Recetas inusuales

Tostadas de Char Ártico

Tostadas de Char Ártico


La chef Daniela Soto-Innes los considera una versión mexicana de bagels con queso crema y salmón ahumado. La adictiva vinagreta de salsa de pescado caramelizada ilumina cada bocado.

Ingredientes

Vinagreta agridulce

  • 1 taza de vinagre de arroz sin condimentar
  • 1 ½ "trozo de jengibre, pelado, finamente rallado

Tostadas

  • ¼ de cucharadita ralladura de limón finamente rallada
  • ½ taza de queso de granja o ricotta de leche entera
  • 1 taza de 8 oz. Filete de salmón o trucha sin hueso
  • Aceite de oliva virgen extra (para rociar)
  • Hojas de cilantro con tallos tiernos, chiles serranos en rodajas, alcaparras y rodajas de lima (para servir)

Preparación de recetas

Vinagreta agridulce

  • Caliente una cacerola pequeña a fuego medio. Cuando esté caliente, vierta 1 cucharada. salsa de pescado. Debería burbujear vigorosamente y luego volverse más espesa y ligeramente más oscura, aproximadamente 30 segundos. Repita con la salsa de pescado restante, incorporando 1 cucharada. a la vez. Agregue con cuidado el vinagre (puede salpicar), luego transfiera la mezcla a un tazón pequeño; dejar enfriar. Agrega las cebolletas y el jengibre. Pruebe y sazone con sal.

  • Adelante: La vinagreta se puede preparar con una semana de anticipación. Cubra y enfríe.

Tostadas

  • Precaliente el horno a 300 °. Mezcle la ralladura de limón con el queso en un tazón pequeño; sazone con sal y reserve. Coloque el pescado en una bandeja para hornear con borde y rocíe muy ligeramente con aceite; sazonar con sal. Hornee hasta que esté completamente opaco, aproximadamente 5 minutos para carbonizar y de 8 a 10 minutos para el salmón. Retirar del horno y romper en hojuelas grandes. Rocíe con ¼ de taza de vinagreta agridulce.

  • Divida la mezcla de queso reservada entre las tostadas. Cubra con pescado, luego cilantro, chiles y alcaparras. Sirve con rodajas de lima.

Receta de Daniela Soto-Innes Sección de reseñas

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