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Rigatoni con Pesto de Limón-Chile y Huevo Rallado

Rigatoni con Pesto de Limón-Chile y Huevo Rallado


La mantequilla (sí, una barra entera) suaviza la salsa agria de limón y es clave para la textura final.

Ingredientes

  • 12 onzas de rigatoni u otra pasta corta
  • 4 yemas de huevo grandes duros
  • 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, cantidad dividida
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de ralladura de limón Meyer finamente rallada
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco Meyer
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • Pimienta negra recién molida
  • ½ onza de Pecorino, finamente rallado (aproximadamente ½ taza)

Preparación de recetas

  • Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy al dente (la pasta seguirá siendo opaca y muy firme en el centro). Escurra la pasta, reservando 1½ tazas del líquido de cocción de la pasta.

  • Mientras tanto, ralle finamente las yemas de huevo en los pequeños agujeros de un rallador de caja y reserve.

  • Caliente 6 cucharadas. mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue ambos tipos de ralladura y jugo de limón y hojuelas de pimiento rojo, agitando la sartén para incorporar. Agregue la pasta y 1 taza de líquido de cocción de pasta y cocine, revolviendo con frecuencia y agregando más líquido de cocción para ayudar a terminar de cocinar la pasta, hasta que la pasta esté al dente y la salsa espese y cubra la pasta, aproximadamente 5 minutos. Pruebe y sazone con sal y pimienta.

  • Agrega el Pecorino y las 2 cucharadas restantes. mantequilla a la pasta y revuelva hasta que se derrita. Sirva la pasta cubierta con las yemas de huevo ralladas reservadas.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 590 Grasa (g) 30 Grasa saturada (g) 17 Colesterol (mg) 275 Carbohidratos (g) 65 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 4 Proteína (g) 15 Sodio (mg) 95 Sección de revisiones encerrado debido al virus corona, este plato es fácil de preparar con recursos limitados gracias. Me encanta el limón en cualquier plato y me encantó la "salsa", muy sabrosa y rica, pero de apariencia ligera. Usé parm en lugar de pecorino, pero como lo preparé, no es el plato más colorido o atractivo que jamás hayas visto. Es bastante fácil de preparar, por lo que es una gran comida cuando no tienes mucho a mano, especialmente si puedes vivir con sustituciones. Haré esto nuevamente, pero agregaré un poco de espinaca al vapor y tal vez algunos hongos, ¿alguien tiene otras ideas?

Ver el vídeo: Pasta casera con pesto RECETA FÁCIL. Cocina Fácil