Recetas inusuales

Fideos soba de sésamo con pepino, bok choy y verduras mixtas

Fideos soba de sésamo con pepino, bok choy y verduras mixtas


Ingredientes

  • 1/2 taza de jugo de naranja natural
  • 1/4 taza de mantequilla de maní cremosa
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz sin condimentar
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado y pelado
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de piel de naranja finamente rallada
  • 1 1/2 cucharaditas de cáscara de lima finamente rallada
  • 2 cucharaditas de pimiento rojo triturado seco, dividido
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo asiático
  • 3 tazas (sin apretar) de verduras tiernas mixtas
  • 2 cabezas de baby bok choy, sin corazón, cortadas en rodajas finas transversales
  • 1 pepino inglés de invernadero, cortado en tiras del tamaño de una cerilla
  • 3 cebollas verdes, cortadas en tiras del tamaño de una cerilla
  • 1/3 taza de cilantro fresco picado más ramitas para decorar
  • 2 cucharadas de menta fresca picada

Preparación de recetas

  • Tritura los primeros 9 y 1 cucharadita de pimiento rojo en la licuadora hasta que quede suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente aceite de canola a través de la abertura de la tapa. Sazone el aderezo al gusto con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de continuar.

  • Cocine los fideos soba en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos pero aún firmes para morder. Desagüe. Enjuague con agua fría; escurrir bien. Con unas tijeras de cocina, corte los fideos transversalmente en 2 o 3 lugares. Rocíe los fideos en un colador con aceite de sésamo y revuelva para cubrir.

  • Coloque las verduras, el bok choy, el pepino, las cebollas verdes, el cilantro picado y la menta en un tazón grande. Agrega 1 cucharadita de pimiento rojo, aderezo y fideos; revuelva para cubrir. Sazone al gusto con sal y pimienta. Adorne con ramitas de cilantro y maní y sirva.

Sección de Reseñas

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