillas de hinojo y cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 8 minutos. Agregue las papas y 5 1/2 tazas de caldo. Hervirlo; reduzca el fuego a medio. Cubra con la tapa ligeramente entreabierta y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 12 minutos. Trabajando en lotes, haga puré la sopa en la licuadora. Regrese la sopa a la olla y vuelva a calentar a fuego medio, revolviendo con frecuencia y diluyendo con más caldo en 1/4 de taza para obtener la consistencia deseada. Sazone la sopa con sal y pimienta.

  • Divida la sopa en tazones. Adorne con salmón ahumado y las hojas de hinojo picadas reservadas.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen, sección de reseñas

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