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Salsa Verde con Pan rallado Tostado

Salsa Verde con Pan rallado Tostado


Otras hierbas tiernas como cilantro, eneldo y / o estragón se pueden usar en su lugar para esta receta de salsa verde. Aunque las migas de pan no permanecen crujientes, le dan cuerpo y un sutil crujido a la salsa.

Ingredientes

  • 4 onzas de pan estilo campestre, sin corteza, desgarrado en trozos grandes (aproximadamente 1 taza)
  • 6 anchoas envasadas en aceite, picadas en trozos grandes
  • 2 dientes de ajo finamente rallados
  • 2 cucharadas de alcaparras escurridas, picadas en trozos grandes
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 taza de perejil finamente picado
  • Pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Precalienta el horno a 300 °. Hornee el pan en una bandeja para hornear con borde durante 5 minutos para que se seque. Dejar enfriar.

  • Caliente ¼ de taza de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregue el pan y cocine, revolviendo y agitando la sartén con frecuencia, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, transfiera los picatostes a toallas de papel para escurrir; sazone con sal y deje enfriar. Transfiera los picatostes a un tazón mediano y triture con las manos o con una cuchara de metal hasta que estén finamente molidos. Dejar de lado.

  • Con el costado de un cuchillo de chef, triture las anchoas, el ajo y las alcaparras hasta obtener una pasta en una tabla de cortar. Transfiera la mezcla de anchoas a un tazón mediano. Agregue vinagre y deje reposar 10 minutos. Agregue el perejil y ¾ de taza de aceite restante.

  • Para servir, mezcle el pan rallado con la salsa verde; Condimentar con sal y pimienta.

  • Adelante: El pan rallado se puede preparar con 1 día de anticipación; Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente. La salsa verde (sin pan rallado) se puede preparar con 4 horas de anticipación; cubrir y enfriar.

Contenido nutricional

Para 8 porciones (2 cucharadas cada una): Calorías (kcal) 290 Grasas (g) 28 Grasas saturadas (g) 4 Colesterol (mg) 5 Carbohidratos (g) 8 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 0 Proteínas ( g) 2 Sodio (mg) 260 Sección de revisiones

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