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Pasta con Mantequilla de Anchoas y Brócoli Rabe

Pasta con Mantequilla de Anchoas y Brócoli Rabe


¿Por qué en pleno invierno todo parece necesitar un poco de ayuda? La mantequilla de anchoas brinda un sabor intenso a esta pasta de bolsillo.

Ingredientes

  • 1 3,5 oz. frasco de anchoas envasadas en aceite, escurridas y picadas
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 2 dientes de ajo en rodajas finas
  • 12 onzas. campanelle o penne
  • 3 onzas. Pecorino o parmesano, finamente rallado y afeitado para servir

Preparación de recetas

  • Tritura las anchoas en mantequilla en un tazón mediano; sazone con sal (si es necesario; pruebe primero) y pimienta.

  • Corte las hojas de brócoli rabe en trozos de 2 ”; dejar de lado. Corte los tallos en rodajas finas de ¼ ”de grosor. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue los tallos de ajo y brócoli rabe y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tallos estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

  • Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Escurrir, reservando ½ taza del líquido de cocción de la pasta.

  • Agregue la pasta, las hojas de brócoli rabe reservadas, ¼ de taza de líquido de pasta y 3 cucharadas. mantequilla de anchoas en la sartén (guarde la mantequilla restante para otro uso). Cocine, revolviendo ocasionalmente y agregando más líquido de pasta según sea necesario, hasta que las hojas estén marchitas y la salsa cubra la pasta, aproximadamente 4 minutos. Mezcle el Pecorino rallado; Condimentar con sal y pimienta. Sirva la pasta cubierta con Pecorino rallado.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 530 Grasa (g) 18 Grasa saturada (g) 10 Colesterol (mg) 40 Carbohidratos (g) 71 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 5 Proteína (g) 21 Sodio (mg) 660 Sección de revisiones ¿Machacas las anchoas en dos barras (ocho cucharadas) de mantequilla si la receta solo requiere tres cucharadas? Eso es ridículo. No es difícil triturar anchoas en mantequilla.

Ver el vídeo: La Alegre Cocina de Dinos: Pasta con brócoli