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Ensalada Farro con Guisantes, Espárragos y Feta

Ensalada Farro con Guisantes, Espárragos y Feta


Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de farro semiperlado
  • 12 onzas de espárragos, recortados, cortados en trozos de 1 1/2 pulgada
  • 1 paquete de 8 onzas de guisantes dulces
  • 12 onzas de tomates uva, cortados por la mitad
  • 1/2 taza de cebolla morada picada
  • 6 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 1/4 taza de vinagre de vino de Jerez
  • 1 paquete de 7 onzas de queso feta, desmenuzado

Preparación de recetas

  • Cocine el farro en una cacerola grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierno, aproximadamente 10 minutos. Desagüe. Transfiera a un tazón grande.

  • Mientras tanto, cocine los espárragos y los guisantes dulces en otra cacerola con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 3 minutos. Agregue al farro con los tomates, la cebolla y el eneldo. Batir el aceite y el vinagre en un tazón pequeño. Sazone el aderezo con sal y pimienta. Agrega el aderezo y el queso feta a la ensalada; revuelva para cubrir y sirva.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen, sección de reseñas

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