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Keftedes de calabacín con queso feta y eneldo

Keftedes de calabacín con queso feta y eneldo


Ingredientes

  • 1 1/3 libras de calabacín mediano, recortado
  • 1 cucharadita de sal kosher gruesa
  • 1/2 taza de cebollas verdes en rodajas finas
  • 3 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 3 cucharadas de menta fresca picada
  • 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
  • 1 taza de panko (pan rallado japonés)
  • 1 huevo grande, batido para mezclar
  • 1 taza de queso feta desmenuzado
  • Yogur estilo griego de leche entera o bajo en grasa (para decorar)
  • Eneldo fresco picado adicional (para decorar)

Preparación de recetas

  • Ralle el calabacín en los agujeros grandes del rallador de caja sobre un paño de cocina limpio. Espolvoree el calabacín con 1 cucharadita de sal gruesa; deje reposar por lo menos 30 minutos y hasta 1 hora.

  • Cubra una bandeja para hornear con borde con pergamino o papel de aluminio. Envuelva el calabacín en una toalla; exprima la mayor cantidad de líquido posible. Coloque el calabacín en un tazón mediano. Mezcle las cebollas verdes, 3 cucharadas de eneldo picado, menta, ajo, cáscara de limón y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Agregue suavemente el panko y el huevo, luego el queso feta. Con 2 cucharadas de mezcla de calabacín para cada uno, forme la mezcla en una hamburguesa de 1 3/4 a 2 pulgadas de diámetro; colocar en una bandeja para hornear. Enfríe por lo menos 1 hora. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 4 horas de anticipación. Mantener frío.

  • Vierta suficiente aceite de canola en una sartén grande y pesada para alcanzar una profundidad de 1/4 de pulgada; calienta a fuego medio-alto. Trabajando en tandas, agregue las hamburguesas a la sartén. Cocine hasta que esté dorado y bien cocido, ajustando el fuego si se dora demasiado rápido, de 3 a 4 minutos por lado. Con una cuchara de metal ranurada, transfiera a toallas de papel.

  • Coloca los keftedes en una fuente. Cubra cada uno con una cucharada de yogur. Espolvorea cada uno con eneldo. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 94.9% Calorías de grasa 62.6 Grasa (g) 6.7 Grasa saturada (g) 2.0 Colesterol (mg) 26.7 Carbohidratos (g) 5.9 Fibra dietética (g) 0.7 Azúcares totales (g) 1.7 Carbohidratos netos ( g) 5.3 Proteína (g) 3.2 Sodio (mg) 139.2 Sección de revisiones

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